怎样烧带鱼又嫩又鲜，红烧带鱼干炸带鱼的中段最佳做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

烧带鱼的做法：

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1.带鱼去头去尾尾，去掉内脏，清洗干净，剁成段。

2.带鱼里面加入适量盐，腌制10分钟左右。

3.锅中倒食用油，大火烧热，下带鱼段，炸至金黄，捞出，沥干油。

4.锅中留底油，下葱丝、姜丝和蒜末翻。

5.放入炸好的带鱼，调入料酒1勺、醋1勺、酱油少许，再加少许汤和糖。

6.搅拌至入味后，淋上花椒油即可。

原料：

带鱼 (500克)、生姜 (10克)、辣椒 (5克)、油 (5克)、葱 10克、蒜瓣 10克、鸡精 5克、酱油 5克、

步骤：

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把带鱼改刀，改成一字刀口，把带鱼切成段。

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带鱼段放入淀粉当中，均匀的拍上玉米淀粉。

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锅里烧油烧至七成热，把拍好粉的带鱼下入油锅中，炸至色泽金黄就能捞出来。

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另起锅，锅内加少许食用油，放入葱、姜、八角爆香，加入蚝油、酱油、料酒，加入热水。

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把炸好的带鱼下锅，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一点鸡粉、盐，盖上锅盖。

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小火烧制20分钟，开始收汁，加入少许的老抽和少许水淀粉，加入点明油，关火摆盘即可。

主料：带鱼 300克；

辅料：八角 适量，调和油 适量，姜适量，葱一根，酱油，白糖，料酒适量；

做法：

1、带鱼洗干净后,切成约10厘米的段,用腌渍10分钟左右，取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。倒入一汤匙白糖,搅匀。

2、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。锅里加油 油热后码入带鱼段,小火煎制。

3、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。把带鱼段，拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

带鱼是一种肉质鲜美、营养价值高的海鲜食材，可以通过多种不同的烹饪方法制作成多种美味佳肴。下面是一种简单易学、口感清爽的带鱼烧法，供您参考：

葱段蒜末烤带鱼

所需材料：

- 带鱼1条（600克左右）

- 青葱2~3根

- 蒜末适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 红椒粉适量

- 生姜片适量

- 鲍鱼酱或者豆瓣酱适量

制作步骤：

1. 带鱼清洗干净，掏腹，擦干水分；

2. 青葱切成段，姜片切成丝，与少量蒜末混合备用；

3. 在带鱼皮上划几刀，放入小碗中加入盐、黑胡椒粉和红椒粉，拌匀后抹在带鱼上；

4. 随后，在带鱼上铺上姜丝、蒜末和鲍鱼酱或者豆瓣酱；

5. 然后将带鱼放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制20分钟左右；

6. 烤至带鱼皮焦香、肉质松嫩、香浓油香即可取出，铺上青葱段即可食用。

Tips：

1. 在烤制前，可以事先将带鱼用少量盐和姜片进行腌制30分钟，可以提高带鱼的鲜嫩程度并去腥腻味。也可以在表面抹入适量的酱油或者黄酒，提高味道的深度和色泽。

2. 烤制时间可以根据自己烤箱的温度和大小来决定，也可以用牙签穿过鱼肉，看到肉质变白后即可取出。

3. 在烤制的时候，一定要适当掌握好烤箱的温度和时间，不要过度烤制带鱼，否则会影响口感和食欲。

4. 小提示，如果在烤箱中时有发现带鱼有过于干燥的情况，可以将盆里加入少量的水蒸发，保持潮湿的环境，达到最佳的烤鱼效果。

带鱼是一种营养丰富的鱼类，常见的烧法有红烧、清蒸、爆炒等。以下是一些常用的方法：

红烧带鱼：

1. 将带鱼清洗干净，掏去内脏，然后用油和盐抹匀腌制一下；

2. 把葱、姜、蒜切成末，锅中放油，将葱姜蒜爆香，放入带鱼煎炸两面；

3. 加入适量的清水，烧开后倒入料酒、酱油、糖、盐等调味料，盖上锅盖焖煮20分钟左右。

清蒸带鱼：

1. 将带鱼清洗干净，掏去内脏，切成两段；

2. 大葱、姜、蒜切成丝，铺在带鱼上，再倒入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉等调味料，腌制一会儿；

