煮番茄炒蛋的时候放盐还是糖，煮番茄炒蛋的过程及感想

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、煮番茄炒蛋的正确方法？

鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。

6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。

9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

二、番茄炒蛋制作方法？

番茄炒蛋，是一道百吃不厌的家常菜，这道菜吃的就是一个“鲜”，原汁原味才是食物本身的味道。今天就给朋友们分享一道番茄炒蛋的做法。

原料：

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西红柿 2个，鸡蛋 3个，圣女果 20个，植物油 3汤匙，小葱 2个，盐 1.5茶匙，蒜 2瓣，白糖 2茶匙

方法/步骤：

1，把大小番茄冲洗干净备用

2，西红柿在火上烤一下，撕掉皮(用开水烫也可以轻松去皮)

3，西红柿切成小块，尽量切的小一些，炒的时候容易炒成泥

4，圣女果对半切开，小葱切碎

5，鸡蛋打入小盆内，加入1/2茶匙盐，用筷子把鸡蛋打散

6，锅内倒入2汤匙植物油，烧热后，倒入鸡蛋，快速划散炒成块状，盛出

7，锅中加入1汤匙植物油，油热后倒入西红柿块翻炒

8，加入1茶匙盐和2茶匙白糖，这个季节的西红柿比较酸，白糖就多放了一些

9，炒西红柿的时候要用小火，慢慢炒成酱，放入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀

10，倒入圣女果，翻炒几下

11，炒匀后，关火，撒上葱花即可出锅

三、番茄炒蛋的技巧，番茄炒蛋怎么炒才多汁？

主料：西红柿2个

辅料：鸡蛋2枚

配料：盐适量、糖[5]

制作方法

1.把食材洗净切好，鸡蛋打到大碗里。

2.锅中放适量油，把鸡蛋放少许料酒打散，倒入锅中炒熟盛出备用。

3.锅中再倒入适量油，烧开后把西红柿、青椒和葱花一起倒入锅中翻炒，加入少许生抽炒匀。

4.把之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，调入适量的盐炒匀即可

四、番茄炒蛋的做法？

番茄炒蛋是一道非常受欢迎的家常菜，做法如下：

所需材料：番茄、鸡蛋、盐、油、葱花

步骤：

将番茄洗净，切成小块备用。

将鸡蛋打散，加入少许盐调味。

热锅凉油，倒入打散的鸡蛋翻炒至半熟，盛出备用。

再次热锅倒入适量油，放入葱花爆香。

倒入番茄翻炒至软化出汁。

加入少许盐调味，再倒入鸡蛋一起翻炒均匀即可。

番茄炒蛋口感鲜美，营养丰富，是一道简单易做的家常菜。

五、番茄炒蛋的名字？

番茄炒蛋高级叫法-----法式酸甜西红柿片配黄油鸡蛋粒。

番茄炒蛋怎么做才不酸

1、准备好主料，鸡蛋和西红柿，猪油、盐、糖各适量、水淀粉，将买好的西红柿用清水洗净，然后再用沸水烫一下，并做去皮去蒂处理，然后切片待用，同时将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。把炒锅置于中火上，放猪油烧热后，再在里面倒入搅好的鸡蛋液，等蛋膨胀后再用锅铲把蛋炒散，铲出后放入碗中待用。在锅里留余油烧热，然后再下西红柿进行煸炒，放糖并再倒入蛋同炒，同时在里面加入适量盐，可以尝尝调淡，炒匀后出锅即成，这里要注意的一点的是，在蛋中加入水和淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

2、准备好西红柿，鸡蛋，葱，姜，盐，糖，鸡精，把买来的新鲜的西红柿洗干净，把准备好的葱姜洗干净后切碎，然后再把准备好的鸡蛋打散，同时把打散的鸡蛋下锅翻炒，炒好之后捞出来备用，再利用炒鸡蛋的余油放葱姜炝锅，再放入西红柿进行翻炒，翻炒至至出汤即可在里面加入炒好的鸡蛋，并放适量盐，糖入味，最好在出锅时加入鸡精调味即可，这样炒出来的番茄炒蛋才不酸。

六、番茄炒蛋的故事？

番茄和鸡蛋青梅竹马。两家是世交，从小定下的娃娃亲。

后来蛋族家道中落，番茄的父亲悔婚把番茄嫁给了五花肉。

新婚之夜番茄偷偷逃走了，流着眼泪四处寻找鸡蛋未果，绝望之余毅然跳进一口滚烫的油锅的里，准备就此了结这悲惨的一生。

鸡蛋从天而降，紧紧拥抱着番茄，泪流满面。

“我们再也不要分开了！”

七、番茄炒蛋的来历？

清末至民国时期，是中国人学习吃西红柿的重要时间段。这时，各地对西红柿的态度，可以说有爱有恨，爱憎分明，老舍之所以会认为大家都不喜欢西红柿，也是因为他碰巧一直待在“恨西红柿”的区域里。

西红柿是饭桌上的常客，受到人们的喜爱，西红柿炒鸡蛋更可被称为“国菜”。

最早关于“国菜”的记录，是汪曾祺的话“昆明馆子里的西红柿炒鸡蛋水平甚高。”汪曾祺从1939年开始，在昆明旅居七年，这道菜当是在这个时间段吃到的。他特别强调了西红柿炒到断生，颜色分明，不像北方那样炒烂。最早的“国菜”流派之争，也许不是甜咸之争，而是“炒整块”和“炒成酱”之争。

八、番茄炒蛋的调料？

番茄炒蛋首先要准备有番茄还有鸡蛋，番茄和鸡蛋的配比看个人口味，喜欢吃鸡蛋多的就少放点番茄，喜欢吃番茄的，鸡蛋可以少放点，我一般就是一个100克的番茄配三个鸡蛋，把鸡蛋打到碗里，放盐打散，起锅烧油，先把鸡蛋炒熟盛出，起锅烧油，把番茄炒半熟把鸡蛋倒一起蛋炒5分钟即可，所以个人的番茄炒蛋调料很简单，就是番茄，鸡蛋，花生米，盐。

九、番茄炒蛋的煮法？

一、用料

西红柿 2个

鸡蛋 2个

糖 适量

盐 少量

油 少量

蒜 2瓣

番茄酱 2勺

二、番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

锅里热油，倒入鸡蛋液，快速搅动

步骤 2

大概7至8成熟就关火，利用余温搅动一下，乘出备用

步骤 3

锅里热油放入蒜末，超出香味

步骤 4

番茄需要先脱皮，煮一壶热水，番茄表面划几道，放入热水烫五分钟左右，就很容易脱皮；切块够我习惯先放入白糖腌制，这样番茄容易入味；放入番茄炒一分钟左右，加入少量水，少量盐，番茄酱，再加入小火闷煮，至番茄煮烂

步骤 5

倒入鸡蛋，继续闷煮几分钟，中途可试下咸度糖度，自己调节。最后加点粉水，大火收汁即可。

十、番茄炒蛋别名？

西红柿炒鸡蛋，番茄又称西红柿

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