蒸焖子的家常菜做法大全，东北蒸焖子的视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料

地瓜淀粉200克

凉开水1000克

辅料

芝麻酱30克

蒜末适量

盐适量

1.地瓜粉200克，凉开水1000克备好；

2.按照淀粉、水1:5的比例，调成稀汁；

3.倒入电压力锅（或电饭锅）按普通的煮饭键加热，期间要不停的搅动；

4. 放置凉透；

5.取出放到案板上；

6.用刀切成3厘米见方的正方形小块；

7.电饼铛加热抹油，把切好的焖子放到里面煎至两面金黄色硬痂即可装盘（碗）；

8.调料备好；

9.芝麻酱加上适量凉开水、盐、糖搅拌均匀成汁；

10.将芝麻汁浇到煎好的焖子上，然后撒上蒜末，食用时拌匀即可；

食材：

*

辅材：葱段少许、生姜适量、食用油适量、食盐少许、鸡精适量、十三香少许。

做法是：

1、首先我们将五花肉清洗干净，把五花肉切成碎末备用，五花肉要选择五花三层的才可以，肥瘦相间并且有一些油脂，这样做出来的味道会更香一些。

2、将半碗的淀粉加上等量的清水搅拌，做成这样的面糊即可。

3、将少许的食用油倒入锅中，在锅中加上适量的葱花碎末和姜末，把肉末放进去后不停的翻炒，一直到肉末的颜色变白。

4、加上少许的生抽以及蚝油入味并且上色。

5、加上少许的食盐、鸡精以及适量的十三香，随后翻炒均匀。

6、在锅中加上半锅水，让炒好的猪肉和清水充分混合，汤汁也都变成棕色。

7、在锅中加上水淀粉，边加水淀粉边进行不停的搅拌。

8、一直做到形成猪肉焖子的形状，非常的粘稠并且搅拌不动即可。

焖子制作方法：材料：五花肉适量，红薯淀粉适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，十三香适量，香油适量，大料适量

制作步骤：

1、加入清水、姜、葱、盐、大料（可以放2个八角）,再放入五花肉。

2、等待肉熟期间，把葱、姜、蒜切沫，同时准备好红薯粉（在此用的不锈钢盆，也可以用其他容器）。

3、待肉熟后，捞出切丁或手撕碎，肉汤备用！

4、先用勺子舀出一些肉汤，加点凉水，降低汤的温度，放入淀粉内，搅拌淀粉至打开粉块儿，再加入热的肉汤，搅拌使淀粉均匀，加入肉汤的量，不宜过稀！

5、在搅拌好的淀粉里放入，肉、葱姜蒜沫、十三香、味精、香油、盐。

6、搅拌好后，放入电锅蒸！待出现蒸汽，改低档，慢蒸40分钟左右！

【具体做法】

在盆中倒入400克红薯粉，用300毫升的凉水和面，分次加入，每加入一次就要搅拌均匀一次，一直搅拌至没有干面粉的时候就可以了，放在一旁备用。

准备一块五花肉先切成肉片再切成肉丁装在碗中，再准备点葱姜末装在碗中备用。

起锅烧油，油热以后倒入肉丁，将肉丁翻炒至颜色变白，然后下入葱姜末继续翻炒出香味，然后再在里面加入一勺食盐，一勺花椒粉，适量的生抽，一勺蚝油，再次将食材翻炒均匀，然后再加入900毫升的热水，开大火将料汁煮开关火。

将熬好的料汁直接倒在红薯粉里面，用勺子搅拌均匀，将它搅成流水状的面糊，然后再用勺子将面糊装在碗中，不要装太满，装到8分满就可以了，然后放进锅中，盖上盖子开大火将水烧开之后转中火蒸40分钟。

40分钟之后关火将盖子打开，取出来常温下放凉，用刀在沿着碗的边缘划一下脱模，然后倒扣在案板上，用刀切成小块装在盘中可以直接吃，还可以蘸着料汁吃，或者用来炒菜，煎着吃，烙着吃等都是非常不错的，鲜香滑嫩的焖子就做好了。

接下来调一个料汁，在碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，再放点青红椒和葱姜末，最后淋入适量的香油，能吃辣的再放点辣椒油搅拌均匀，料汁就做好了。吃的时候蘸着料汁吃起来会非常的美味。亅

1、葱姜切成碎末备用。瘦肉（我一般用瘦肉的，喜欢吃香点的就用有肥肉的）切碎，可以稍微大些，弄到里面看不到肉不好吃。

　2、淀粉和葱姜及肉一起放到容器里面（最好是不锈钢的小盆），加盐，香油，调味粉，搅拌一下，然后加煮了肉的肉汤，肉汤要热的，大概要70度左右，没有肉汤也可以用热水代替，但是味道可能没那么好。

　3、快速搅拌，要朝一个方向哦，汤加到淀粉糊稀稠可以就行了，不要太稀了。容器里面的淀粉糊不要太厚了，5公分以内，不然难熟。水开上锅蒸，大概要1个小时左右。

— 食材清单 —

主料:粉条一把

辅料:五花肉50克，酱油一勺，蚝油半勺，葱姜蒜适量

— 烹饪步骤 —

1· 白薯粉条用温水泡软

2· 五花肉切丁，煸炒出油放葱姜蒜末爆香

3· 放酱油蚝油五香粉

4· 把跑软的粉条炒一下

5· 加水末过粉条就好（我因为炖鸡汤加的鸡汤）

6· 小火煮十分钟

7· 倒出放凉

8· 加淀粉拌匀

9· 上锅蒸十五分钟就差不多了

10· 拿出放凉

11· 切小块小块站蒜汁吃

4人份

鸡蛋5个

尖椒适量

黄豆酱2勺

大葱1棵

老抽1勺

辅料

生抽2小勺白糖1小勺花生油2小勺精盐少许

步骤1

食材准备好

步骤2

辣椒切碎放入小盆中

步骤3

鸡蛋打入盆中

步骤4

放入葱花

步骤5

放入黄豆酱

步骤6

拌均放生抽和老抽

步骤7

放少许盐和糖调味，放花生油拌均。锅中坐水，水开上锅蒸10分钟。

步骤8

美味下饭的鸡蛋焖子就好了

烹饪技巧

夏日炎热，蒸鸡蛋焖子特下饭。

1.首先我们准备一把粉条，锅中烧水，凉水放入粉条，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，控过水之后，放在案板上剁碎备用。

胡萝卜半根切成小颗粒，香菇几朵切成碎末，香菇切的越碎鲜味越浓，小葱一根，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，全部放一起准备调味。

2.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色，准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。

3.准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中，按压平整。

4.食材全部准备好以后，我们准备蒸制，锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再放入压平的馅料，盖上锅盖 蒸20分钟。

5.20分钟以后，馅料已经蒸熟，凝固定型，焖子就做好了，把它从锅中取出，静置一会晾凉备用。

6.把晾凉的焖子倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到焖子果冻般的弹性，非常的紧实滑嫩，把蒸好的焖子切成小块，摆放在盘中就能上桌食用了。

1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)

2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状

3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)

4.将肉切成小块或条状

5.将葱姜切末

6.将肉和葱姜末倒入淀粉中

7.用筷子将盆里的材料拌匀

8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)

9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)

10.倒入剩余高汤

11.再次搅拌均匀

12.加入一勺香油拌匀

13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右

先用凉水谢开淀粉在用驴肉和汤一起和在蒸。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.