熘三样的家常做法，回民溜三样是哪三样

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

2、腰子和猪肝泡水去一下血水，猪肝切片，腰子切花备用。

3、瘦肉切片，用少许酱油和黄酒抓一下，再放少许干淀粉和蛋清抓匀备用。

4、大葱切滚刀块，蒜切片放进调好的味汁中，干辣椒掰开去籽备用。

5、炒锅倒多些油，烧至五六成热，下肉片滑九分熟捞出。

6、腰花和肝片用黄酒和淀粉抓匀，等油温至六成热时下锅滑熟捞出。

7、把油倒出来，留少许底油，先煸干辣椒，放大葱大火炒一下出香气。

8、快速把兑好的汁和三样儿肉倒进锅中大火炒匀至明油亮芡就可以了

溜羊是一道传统的川菜，下面是溜羊三样的做法：

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材料：

1. 羊肉：500克

2. 生姜：适量

3. 蒜：适量

4. 青蒜：适量

5. 辣椒：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 淀粉：适量

11. 鸡蛋清：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 将羊肉切成薄片，用料酒、酱油、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 将腌制好的羊肉片均匀地裹上淀粉，再加入鸡蛋清拌匀。

3. 锅中烧热适量的食用油，将羊肉片放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入切成薄片的姜和蒜煸炒出香味。

5. 加入切好的青蒜和辣椒继续翻炒。

6. 将炸好的羊肉片倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的酱油和盐，继续翻炒均匀，使羊肉片完全裹上酱汁。

8. 最后，撒上一些白胡椒粉，翻炒均匀即可。

现在，溜羊三样就做好了，可以享用了。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量。祝你做菜成功！

原料：茄子、土豆、青椒、海鲜酱、白糖。

做法步骤：

第1步、准备的原料。

第2步、土豆去皮切块，青椒去籽切片，茄子去蒂切块。

第3步、热锅凉油，加入茄子中小火煸炒变软先盛出。

第4步、再加少许的油，将土豆块翻炒透明，表面焦黄盛出。

第5步、再直接将青椒翻炒变色盛出。

第6步、锅中加少许的油，小火翻炒海鲜酱出香味。

第7步、加入茄子，土豆翻炒均匀。

第8步、再加白糖炒匀，少许的清水烧开。

第9步、加入青椒。

第10步、翻炒均匀中火烧十几秒就可以。

第11步、好吃没负担地三鲜。

主料：

猪心70克,猪肝70克,猪里脊肉70克辅料：

玉兰片5克,胡萝卜5克

调料：

酱油15克,淀粉(豌豆)8克,大葱7克,姜3克,大蒜（白皮）5克,醋3克,花椒3克,味精1克,植物油50克

做法：

1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片，放入湿淀粉10克浆匀，入四成热油中滑熟捞出。

2.葱、姜切丝，蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片；酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。

3.勺上火内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样，烹上醋，倒入味汁，颠炒均匀出勺即可。

东北地三样的做法

主料

土豆3个 茄子2个 青椒1个

辅料

老抽1勺 蚝油1勺 白糖1勺 淀粉1勺 味精适量 油适量

步骤

1.土豆切片，用水泡几分钟。

2.茄子，青椒。

3.茄子去皮，切滚刀块。

4.青椒切块。

5.茄子放入少许淀粉，拌均。

6.锅中放入适量油，油热后放入茄，炸制金黄捞出。

7.葱，姜，切好。

8.调料汁:老抽一勺，蚝油1勺，白糖1勺，淀粉1勺，味精适量，盐1勺，用的是大勺。

9.加入适量水，调均。

10.土豆也放入适量淀粉，拌均。

11.土豆也放入锅中炸制金黄。

12.锅中留少许油，油热后放入葱，姜。

13.放入青椒，在放入土豆茄子。

14.最后放入调好的汁，快速翻炒均匀即可。

15.盛入盘中。

步骤1

摘洗干净食材。

步骤2

土豆切成片，用冷水浸泡。

步骤3

杏鲍菇切成片。

步骤4

香菇切成块。

步骤5

青红椒切成块。

步骤6

用老抽、生抽、白糖、醋、盐调好汁。

步骤7

起油锅，青红椒入锅过油。

步骤8

青红椒盛出摆盘底。

步骤9

土豆入锅过油。

步骤10

杏鲍菇、香菇入锅过油后盛出。

步骤11

再起油锅，葱姜入锅煸香。

步骤12

土豆、杏鲍菇、香菇入锅炒。

步骤13

倒入碗汁炒。

步骤14

淋入芡汁炒。可以撒些蒜末。

步骤15

芡汁熟盛入摆好青红椒的盘子中即可。

准备材料：牛肉、萝卜、黄豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、酱油、糖、料酒、盐、味精、花椒、大料。

