土豆尖椒炒肉的正宗做法,尖椒豆干炒肉的做法
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一、尖椒炒肉最正宗的做法?主料:
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五花肉350克。辅料:尖椒1个、红尖椒1个。
调料:食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料:蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
调味料:盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。
二、尖椒炒肉皮最正宗的做法?4人份猪皮适量
辣椒2个
辅料
植物油一勺老抽二勺生抽适量料酒一勺盐适量葱花适量
步骤1
煮熟的猪肉皮,看看是否有猪毛,刮一下拔下猪毛。这是每次买猪肉代的猪皮攒二次就够了。熟猪皮切成丝,不是太细,可以说是细条了。
步骤2
小辣椒现在不是特别的辣,但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了,这样辣度就会减轻不少。
步骤3
热油葱花爆锅了,然后把切好的猪皮下锅炒了。
步骤4
翻炒一下猪皮,加料酒和生抽翻炒猪皮,在加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅,需大火快速翻炒。
步骤5
猪皮上已经上色了,小辣椒可以下锅翻炒了。
步骤6
小辣椒的水分很小,需要加一点点的水炒菜。
步骤7
加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟的得更快,变色就可以了,炒久了影响口感
步骤8
翻炒的菜里边已经没有水分了,需要加盐出锅了。
烹饪技巧
煮肉皮的时候,肉皮要先煮开锅取出肉皮,拔出肉皮上边的毛囊,在换水在下锅煮肉皮,加一勺料酒解除腥腻味道。
三、尖椒炒肉片最正宗的做法?主料:五花肉350克。
辅料:尖椒1个、红尖椒1个。
调料:食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料:蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
调味料:盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。
四、尖椒炒腊肉最正宗的做法?用料
腊肉 1块
尖椒 4个
姜 2片
蒜 2瓣
葱 0.5根
尖椒炒腊肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切一块肥瘦相间的腊肉,放锅里煮一下,放凉,冲洗干净
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切成薄片,肥瘦相间,不要分开
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
尖椒切滚刀
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱姜蒜切好
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放少少的油,葱姜蒜爆香,腊肉下锅翻炒出腊肉本身的油
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入少量水烧开,盖锅盖焖2分钟,以免腊肉太硬太柴
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
辣椒下锅翻炒几分钟,辣椒炒8分熟,不要再放盐
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻炒几下,出锅,装盘
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
好香啊
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