东北豆角干怎么做好吃又简单视频,东北干豆角的做法大全最好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、东北豆角干做法?用料食材:
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五花肉 500g、干豆角丝 15g、干土豆片 10g、干茄子片 5g、胡萝卜 半根、葱 1段、姜 1块、小葱 3-4根调味:酱油 1勺(15g)、照烧汁 2勺(30g)、冰糖 4块做法1、备菜:五花肉带皮切成拇指块,各种干菜温水泡到变软,葱姜切大片。2、炒肉:热锅冷油,放入冰糖,小火融化后,放入五花肉,煸炒上色脱水。3、调味:倒入酱汁和照烧汁,放葱姜翻炒均匀,倒入开水没过食材。4、焖炖:水开后加盖,中火焖制20分钟,开盖放入其他食材,加盖继续焖20分钟。5、收汁:开盖转大火,收汤大约3分钟,撒一把小葱,关火直接上桌。小贴士1、这个菜的秘诀就是,肉要先入味,干菜要炖透,这样才有滋有味。
2、炒糖色的时候,注意不要大火,不要糖冒泡,不然就苦了。3、焖炖的时候一次加足够的水,然后慢慢烧,干菜是需要吸水的。4、如果不着急,可以多焖制一会儿, 铸铁锅炖肉好吃又快,推荐一下。5、焖炖的时候,先放入干豆角和干土豆,焖制10分钟后再放入干茄子和胡萝卜块。以上就是我给楼主的一些分享了,要是楼主试验了一定给我一个反馈哈,祝你好胃口。
二、东北干锅豆角做法?做法
1、豆角洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块
2、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入豆角,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡豆角的水是凉的才行,然后捞出沥干水分;
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎
4、腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用
5、热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入豆角,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。
三、东北干豇豆角的做法?用料
干豇豆(泡好的) 250克
五花肉 250克
姜、蒜 适量
八角、花椒 适量
小米辣/干辣椒 5个
冰糖 少许
老抽 1勺
生抽 2勺
盐 适量
味精
泡干豆角
步骤/方式二
泡好的豇豆洗净切成段
步骤/方式三
五花肉切块
步骤/方式四
辣椒切段、大蒜切片、姜切丝
步骤/方式五
锅中放油,油热后煸炒五花肉至变色出油
步骤/方式六
放入冰糖、生姜、大蒜、八角、花椒、辣椒炒香
步骤/方式七
加入豇豆、生抽、老抽、盐翻炒几下
步骤/方式八
加入没过豇豆的水,用大火烧开,转小火慢慢炖煮收汁(约半小时)
步骤/方式九
出锅前撒入鸡精或者牛肉粉调味即可
步骤/方式十
出锅
四、东北干豆角炖肉的做法?原料:
五花肉500克、干豆角500克
调料:
大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量
做法:
1.备好原料。
2.干豆角提前用温水泡软,然后洗净,沥干水分,切成小段。
3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。
4.烧一锅开水,然后放入五花肉块焯一下,去除血水和杂质,然后捞出来沥干水分。
5.炒锅烧热,倒入少许油,油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮,小火进行煸炒,炒制五花肉出油,表面微微变色。
6.然后放入葱段、姜片,开大火,炒出香味。
7.烹入黄酒。
8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。
9.再放入花椒粒(最好把花椒装进炖料盒里)。
10.倒入开水(切记,一定要加开水,冷水容易让肉紧绷,不易炖烂),后面还要放干菜,干菜比较吃水,所以水量要多一些,我大概加了1.2升的开水。
11.放入冰糖,大火烧开,转成小火,炖约30分钟。
12.然后放入处理好的干豆角。
13.盖上盖子,继续炖约60分钟,至干豆角软烂,然后加盐调味,大火收汁,出锅前加适量鸡精提香即可。
五、东北油豆角干的做法?用料食材:五花肉 500g、干豆角丝 15g、干土豆片 10g、干茄子片 5g、胡萝卜 半根、葱 1段、姜 1块、小葱 3-4根调味:酱油 1勺(15g)、照烧汁 2勺(30g)、冰糖 4块做法1、备菜:五花肉带皮切成拇指块,各种干菜温水泡到变软,葱姜切大片。
2、炒肉:热锅冷油,放入冰糖,小火融化后,放入五花肉,煸炒上色脱水。3、调味:倒入酱汁和照烧汁,放葱姜翻炒均匀,倒入开水没过食材。4、焖炖:水开后加盖,中火焖制20分钟,开盖放入其他食材,加盖继续焖20分钟。5、收汁:开盖转大火,收汤大约3分钟,撒一把小葱,关火直接上桌。小贴士1、这个菜的秘诀就是,肉要先入味,干菜要炖透,这样才有滋有味。
2、炒糖色的时候,注意不要大火,不要糖冒泡,不然就苦了。3、焖炖的时候一次加足够的水,然后慢慢烧,干菜是需要吸水的。4、如果不着急,可以多焖制一会儿, 铸铁锅炖肉好吃又快,推荐一下。5、焖炖的时候,先放入干豆角和干土豆,焖制10分钟后再放入干茄子和胡萝卜块。以上就是我给楼主的一些分享了,要是楼主试验了一定给我一个反馈哈,祝你好胃口。
六、东北排骨炖干豆角做法?需要食材:猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块
需要调料:盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量
制作过程:
1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水,然后洗净后切段沥干水分装入碗中。
2、大葱切成葱段,姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上,浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍,过长的干豆角可剪短使用。
3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后,放入花椒、大料、桂皮炸香,再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香,干菜一般比较“喜油”。
4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色,烹入少许料酒翻炒去腥。
5、放入适量的酱油炒出香味,再煸炒一分钟左右,让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水,所以要炒得狠一些,这样才好吃。
6、接着放入少许老抽炒上颜色,再加入适量清水没过猪骨,汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。
7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。
8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟,最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦!
