腌牛排的家常做法大全，腌牛排的配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

牛排骨的腌制方法做法步骤：

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牛排骨、洋葱、美人椒、线椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片

先把牛排骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味极鲜、3克白糖、3克老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入3克食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味，这样下锅就不会粘锅

洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，再把线椒和美人椒切辣椒末。锅中到入600克大豆油，等油温升至6成热时放入牛仔骨，关火利用油的余温把牛排骨滑熟，这样牛仔骨非常嫩滑，等牛排骨滑到七成熟就可以了

这时把铁板放在灶头上，用中小火加热，等油温升至五成热是放入姜片、蒜片，再放入牛排骨翻炒片刻，然后放入少许蚝油、黑胡椒粉、味极鲜、白糖、料酒，再放入洋葱末和辣椒末继续翻炒入味

再在烧热的铁板上放入洋葱丝，再倒入适量大豆油和芝麻油，然后把牛排骨放在铁板上，最后在放上辣椒圈点缀下。这样一盘又鲜又嫩的黑椒铁板牛排骨就做好了。

1、黑椒汁

材料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4勺、盐适量。

做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。

2、蘑菇汁

材料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白兰地酒250克、牛油250克。

做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。

3、边尼士汁

材料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒、清牛油500ml、蛋黄3个、盐、番茜碎。

做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。

风干牛排的具体腌制配方如下:

1. 将盐、黑胡椒粉、迷迭香叶、百里香叶、蒜粉和洋葱粉混合成调味料。

2. 将牛排洗净并擦干。将调味料均匀地抹在牛排上，确保每个部分都有足够的调味料。

3. 将牛排放在一个密闭容器中，倒入红酒。封上容器盖子，摇晃几次使调味料和红酒均匀地覆盖在牛排上。

4. 将容器放在冰箱中，并将其放置在最低的架子上，以确保牛排不受温度波动的影响。腌制时间至少为12小时，wWw.*wWw.*wWw.*为24到48小时。

5. 在腌制期结束后，将牛排从容器中取出并用干净的抹布擦干表面的水分。将牛排挂在通风良好的地方，以便将其风干。大约需要7到10天的时间。在风干期间，确保不要让牛排受到阳光直射，并经常检查以确保没有任何迹象的腐烂。

6. 风干完成后，将牛排切成适当的大小，然后可以用于烤、煮或煎等食用方式。

第一，购买的牛肉本身已经注水，注水后的牛肉很难再吸收进去水分

第二，牛肉上浆时加入的水分太多，牛肉吸收不了那么多的水分，自然会吐水

第三，上浆时加入了太多的化学添加剂

第四，搅打不到位，导致水分没有完全被肉质吸收。

下面，我给大家介绍一种牛肉上浆方法：取净牛里脊肉5千克，改刀后先加500克木瓜汁腌渍30分钟，捞出后冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，继续抓浆，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋清3个拌匀，加入生粉150克，拌匀后放入盒子内，淋上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4个小时。

你好你可以这样来腌牛排，把牛排切好后，加入盐，味精，料酒，淀粉，黑胡椒粉一起搅拌均匀后来腌制三十分钟后就能拿来煎着吃了

做法步骤

步骤 1

菠萝留一部分切丁，剩余的全部榨汁（菠萝渣不要扔）

步骤 2

把洗好的薄荷叶，迷迭香，和牛排放到保鲜袋里，再把榨好的菠萝汁和菠萝渣一起倒入，研制3—5小时

步骤 3

1、腌制好的牛排放置在厨房纸上吸一下表面 2、用初榨橄榄油均匀的涂抹在牛排的表面，可以多一点，随意按摩一下备用

步骤 4

腌制牛排的菠萝汁不要扔，全部倒入锅中煮沸

步骤 5

滤网滤掉渣，将汁水倒入锅中继续煮

步骤 6

1、加入酱油至全部融化 2、黄油融化后再加入预留的菠萝丁煮沸即可 3、汤汁冷却一点再放盐尝味，（煮的过程中不能放盐，尝不出味）

步骤 7

汤汁菠萝丁铺底，菠萝丁集中放在中间，防备后面放牛排好看。 汤汁不要全部铺完，留一些浇汁

步骤 8

1、放一点初榨橄榄油中火煎牛排，我的是5熟，所以每面只有1分钟左右 2、跟进自己的喜欢切片

步骤 9

摆好以后把剩余的料汁浇在牛排上，放一点碧荷叶子点缀！完成。

1、煎牛仔骨雪花牛排的配料有:洋葱、红葡萄酒、植物油、黑胡椒粉、家乐鸡粉。

2、牛排沙拉的配料:圣女果、黄椒、芦笋、食盐、蒜瓣、牛排酱、橄榄油、白糖、胡椒粉。

3、原味多汁牛排的配料:蘑菇、胡萝卜、土豆、芝麻菜、菠菜、橄榄油、粗盐、黑胡椒。

4、番茄焖牛排的配料:胡萝卜、西红柿、洋葱、大料、香叶、红酒、番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉。

一、牛排要什么调料

制作牛排需要的调料很多，而且牛排的等级不同，需要用到的调料也会不一样。制作特等牛排一般会用到黑胡椒粉、柠檬水以及红酒等等。用这些调料做出来的牛排质地会非常嫩，而且口感也相当好。其他级别的牛排在制作的过程中还会用到苏打、水淀粉或是鸡蛋等调味料，这些调味料可以让牛扒的质地变得更柔和一些。

二、制作牛排的技巧

1.想要牛排好吃，所以一定要选购好的材料。牛肉的鲜嫩程度不同，所以吃起来口感就会不一样。牛柳是牛里脊，它的鲜嫩程度非常好，非常适合制作牛排，而且里面也几乎没什么油脂，吃起来也十分健康。如果觉得选购牛肉比较麻烦，那么直接去超市冷藏柜选购用于制作牛排的肉类即可。

2.制作牛排的锅很重要。制作牛排的时候尽量用表面光滑的平底锅来制作，不要使用底面凹凸不平的炒菜锅，因为这样的锅会使牛排受热不均，还会影响牛排的卖相以及口感。

3.牛排的做法很多，选用的调料也会比较多，大家可以根据根据自己的喜好来制作。如果喜欢吃原味的牛排，那么，在制作的时候只需要用到胡椒粉以及食用盐就可以了。

4.煎牛排的时候可以用食用油或是牛油。用牛油的时候可以增加食材的香气，而且牛排吃起来味道也非常好。牛排在做好以后可以放一些奶油，这样还会起到提味的作用，味道十分不错。

牛排是一种营养丰富的食物，也是情侣们去西餐厅必吃的美食。自己制作牛排的时候要掌握好烹饪的手法，这样才能吃的开心。在放入食用油的时候应该先用手感受一下锅面的温度，等到锅面变热就可以倒入食用油了，否则等到锅冒烟再到油的话，煎出来的牛排很容易变得焦糊。

进口牛排做法食材准备

澳洲牛肉400克，红柿子椒75克，黄柿子椒75克，洋葱90克，盐0.8克，味精15克，黑椒碎10克。

加油，蒜番茄炒炒炒，炒出红油加水加酱油，海鲜酱蜂蜜盐，熬熬熬熬浓稠了就可以了步骤 3煎牛排

步骤 4反面煎步骤 5倒入酱汁出锅

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