东北油炸糕和面，北京炸糕和哈尔滨油炸糕的区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北油炸糕与天津炸糕的区别？

东北的油炸糕与天津炸糕的区别就是东北的油炸糕不是江米面儿，而且它是用油和面，而天津炸糕是江米面的用水和面，用香油炸才叫天津耳呆眼炸糕，天津炸糕他是有一个地方特点的耳东北的油炸糕一般都是很少向外流传，所以来说不是非常有名。

二、东北糯米油炸糕配方？

首先准备：

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糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。

做法全过程：

第一步，把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

第二步，面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面剂子。

第三步，把面剂子由外向内整理成圆形，再拍扁，拍成边缘薄，中间稍厚一点的饼皮，舀一勺豆沙馅，边缘收到一起，捏紧 ，收口朝下，团圆，稍微摁扁，依次做好全部，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟左右。

第四步，锅里加入食用油，大火加热，手放在离油锅十厘米高处，感觉烫手，调成小火，手上抹点油，再拿饼丕，慢慢放入油锅，会崩溅，注意别烫着自己。

第五步，饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油即可。

三、东北粘面子油炸糕做法？

用料：面粉 一碗 ，水两碗 ，红糖四勺 ，面粉一勺 ，面粉和水的比例是1比二 

油炸糕的做法步骤：

步骤 1

在锅里放两碗水，烧开，一碗面放进去，筷子顺时针不停搅拌，速度快一点，一直搅拌到感觉不太粘手，这时候，案板刷一层油，防止粘住案板，然后用铲子把面放在案板上放凉。

步骤 2

面团凉至常温，放上一点白面，揉成光滑的面团，做成圆长条状，切成多个小面团，盖上保鲜膜，或者布。醒发半个小时。

步骤 3

小面团中间用拇指摁成一个坑，手指可以沾点油，把馅料放进去，像捏包子一样封住口，然后压成小饼。

步骤 4

馅料，我是四勺糖，一勺面配的。自己配就好，也可以买红豆馅，也很好吃。

步骤 5

中火，锅内倒油，油别太少，等油五六成热，放进面饼，炸一分钟左右，翻面，等炸成金黄色就可以出锅了。外焦里嫩，非常好吃。

四、东北油炸糕的家常做法？

步骤/方式1

200克江米面加入25克糖，拌匀，一点点加水

步骤/方式2

和成面团

步骤/方式3

取一块面团

步骤/方式4

按扁

步骤/方式5

放适量豆沙馅

步骤/方式6

包起来

步骤/方式7

再按扁

步骤/方式8

依次做好余下的生胚

步骤/方式9

锅里多加油，油温2、3层热时下油炸糕生胚

步骤/方式10

小火慢炸，等待油炸糕浮起，两面金黄即可

步骤/方式11

成品

五、东北油炸糕糯米面做法？

食材:江米面粉530g，熟红薯泥300g，红豆馅400g，食用油300g，热水160g，凉水190g，

1/江米面530G、熟红薯泥300G、自制的红豆馅约400G、热水160G、凉水190G、食用油300G。

2/将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。

3/和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。

4/取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状

5/放入一枚红豆馅，慢慢向上收口，收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整

6/团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。

7/300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热，将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸，

8/炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。

六、东北哪里的油炸糕正宗？

哈尔滨有一家非常好吃的油炸糕，尹胖子油炸糕。已经开了40多年了，这家店的老板做事非常认真，到现在仍然事事亲力亲为，街上有很多跟他家牌子一样的油炸糕摊子，都是假冒店，实际上他们家40多年没开过分店，老板为人厚道，不去计较，而知道他家的人自然会找上门来，不会被那假冒的油炸糕所欺骗。

七、东北糯米油炸糕的做法？

首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。

做法全过程：

第一步，把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

第二步，面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面剂子。

第三步，把面剂子由外向内整理成圆形，再拍扁，拍成边缘薄，中间稍厚一点的饼皮，舀一勺豆沙馅，边缘收到一起，捏紧 ，收口朝下，团圆，稍微摁扁，依次做好全部，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟左右。

第四步，锅里加入食用油，大火加热，手放在离油锅十厘米高处，感觉烫手，调成小火，手上抹点油，再拿饼丕，慢慢放入油锅，会崩溅，注意别烫着自己。

第五步，饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油即可

八、东北江米面炸糕怎么和面？

步骤/方式1

江米面和酵母拌匀

步骤/方式2

白糖化在温水里。水温尽量不要超过体温，否则会导致酵母烫死。

步骤/方式3

混合均匀。江米面不需要反复揉，因为没有面筋，怎么揉都是一样的。所以拌匀就可以了。可以放置一小时让酵母活化，但面团的性质并不会发生变化，还是一碰就碎。

步骤/方式4

面团分成六份，拿出一份捏成碗状

步骤/方式5

拿六分之一的馅包进去，然后用手搓匀。有点像包元宵。

步骤/方式6

然后拍扁。注意边上不要有太多裂缝。其实裂缝并不太要紧，因为江米面生的时候没有黏性。等熟了之后自然会合上。只要裂缝别太大就好了，要不然该露馅儿了

步骤/方式7

做好的可以放到塑料膜上，就不会粘了。不用抹油也不用撒面粉。

步骤/方式8

油锅烧热后放中小火，然后把炸糕下下去。炸糕熟了以后会自己浮上来。火稍微小一点就不容易裂，自己多尝试。一旦裂了就再炸一会儿，裂口就看不太到了。

步骤/方式9

炸到我们平时看到的颜色就可以了

九、正宗东北油炸糕怎么做？

首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。

做法全过程：

第一步，把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

第二步，面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面剂子。

第三步，把面剂子由外向内整理成圆形，再拍扁，拍成边缘薄，中间稍厚一点的饼皮，舀一勺豆沙馅，边缘收到一起，捏紧 ，收口朝下，团圆，稍微摁扁，依次做好全部，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟左右。

第四步，锅里加入食用油，大火加热，手放在离油锅十厘米高处，感觉烫手，调成小火，手上抹点油，再拿饼丕，慢慢放入油锅，会崩溅，注意别烫着自己。

第五步，饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油即可。

十、东北油炸糕做法全过程？

首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。

做法全过程：

第一步，把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

第二步，面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面剂子。

第三步，把面剂子由外向内整理成圆形，再拍扁，拍成边缘薄，中间稍厚一点的饼皮，舀一勺豆沙馅，边缘收到一起，捏紧 ，收口朝下，团圆，稍微摁扁，依次做好全部，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟左右。

第四步，锅里加入食用油，大火加热，手放在离油锅十厘米高处，感觉烫手，调成小火，手上抹点油，再拿饼丕，慢慢放入油锅，会崩溅，注意别烫着自己。

第五步，饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油即可。

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