七、东北干煸长豆角家常做法?食材准备:豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒
做法步骤:
1、豆角择一下,然后用水洗干净,切成6-7厘米长的段,不要切的太短
2、大蒜、葱、姜都切成末,大蒜一定要多放,我用了一头蒜,辣椒切成小段,籽不要
3、锅里放入油,油温7成热的时候,放进切好的豆角,炸至表面呈虎皮状捞出,一定要大火,大火豆角不会太吃油
4、炸到这样子就可以了,不要炸的时间太长,那样豆角的口感就不会清脆了,捞出控油
5、锅里留一点底油,放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒,小火微微炒出香味,注意看着不要炒糊
6、倒入炸好的豆角,用锅铲翻炒
7、加入少许生抽和盐调味
8、大火快速继续翻炒几下,关火出锅,装盘上桌便可以吃了
八、东北干豆角丝炒肉做法?主料
干豆角100克
五花肉100克
粉条一小把
辅料
红烧酱油一茶勺
料酒一茶勺
葱适量
盐一小勺
花椒粉适量
鸡精半小勺
姜适量
干豆角炖粉条五花肉的做法步骤
1.准备食材
2.干豆角和粉条用温水浸泡一个小时以上,泡软为止。
3.五花肉切片备用。
4.起油锅,放入葱姜煸炒出香味。
5.烹入料酒,放红烧酱油,胡椒粉,五花肉炒到两面金黄。
6.下入干豆角翻炒
7.倒入适量的清水盖上锅盖烧开,改小火炖煮。
8.炖到肉基本酥烂后放入盐。
9.这时添加适量的热水,放入粉条炖熟。要出锅时放入鸡精。
九、东北豆角怎么晒成干豆角?1、挑选新鲜的饱满长豆角,然后去除头尾蒂,再用清水洗几遍,然后浸泡10分钟的时间,捞起沥干水分。2、烧开一锅热水,里面加入食盐,接着把豆角放入进去灼1-2分钟的时间,捞出以后立刻浸泡在凉水里面。3、之后把豆角取出,挂晒在太阳底下晒干即可。如果天气好的情况下,只需要晒2-3天就可以了。4、之后把晒干的豆角干用绳子捆绑好了以后,再用食品袋装好,放置在干爽通风出即可。最好是隔一个月就拿出来晒晒,这样可以防止豆角干变坏。
十、东北干四季豆角做法?用料:
干四季豆角200克,
土豆1个,
红薯小宽粉1小把,
葱,姜少许,
八角1个,
生抽,老抽少许,
冰糖5小块,
盐,鸡米精,十三香少许,
植物油,料酒少许,
五花肉400克
步骤 1
干豆角热水泡发,清洗干净,再下锅焯水控干,土豆切块,五花肉切块焯水控干,红薯粉下冷水烧开煮一小会捞出用冷水浸泡软。
步骤 2
锅中放少许油下冰糖炒酱油色,下入肉煸炒微黄出油,加入料酒,生抽,老抽,十三香,八角,放葱姜把肉炒制酱红色,
步骤 3
放入干豆角翻炒,加入水,大火烧开,转小火炖大约10分钟,放入土豆,炖土豆软烂。放入红薯粉条烧开,放入盐,鸡精调味,撒入小青葱即可。
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