一、准备原材料牛肉、黄豆、萝卜、胡萝卜、葱、姜、蒜。

二、黄豆用清水浸泡12小时使其膨胀开。

三、萝卜和胡萝卜去皮洗净切成小丁备用。

四、鲜牛肉切成小块。

五、锅中烧开水将牛肉焯一下去除杂质和淤血。

六、焯好的牛肉立即放入冷水中冲洗干净沥过水份备用。

七、锅中倒入适量清水放入牛肉、花椒、大料、姜片、一品鲜酱油、糖、料酒大火开始炖煮牛肉汤。

八、牛肉汤熬制汤汁浓稠牛肉入味我大约熬制45分钟左右即可。

九、锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香。

十、依次放入萝卜、黄豆、胡萝卜大火快速翻炒。

十一、将提前煮好的牛肉汤加牛肉倒入锅中。

十二、大火炖煮汤汁不是很多时放入盐和味精调味炒匀。

十三、最后撒上香菜提鲜即可出锅。

熘三样的做法:

主料：猪腰1个，猪肝、猪里脊各150克，鸡蛋1个，青、红椒角少许。

辅料：油750克(约耗50克)、酱油、绍酒、白糖、醋、精盐、味精、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法：

1、猪腰片两半，整理干净，剞斜“十字花刀”，再改切成小块；猪肝、猪里脊均切薄片。原料加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉抓匀上浆，入五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺。

2、用酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉调匀，对成芡汁。

3、炒锅烧热，加底油，用葱、姜、蒜，青、红椒角炝锅，烹醋、绍酒，放入滑好的猪腰、猪肝、猪里脊，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋明油即可。

特点：咸鲜味美，营养丰富。

用肠、肚、肝，也称熘三样。调味料中加入香糟汁，称为糟熘三样。

材料

老豆腐一块，蒜末，淀粉，老抽，生抽，醋，香油，味精

做法

1.将豆腐用清水冲洗干净，切成1.5CM左右见方的块

2.放入干淀粉中摇匀，抖去余粉备用

3.锅内放油烧热，放入豆腐炸成金黄色

4.捞出沥油，放入盘中

5.锅中油倒出，用余油爆香蒜末

6.放生抽老抽各半，醋少许，香油，味精搅匀成浇汁后，均匀的浇在炸好的豆腐块上即可

- 原料（1~3人份） -

猪大肠 300克

青椒 1个

胡萝卜 100克

洋葱 适量

- 调料 -

葱 10克

姜 5克

蒜 15克

料酒 20毫升

- 小技巧 -

1、做溜肥肠，首先这个大肠要多洗几次，直到洗干净，如果洗不干净这个菜就全失败了。

2、因为肥肠非常油腻，所以要用油煎一下口感才会更好。

- 东北溜肥肠做法 -

1首先将制作溜肥肠的肥肠、胡萝卜、青椒、洋葱和葱、姜、蒜等原料洗干净，放在一边备齐。

2现在锅内放入适量的清水，然后把猪的大肠放入里面，同是放入葱、姜、蒜等一些调料，开火一直到水煮沸加入料酒继续加热。

3等10分钟以后将煮熟的猪大肠捞出放在盘子里，放凉之后将大肠切成段，放在一边备用。

4锅内放上植物油，加热后猪大肠下锅翻炒，一直等到大肠颜色变深，然后将其铲出放在盘子里。

5锅底留下油，然后将葱、姜、蒜放入锅内等有了香味之后，放入胡萝卜、青椒、洋葱爆炒。

6翻炒一两分钟之后加入猪大肠，同时放入酱油、料酒、盐和味精翻炒5分钟到所有食物熟了为止。

7最后一步是勾芡，将淀粉用水化开放入锅内，使其汤呈黏糊状然后出锅，一盘美味的溜肥肠就出现在大家的眼前了

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