东北烤肉腌制教学教程内部资料，炭烤肉腌制方法家庭版

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

制作方法：

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烧烤B料一份，放入5斤鸡翅中，腌渍2小时后穿上铁钎，挂入烤炉中，再按照以下步骤操作：

第一步：温度260度，烤制4分钟左右，先把外表烤出一层焦皮。

第二度：温度180度，烤制6分钟左右，使里面的肉全部烤熟。

第三步：温度260度，烤制5分钟左右，使外皮变脆，烤去多余油份。

烤鸡翅中所需要的时间大致是15分钟。每种原料具体所需要的时间根据原料的体积大小和老嫩程度来定。一只大小和老嫩程度适中的羊腿，大致需要烤45分钟。而一条六七两的鲫鱼，只需要16分钟就可以了。

烤鲫鱼烤鲫鱼肚里灌进汁，

做法是：选六七两重的鲫鱼，宰杀干净，鱼身改一字花刀。葱姜蒜末加香菜末、酱油、味达美、东古一品鲜、山西陈醋、盐、味精搅伴均匀，放入鲫鱼腌渍20分钟，取出，刀口向上，取部分腌渍用的料和汁灌在鱼腹内，开口往上，入300度的烤炉内烤12分钟，取出，刷上一层腌渍用的汁，再刷一层烧烤多用油(配方见上文)，入烤炉同样温度再烤4分钟即可。

1、先在烤架上平放一块木炭，侧面边上放火种，然后再拿一支差不多2指宽的长木炭架在平放的那一块上，让火种慢慢点燃它。

2、当火种将木炭点燃后，不要急着扇风，而是要在紧邻第一个火点差不多10-15厘米的地方，再弄第二个火点，让火势加快。

3、等到火种熄灭，木炭发红，这时才能扇风。在冒出火焰的点上增加木炭，越接近火焰木炭越小，越往外越大。

4、等到内圈的木炭全红，外面的木炭有两三分红时，可以将炭火拨散平铺，木炭的引燃面要向上或者向内。

5、将木炭打散平铺后，要等到炭几乎没有明火的时候再烤，烤出来的肉才好吃。如果温度太高，容易导致烤出来的肉外焦内生。

区别一：炭火是以木炭或者焦炭为主，肉的油脂和碳相融合它能把这种特殊气味融合碳里别有一番滋味。

区别二；铁板烧是通过电加热不是明火没有那种焦香的味道，温度也不如炭的高。

区别二：炭火烤肉肉里油能尽快拍出去，吃着口感不腻，铁板烧温度低出油慢，油脂排的也少没有碳烤的那种焦香不腻的感觉

葱姜蒜料酒，胡椒粉蚝油生抽奥尔良腌料搅拌均匀，腌制十五五分钟

跟烧烤一样。把炭烧起架上架了放上肉就好了。

你好，炭火烤肉有以下好处：

1. 营养丰富：烤肉可以保留肉类中的营养成分，使得肉质更加嫩滑，口感更佳。

2. 去脂肪：在炭火上烤肉可以使脂肪流出，减少肉类中的脂肪含量，使得肉质更加健康。

3. 烤制速度快：在炭火上烤肉可以快速烤制肉类，减少烹饪时间，方便快捷。

4. 烤制温度高：炭火的温度比较高，可以使肉类快速熟透，烤出口感更佳的肉类。

5. 增加食欲：炭火烤肉的香味和烤熟的外皮可以增加食欲，让人更加喜欢吃肉类食品。

1、香味不同

石锅烤肉确实炭香味，除了肉味和调料味就没有其他的了。

炭火烤出来的除了这两种味道外，还有一种炭香味。

2、工具不同

炭火烤肉是用金属棒或金属丝做的保护屏或隔板，然后将肉铺在上面来烤肉的一种方式。

石锅烤肉与铁板烧有些类似。

碳烤肉的烤制步骤如下：

首先，准备好适量的炭火，让火烧至中等火力，炭火变红且表面覆盖灰烬。接下来，将待烤的肉切成适当大小的块状或片状，可以根据个人口味事先腌制入味。将肉块或片放置在烤架上，保持适当间距，并将烤架放置于离火源约15厘米的位置，避免火力过大。不断翻动肉块或片，确保均匀受热，并加入烤制过程中的调料。待肉表面呈现金黄色、焦香的时候，即可享用。烤制过程中需注意火力控制，避免肉外焦内生，同时避免烤制时间过久导致肉质过干。

可以按菜单点菜，也可以直接选择菜品

1、进烤箱的时候调到170度十分钟150度30分钟，下火200度等烤肉颜色变红了上色了就可以关掉了。

2、机械烤箱本来就温度就不准，容量小了烤的更不匀。没有热风无法匀火。可以用6寸模，放下层并且在下面垫个盘子，200度热炉，进炉调170度10分钟，然后150度30分钟，下火200度上色就停。

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