韭菜炒文蛤家常做法，豆芽炒鱿鱼正宗做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、豆芽炒文蛤肉的做法？文蛤塞肉的做法
文蛤洗净，连壳用开水烫10分钟，至文蛤微微张嘴。
等待烫文蛤时，将荸荠、葱、姜切碎，与肉糜拌在一起，加盐和少许糖，打入鸡蛋，搅拌均匀。
用小刀将已经微微张嘴的文蛤剖开。
将拌好的肉糜塞到文蛤壳里。
加入开水，大火转小火煮约15分钟即可。
小贴士
二、文蛤咋炒？用小刀将文蛤壳劈开取肉，劈时刀要贴壳转刮，以防弄破文蛤肉上的衣膜。将文蛤肉放入竹篮，置水中顺一个方向搅动，洗净泥沙后放入盛器，加入绍酒、精盐3克、姜末
步骤2
将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油50克，烧至九成热，放人文蛤肉急速煸炒，呈玉色后即盛起
步骤3
将锅洗净仍置旺火上，舀入熟猪油25克，烧至六成热，投入葱段、荸荠片、水发香菇，煸炒片刻，诺人熟文蛤卤汁，加精盐2克烧沸，用水淀粉勾芡，再将文蛤肉放入锅内，迅速颠炒，淋芝麻油出锅装盘，撤上白胡椒粉即成
烹饪技巧
文蛤肉需旺火急炒，使之受骤热，表面蛋白质迅速凝固，鲜汁不易渗出
三、文蛤炒海参做法？锅中做开水放入洗净的文蛤加绍酒、盐煮熟捞出待用。起锅烧油，放入蒜蓉，将文蛤海参放到锅中，码在丝瓜上，上锅蒸熟即可
四、文蛤怎么炒比较嫩？文蛤洗净，锅里放少量油，把文蛤倒锅里翻炒，倒入适量水，锅一开，赶紧盛出，不要放锅里时间长
五、铁板文蛤怎么做？用料文蛤带壳称3斤洋葱一只葱2根姜一个调味料盐，胡椒粉，白酒铁板文蛤的做法文蛤去壳洗净姜切小块，一勺白酒，小半勺盐，小半勺胡椒粉混合腌制文蛤，抓匀，腌制10分钟洋葱切段，少于油爆香，烧热铁板，铺盖一层锡纸，将洋葱铺在上面，再将腌制好的文蛤铺在上面，撒上葱段包住锡纸（相当把文蛤闷烧一下），中火2分钟后关火再闷2分钟即可
六、炒文蛤几分钟熟？炒文蛤5分钟左右能熟。
炒文蛤之前，先用盐水将文蛤浸泡20分钟，再搓洗干净，控干水分备用，然后将蒜、姜切片，尖椒切丝，油锅大火，油热后，放入姜、蒜、青椒、蚝油、白糖、豆瓣酱，翻炒出香味，放入文蛤，根据个人口味可放少量鸡粉，翻炒4、5分钟左右即可出锅。
七、土豆炒肉肉怎么做？材料：
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土豆、瘦肉、青葱、姜片、蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精、油。
做法：
1.准备好土豆和瘦肉，土豆去皮切成小块，瘦肉切成薄片备用。
2.锅中放入油，油热后加入青葱、姜片和蒜末爆香。
3.加入瘦肉，炒至变色。
4.加入土豆块，翻炒均匀。
5.加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖和少量的鸡精，继续翻炒。
6.盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，直到土豆软烂。
7.最后翻炒至水分收干，出锅装盘即可。
温馨提示：
1.炒土豆一定要注意火候，不要炒太久，否则会影响口感。
2.如果觉得土豆不够嫩，可以加入适量的水，这样炒出的土豆会更软烂美味。
3.在炒肉之前，可以将肉片用一点淀粉抓匀，这样可以增加肉的嫩度。
八、肉粉炒肉怎么做？主料2人份
牛肉1块
粉丝1把
辅料
豆豉适量
干辣椒4个 蒜5克 姜5克 葱5克 色拉油适量 食盐适量 生抽5克 胡椒粉适量 鸡蛋清半个
步骤0
处理牛肉，使其滑嫩的办法：
步骤1
首先是切法，切牛肉要遵循一点，切条顺纹，切片逆纹，今天的菜是要切片，要逆纹来切。片要稍微薄一些最后一步，简单说就是热锅凉油，把锅烧热，倒入油马上就放牛肉翻炒，变色后出锅
步骤2
其次是松肉，用刀背反复把牛肉片顿松散，要有耐心哦~ 童鞋们有松肉锤就更好啦。这样可以把肉的纤维打开，遇热牛肉才不会收紧发硬锅中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒几下
步骤3
接下来是上浆，生抽，盐，胡椒，糖和半个鸡蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好放入适量豆豉翻炒出香味
步骤4
关键食材，加入一小勺小苏打，继续抓拌一会儿，腌制15分钟。没有小苏打，用嫩肉粉也可以下炒好的牛肉翻几下，倒热水没过肉，大火烧开
步骤5
关键一步，放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了，肉也膨胀了一点。加一勺水，抓拌一会儿，再放置一会儿，吸收后加一勺水重复1-2次这个操作。这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部，肉质也松软了一起倒入砂锅煮开转小火
步骤6
粉丝用冷水泡软备用下粉丝，开盖煮到粉丝熟即可关火。
九、菜心炒肉的做法，菜心炒肉怎么做好吃，菜心炒肉？主料
迟菜心
500克
里脊肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
姜蒜
15克
步骤
1.把菜心洗净。
2.用手直接掰成段，把茎与叶分开。
3.瘦肉切片后，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制。
4.姜蒜切片备用。
5.锅烧热，把肉片放入滑炒至断生，然后盛出备用。
6.翻炒留底油，把蒜姜片放入爆香。
7.接着放入菜心梗翻炒至断生。
8.然后加入菜心叶翻炒。
9.放入适量的盐与糖。
10.少来一点蚝油提鲜。
11.然后把肉片放入锅内翻炒。
12.大火炒匀。
13.盛盘，上桌。
小贴士
瘦肉在炒制前最好用少许的盐，糖，生粉，食用油腌制一下，这样的肉片口感更滑嫩哦。
十、茄子炒肉的做法茄子炒肉怎么做？所需材料：
- 肉片（约200克）
- 茄子（两三个，约500克）
- 大蒜（3瓣，切成蒜末）
- 姜片（约1个拇指大小，切成姜片）
- 青葱（2根，切成葱花）
- 酱油（2汤匙）
- 盐（1/2茶匙）
- 白胡椒粉（适量）
- 料酒（1汤匙）
- 玉米淀粉（适量）
- 食用油（适量）
做法：
1. 肉片提前腌制 10 分钟，加入料酒，盐和少量的生粉，混合均匀腌制。
2. 茄子冲洗干净，去掉头尾，切成均匀的小块。
3. 在热锅里加少量的食用油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入肉片煸炒至肉变色。
5. 加入茄子翻炒，大火煸炒至茄子变软，约需5分钟。
6. 加入2汤匙酱油，1/2茶匙盐和适量的白胡椒粉，继续翻炒。
7. 加入适量的水，盖上盖子煮10分钟至茄子煮熟。
8. 加少许的玉米淀粉勾芡，最后加入一些葱花翻炒均匀即可食用。
茄子炒肉出锅时如果还有汁，可以将汁水收干，使菜色更加浓郁美味
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