猪肉白菜大葱馅儿蒸饺，东北烫面白菜肉蒸饺做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

白菜馅蒸饺有荤素两种：

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第一步，是和面，将一定份量的面，用四十度左右的温水揉成稍微软点的面团，放在盆里醒着。

第二步，将白菜洗净切碎撒上盐待用，然后绞五花肉，七瘦三肥最好，将绞好的肉馅，放入食用油，生抽老抽，五香面，来点香油，然后将白菜水份攥净放入肉馅，肉菜比例为肉六菜四。

第三步，如果是素馅，将鸡蛋煎好（两人份三个），木耳泡发洗净剁碎，胡萝卜洗净焯水剁碎，半根就可以，加粉条的话需要将粉条煮软过凉水剁碎，将攥净水的白菜，木耳，胡萝卜，粉条，依次放入煎好的鸡蛋里，放食用油，生抽老抽耗油香油，五香粉，搅拌好就可以包了。

热量为2 1大卡

做法

1· 先和面，菠菜汁和一个，温水和一个，最好放俩个盆里醒发一下，我这个是醒发完拍的

2· 接下来弄白菜猪肉馅，我是比较省事，把肉绞一下，然后盛出，白菜，葱，姜绞一下，绞好放在肉馅里放蚝油，生抽，香油，盐，花椒粉一起搅拌，在把油烧开放肉馅里搅拌

3· 接下来醒发好的面就可以做了，把绿色的面擀成饼，白色的面弄成圆筒放到绿色面上，然后卷起来

4· 把白色面卷绿色面里面，然后开始切剂子

5· 擀皮开始包了，提前把锅烧开水，水烧开可以放蒸饺蒸了

6· 肉馅蒸15分钟即可

用料

毛蚶子肉500g、白菜半棵、葱末适量、姜末适量、酱油3小勺左右、料酒适量、甜面酱一小勺、香油3小勺左右、猪大油适量、食用油适量

蚶子白菜蒸饺的做法步骤

步骤 1、毛蚶子肉去掉腮和黄，剁成小块儿，不要太碎了，葱末姜末备好

步骤 2、将蚶子肉放入调味料的一小部分拌匀备用

步骤 3、白菜洗干净后剁碎，剁的时候加一小勺盐，剁好后用屉布包好挤去水分备用

步骤 4、把蚶子肉倒入白菜中再加入适量调味料拌匀

步骤 5、面要用90度左右的热水和好醒半个小时左右，面要和的软点，这样蒸好后不会太硬，面团要在剁馅之前和好，就不会耽误时间了，现在就开始包吧

步骤6、包好后放入蒸锅大火烧开15分钟就可以了，屉布要用湿的，不然好了后不容易取下来

蒸饺的热量比较高，每100克蒸饺中含有150大卡左右的热量，主要是用肉食、蔬菜、面粉等共同制作而成。肉品添加的比较多，热量则比较高，蔬菜添加的比较多，热量就会相对降低。

1，圆白菜一颗约500克，把叶子一片片剝下来，泡在盐水中杀菌去除虫卵，泡约10分钟。泡好后一片片的洗干净控干水份。控好后先切成半厘米左右的丝，再改刀成小块放入盆中，淋上食用油拌一拌，锁住水份。

200克红薯粉条用温水泡软，切成2厘米左右段

2，去皮五花肉300克，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小丁装入盘中

3，去皮洗净的紫皮洋葱150克，切成丝再切成小丁

4，炒锅热倒入100克食用油，放入一颗八角，10几粒花椒炒出香味捞出，关小火将肉粒下入，慢慢妙至变色，滴入两滴陈醋去腥，再加入3克食盐、半汤勺老抽上色，蚝油一汤勺提鲜，开中火快速炒匀关火，趁热倒入粉条段拌一拌，让粉条充分和肉融合，凉至不烫手把切好的白菜和洋葱都倒进来，用锅铲搅匀，馅做好了。

5，500克面粉用响水(即刚冒泡的水)，拌成面絮，再揉成不软不硬的面团，面硬了蒸出的饺子皮发硬。松弛10分钟。把松弛好的面团放在撒有干面的案板上揉成光滑的面团，搓成长条，揪成两个饺子皮大的剂子，把剂子一个个揉圆杆成薄皮，包上馅，揑成饺子状并捏好口，防止露馅。把所有面剂都包完

锅中水开放上蒸屉铺好屉布，把包好的蒸饺一个个摆上去，上气蒸5一6分钟关火出锅装盘。

1，圆白菜一颗约500克，把叶子一片片剝下来，泡在盐水中杀菌去除虫卵，泡约10分钟。泡好后一片片的洗干净控干水份。控好后先切成半厘米左右的丝，再改刀成小块放入盆中，淋上食用油拌一拌，锁住水份。

