广式云吞馅怎么调好吃，云吞馅怎么做又滑又弹

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

云吞馅想要做得又滑又弹，可以按照以下的做法：

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1、食材：猪肉馅、云吞皮、胡萝卜、葱姜末、泡发好的香菇。

2、猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等。

3、一个方向搅拌均匀。

4、胡萝卜、香菇切末。

5、切好的香菇和胡萝卜末放入肉馅中再次充分拌匀成馅料。

6、取一张云吞皮，放入适量馅料。

7、按自己习惯方式包好云吞。

8、包好的云吞码入盘中，面皮上喷些雾状水。（也可以直接码在刷了油的蒸屉上）。

9、大火上汽后中火蒸七八分钟即可。

　　主料：面粉 (100克)、细面 (120克)、瘦猪肉馅 (50克)、韭黄 (40克)　　调料：香葱 (25克)、香菜 (10克)、姜 (5克)、黄酒 (10克)、盐 (2克)、鸡精 (2克)、白胡椒粉 (少许)、极鲜酱油 (1克)、蚝油 (10克)、香油 (5克)、鸡汤 (600ml)、清水 (45ml)　　厨具：汤锅、煮锅　　步骤： 面粉中倒入清水。把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。香菜和香葱切末备用。韭黄切末备用。姜切末备用。把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。肉馅里放入蚝油。滴几滴鲜酱油。再放入盐。放入胡椒粉。肉馅里再放入鸡精。放入少许香油。加适量鸡汤搅打上劲儿。然后放入香葱拌匀。最后往肉馅里放入韭黄。拌匀备用。把松弛好的面团用擀面杖擀开。擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。再用刀切成三角形的面皮。此时可把鸡汤煮开备用。在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。另起汤锅水开下入面条煮熟。包好的云吞。煮熟后，捞出面。放入面碗里备用。在汤锅里下入云吞。然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。用胡椒粉调味。此时把煮熟的云吞捞出。把煮熟的云吞倒入面碗里。往里面注入鸡汤。再撒上少许香菜末。再撒上香葱末便可食用。

所需食材

主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个

配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量

调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺

制作步骤

步骤 

具体操作

步骤1 

将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；

步骤2 

打入一个鸡蛋；

步骤3 

放入适量生抽；

步骤4 

再放入适量白糖、鸡粉和料酒；

步骤5 

再加入少许生粉；

步骤6 

最后加入少许香油；

步骤7 

用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；

步骤8 

取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；

步骤9 

沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；

步骤10 

再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；

步骤11 

全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；

步骤12 

锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

步骤13 

再次将水烧开，放入面煮熟；

步骤14 

在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；

步骤15 

煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；

步骤16 

上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

做法：500克高筋面粉加入3克盐、1克食用碱、1个鸡蛋清，和成面团醒面，十分钟后再次揉面，再次醒面。

案板撒上淀粉，把面团擀到薄如纸，切成方块，云吞皮即成。

金针菇炒云吞面

用料

云吞面

瘦肉馅（牛肉馅更好） 小半碗（吃素的可以不加）

金针菇 1把

西红柿 1个（大个儿的）

白洋葱 大约半个

油 适量

橄榄油 拌面用

番茄酱 两大勺

生抽 1勺

老抽 2勺

料酒 2勺

盐 适量

姜 适量

牛肉粉 2勺

辣酱 可选择

金针菇炒云吞面的做法步骤

步骤 1

准备好材料的同时锅烧开水，准备好西红柿