带皮的肉怎样炒才熟，肉如何炒得软烂

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

爆炒好吃，具体做法如下：

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主料：熟猪肉200克，青辣椒250克。辅料：油10克，盐3克，酱汁3克，辣椒酱2克，料酒5克，姜5克，蒜头5克。

制作过程： 1、辣椒切细，姜切丝，蒜头切碎。

2、熟猪肉切成块。

3、这是浓浓的酱肉汁。

4、先在锅中倒入辣椒炒软。

5、然后加入油炒香，再加入酱汁炒匀。

6、倒入熟肉一起翻炒，加入料酒，盐炒至入味。7、加入适量的辣椒酱炒至入味即可。8、出锅。盛入盘里，即可食用。

食材明细树椒适量嘎啦肉1个香菜适量黄瓜半个姜适量葱花适量料酒1勺花椒适量孜然粉适量味精适量盐适量孜然适量酱油1勺中辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度嘎啦肉的做法步骤1嘎啦肉去壳入水焯熟2黄瓜和嘎啦肉切条其他主料切好备用3油下锅烧热葱姜花椒树椒爆香（不能吃辣的树椒就后放）放入嘎啦肉加咸盐料酒老抽生抽（各来一点味道比较好）孜然孜然粉（炒出来的味道更香）开始煸炒接着放入黄瓜条煸炒最会放人香菜出锅

一般猪肉炒2一5分钟能熟。要根据火候大小决定烹炒时间。

猪肉炒制的过程中可以观察其颜色，如果颜色完全变色，没有红色了就说明已经熟了，猪肉可以放置在冰箱冷冻区保存，能够延长存放时间，猪肉不宜和豆类食品同食，会影响人体对蛋白质的吸收。

把肉放油锅中煸炒一下，一定要炒熟才可以

韭菜大火爆炒熟的快，小火炒熟的慢。

1将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2先往锅里放少许食用油，待油加热后，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3 重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可

注意事项 青椒一定是薄皮的，口感好；关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透

螺蛳肉配上干辣椒大蒜头爆炒，再加点香醋翻炒几下就可以了，这样比较容易炒熟

用料

卤牛脸 

牛脸 6大块

八角 2个

香叶 4到6片

桂皮 2块

大葱 一根

小米椒 15个左右

花椒 一小把

冰糖 一把

生姜 10片

料酒 2大勺

老抽 适量

生抽 适量

开水 一壶

炒牛脸 

肥瘦相间 2块

辣椒 1个

蒜 4瓣

生抽 适量

炒牛脸肉的做法步骤

步骤 1

飞水，加4片生姜，多煮一会，牛脸味道大

步骤 2

这时候准备配料，全部切好。

步骤 3

小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生姜

步骤 4

加入飞好水的牛脸，加入料酒老抽生抽

步骤 5

倒入开水，沫过肉

步骤 6

加入辣椒和冰糖，大火煮开

步骤 7

再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。

步骤 8

卤好的拿出来放凉，选择一块肥瘦相间的，一块带耳朵的切薄片。辣椒，蒜收拾好。

步骤 9

加油，一股脑倒进去炒，都是熟肉，炒到辣椒断生，加生抽即可。

步骤 1

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所有实材，切好的没来得及拍就急着炒了。

步骤 2

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鸡胸肉洗净，切丝，用一勺料酒，两勺生抽，一勺淀粉，适量花椒面淹一会。

步骤 3

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锅里倒油，油比平时多倒点，要淹过肉。 油七，八成热把肉倒入，加几滴醋肉更嫩。

步骤 4

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如果看油多，就把葱，姜，蒜，青辣椒丝倒入，加一勺生抽，适量盐，花椒面翻炒至辣椒断生就可以出锅了。 如果炒肉的油少了，可以把肉倒出来，再倒适量油，然后把小料辣椒先倒进去炒好，再把肉倒入炒均匀就好了。

芹菜炒肉看是否炒熟。在炒芹菜的过程中，可试尝一下芹菜炒到软嫩便是熟了。

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