200克红薯粉条用温水泡软，切成2厘米左右段

2，去皮五花肉300克，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小丁装入盘中

3，去皮洗净的紫皮洋葱150克，切成丝再切成小丁

4，炒锅热倒入100克食用油，放入一颗八角，10几粒花椒炒出香味捞出，关小火将肉粒下入，慢慢妙至变色，滴入两滴陈醋去腥，再加入3克食盐、半汤勺老抽上色，蚝油一汤勺提鲜，开中火快速炒匀关火，趁热倒入粉条段拌一拌，让粉条充分和肉融合，凉至不烫手把切好的白菜和洋葱都倒进来，用锅铲搅匀，馅做好了。

5，500克面粉用响水(即刚冒泡的水)，拌成面絮，再揉成不软不硬的面团，面硬了蒸出的饺子皮发硬。松弛10分钟。把松弛好的面团放在撒有干面的案板上揉成光滑的面团，搓成长条，揪成两个饺子皮大的剂子，把剂子一个个揉圆杆成薄皮，包上馅，揑成饺子状并捏好口，防止露馅。把所有面剂都包完

锅中水开放上蒸屉铺好屉布，把包好的蒸饺一个个摆上去，上气蒸5一6分钟关火出锅装盘。

白菜馅蒸饺做好了。

步骤/方式1

面粉加水和成面团

步骤/方式2

和好的面团盖上布放一边醒着，接着准备饺子馅

步骤/方式3

准备白菜和猪肉

步骤/方式4

白菜剁碎用盐腌一下去掉盐漓下的水

步骤/方式5

猪肉剁碎备用

步骤/方式6

大葱剁碎备用

步骤/方式7

把剁碎的馅料放一起加盐，味极鲜，料酒，蚝油，酱油，花椒粉，花生油调味搅拌均匀

步骤/方式8

醒好的面切剂子擀薄皮

步骤/方式9

包成饺子

步骤/方式10

蒸锅添适量水放篦子把饺子依次摆好，盖锅盖大火烧开再蒸15分钟即可

步骤/方式11

蒸好的饺子

步骤/方式1

食材：小麦粉300克 水155克 白菜280克 肉馅220克 糖5克 芝麻油1勺 胡椒粉2克 酱油1勺 盐适量

步骤/方式2

和面时也要注意，不要用冷水，而是用温水和面，这样揉出的面团延展性和可塑性强，另外，揉面时可以加盐，饺子皮更滑爽。

步骤/方式3

揉好的面团盖上湿布醒发半个小时，这样更利于饺子皮的擀制。

步骤/方式4

醒发面团的过程中，把大白菜洗净沥水，然后切细，不建议剁得太细哈，太细蒸好的饺子口感不好。在白菜加入3-5克盐，抓匀。

步骤 5

步骤/方式5

腌制五分钟后，白菜开始出水，您可以用手抓捏一下，帮助它快速出水。然后用手将白菜末团成小团，挤出水分。

步骤/方式6

挤出的白菜水不要倒掉，分次加入肉馅中，我分了四次加完，不要一次性加入，每次要充分拌匀，让肉馅充分吸收水分。这也是白菜蒸饺鲜香多汁的窍门。

步骤/方式7

在搅打好的肉馅中加入少许盐、芝麻油，酱油拌匀，然后再放入白菜末拌匀。

步骤/方式8

将面团切成小剂，然后擀成饺子皮。

步骤/方式9

将馅料放在饺子皮中，包成您喜欢的饺子形状。

步骤/方式10

蒸锅中加入适量水，在蒸屉上抹上少许油或者垫上油纸，放入饺子大火蒸。

步骤/方式11

上汽后蒸10分钟左右即可，关火后闷两分钟再出锅。用手摸一下饺子，皮不会粘手即可。

步骤 12

步骤/方式12

上桌！

白菜蒸饺的保存方法

将白菜蒸饺放到冰箱，因为煮熟的饺子之后再冷冻，蒸饺里面就会产生一些细菌微生物，而且也有可能会加速蒸饺的变质过程。此外蒸熟了冷冻也影响饺子的口感。所以建议是最好可以选择把生的蒸饺放到冰箱里面保存，等要吃了再拿出来蒸熟了吃。

每100g含有的热量大约在200大卡。

主料

面粉适量，

开水适量，

白菜适量，

胡萝卜适量，

鸡蛋三个，

粉条适量，

葱适量，

辅料

盐适量，

油适量，

五香粉适量，

蚝油适量，

香油适量，

姜粉适量，

1. 适量面粉加开水拌成絮状，凉后揉成二十五分钟左右;

2. 食材准备就绪，粉条用开水浸泡变软捞出控水;

3. 白菜加盐剁碎去水;

4. 食材均改刀切碎，鸡蛋炒好放入，加五香粉，蚝油，姜粉，用热油淋入拌匀;

5. 醒好的面搓条改刀剂子擀皮，放入馅料

6. 依次包好备用;

7. 上开水锅蒸二十分钟，关火需蒸三分钟再打开即可。

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