黑鱼云吞，家常云吞是哪里的菜

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黑鱼云吞是浙江,台州,玉环菜。

云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：

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至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。 据考据,云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。

初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖 馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。 直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。南宋后，馄饨传入市肆。后来省城广州，云吞面分为大用、小用。

1. 云吞出自中国。2. 云吞是一种传统的中国面食，主要流行于广东、福建、上海等地。它是一种将馅料包裹在薄面皮内，再煮熟或蒸熟的食物。云吞的馅料可以有很多种类，常见的有猪肉、虾仁、鸡肉等，口感鲜美。3. 云吞在中国的各个地方都有不同的制作方法和口味，有些地方还会加入特色的调料和配料。除了作为主食，云吞也可以作为汤面的配料，非常受人们喜爱。在中国的餐馆和街边小摊上，云吞是一道常见的美食，也是中国传统饮食文化的一部分。

过去北方都叫馄饨，后来云吞一词传过来，就传开了。

是北方的馄饨面。云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据，云吞面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”，专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。扩展资料：云吞面的讲究：

1、面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。

2、云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。

3、汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。

云吞面，又叫馄饨面，是一种以云吞和面为主要材料的传统汉族小吃，起源于中国广东省。根据历史记载，云吞面最早可以追溯到唐朝，而关于它的起源和传说也有多种说法。

其中一种传说是，云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起。据《群居解颐》一书记载，岭南地区气候温和，入冬后人们喜欢吃馄饨，而这种食物在唐宋时期就已经传入广东。因此，可以推断云吞面在唐朝时期就已经开始在广东流传。而在五十年代，由于香港的广东移民日益增多，他们对云吞面的热爱也促使了这种小吃的蓬勃兴起。

另一种传说则更加具有传奇色彩。据说，香港有一家名为“么都”的小吃店，在1950年代开始售卖云吞面。这家店的老板是一位广东厨师，他的手艺非常出色，做出的云吞面口感鲜美，受到了广泛的赞誉。然而，在他去世后，他的儿子却不会做云吞面，于是他请来了一位著名的厨师来教他。这位厨师教他的第一句话就是：“要做出好的云吞面，最重要的是要有一颗好的心。”这句话让老板的儿子深感触动，也成为了这个小吃的经典传说。

无论是哪种传说，云吞面作为广东小吃代表之一，仍然在香港乃至全球范围内受到广泛的欢迎和喜爱。

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