3. 将带鱼放在锅中，倒入适量的清水，水开后用中火蒸约15分钟即可。

爆炒带鱼：

1. 将带鱼清洗干净，掏去内脏，切成大小相等的块状；

2. 把葱、姜切成末，蒜切片，红椒切丁，放入锅中煸炒；

3. 将带鱼块放入锅中翻炒，加入适量的生抽、盐、鸡精、料酒等调味料，再加入适量的水，翻炒至带鱼变色熟透即可。

不同的烧法适合不同口味的选择，建议您根据自己的口味选择心仪的烧法来尝试。

以下是一种简单易学的带鱼烧法，只需要几个步骤就能做出美味的烧带鱼。

材料：

- 带鱼1条（约500克）

- 姜适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 食用油适量

做法：

1. 准备好带鱼，去掉鳞片、内脏、头部和尾巴，洗干净后切成2-3厘米的段。把姜切成丝。

2. 热锅冷油，下姜丝煸香。

3. 加入少量料酒，再倒入适量的酱油和糖搅拌均匀，煮至糖溶解。

4. 下入切好的带鱼，翻炒均匀，让所有的带鱼都裹上酱汁。

5. 倒入适量的清水，没有过带鱼即可。然后翻几次，让带鱼和酱汁充分混合。小火煮至汤汁变浓缩。

6. 最后加入适量的食用油，把带鱼煮到口感稍烂即可。

小提示：烧带鱼的时候一定要用冷油热锅的方式，这样可以让带鱼更加入味，同时不要加太多水，不然口感会变差。如果口味偏重，还可以根据个人口味加入适量香菜或者葱花。

1、材料：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。

2、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。

3、分割成均匀的几段。

4、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

5、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。

6、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。

7、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。

8、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

红酒烧带鱼的做法1.红葡萄酒2.带鱼洗净，切段。热锅下油先下姜丝爆香，然后入带鱼段煎制3.两面煎至金黄，加入盐、红酒、水调味4.盖上锅盖，煮三分钟即可

主料：带鱼500克

辅料：鸡蛋120克、小麦面粉50克

调料：盐5克、料酒10克、植物油30克

制作方法

1.将带鱼去鳃、内脏，冼净；

2.将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

3.鸡蛋打入另一个碗内，搅匀；

4.锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

煎带鱼时，我们需要注意要让鱼煎熟而不易过火、肉质松软而不干涩。下面是一份煎带鱼的家常做法，供您参考：

材料：

- 带鱼 1条

- 姜片 少许

- 葱段 少许

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 生姜末 适量

- 面粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 首先将鱼去鳞，彻底洗净，表面擦干；

2. 在鱼身两侧斜切数刀，以利于入味和均匀熟透；

3. 再取一碟，放入适量盐，生抽，料酒，生姜末，混合均匀作为腌料，将调料刷在鱼身上，腌制约10分钟；

4. 取平底锅一只，倒入适量油，把油烧至8-9成热；

5. 将鱼从一侧下锅，慢火煎制至金黄色，轻轻翻一面后，撒入一点面粉，让面粉均匀地沾在鱼上，煎至另一侧金黄色；

6. 煎好后取出，再取一小碗，调入适量的生抽和葱花，浇在煎好的鱼上即可。

煎出的带鱼肉质鲜美，香脆可口，非常适合开胃。同时，您也可以根据口味调整佐料的配比、调整煎鱼的火候时间，来达到最适合自己口感的效果。

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