炸豆腐皮的做法及配方，炸豆腐皮怎么炸脆窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料豆皮200g辅料油适量盐适量葱适量姜适量大蒜适量步骤1.豆皮先泡水，再切段2.大蒜切沫3.葱花备好4.姜切沫5.先用油炸6.炸至金黄7.装碗里8.之后重新下锅开最小的火，加盐，味精，麻辣鲜，耗油，麻油，喜欢辣的还可以放点辣椒

步骤

1.豆皮先泡水，再切段

2.大蒜切沫

3.葱花备好

4.姜切沫

5.先用油炸

6.炸至金黄

7.装碗里

8.之后重新下锅开最小的火，加盐，味精，麻辣鲜，耗油，麻油，喜欢辣的还可以放点辣椒

小贴士

因为豆皮是用盐腌过的，所以之前一定要用水将盐冲洗干净！之后下锅的时候不能再放很多盐了，因为豆皮本身就是带盐味的！所以导致我的豆皮做咸了点！最后就是炸的时间不宜过长，因为炸久了颜色就变黑了，我就是因为第一次做，所以还不能太掌握火候！

1.把豆腐皮切成菱形片；

2.木耳改刀；

3.玉兰片、荸荠分别切成片；

4.鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊；

5.再放入豆腐皮片搅拌均匀；

6.炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油；

7.炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下；

8.加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸；

9.改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋明油即成。

炸豆腐皮是一道美味的菜肴，它的香脆口感和独特的豆香味可以与多种菜搭配。以下是一些与炸豆腐皮搭配的好吃菜品：

*

1. 青椒炒炸豆腐皮：将青椒切成长条状，和炸好的豆腐皮一起翻炒，加入适量的蒜末和调味料，即可调出爽口的炸豆腐皮。

2. 菠菜炒炸豆腐皮：将菠菜煮熟后捞出，和炸好的豆腐皮一起炒制，加入蒜末、盐等调味料，可以制成口感丰富、色香俱佳的菜品。

3. 西红柿炒炸豆腐皮：将西红柿切块，与炸好的豆腐皮一起炒制，加入适量的盐、糖等调味料，可以制作出酸甜可口的炸豆腐皮。

4. 蘑菇炒炸豆腐皮：选择新鲜的蘑菇，与炸好的豆腐皮一同炒制，加入蒜末、生抽等调味料，可以制作出香菇炸豆腐皮的美味。

除了以上几种搭配，你也可以根据自己的口味和喜好尝试不同的菜品搭配炸豆腐皮，例如青菜、胡萝卜、豆芽等，都可以制作出美味可口的炸豆腐皮菜肴。

材料

豆腐皮 100克

青椒 1个

酱油20克

油 50克

制作步骤

1. 热锅后倒入油。把切好的的豆腐皮，放入油锅翻炒。

2. 等豆腐皮炒至金黄酥脆便可起锅放入碗里。

3.把切好的青椒炒熟。装有炸好豆腐皮的碗里，浇上酱油，用盖子扣住碗口，用力摇动，让酱油均匀散步在豆块上就行了。

1

把豆腐皮清洗一下。

2

卷起来切成卷。

3

用牙签穿起来。

4

锅中花生油，油温四五层热时放入豆腐皮。

5

两面都炸至金黄即可。

6

捞出放吸油纸上吸一下油。

7

撒上盐，辣椒面和孜然碎。

8

可以开吃了。（也可以炖菜时放进去炖着吃）

材料：豆腐皮500g，卤水一份黄瓜一根，香油一小勺

做法：1.豆腐皮洗净切丝，放入卤水中煮开，转最小火煮半小时。

2.豆腐皮煮入味后关火，豆腐皮放卤水中泡2-3小时左右。

3.黄瓜洗净切丝，捞出豆腐皮，切丝，装碗备用。

4.在放豆腐皮丝和黄瓜丝的碗里加入香油，拌匀！

用料

豆皮 1张

茼蒿 1把

金针菇 1把

辣椒