中国传统烹饪技艺，什么是烹饪文化

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、什么是烹饪技艺？

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

二、传统技艺有哪些？

传统技艺是民间传承下来的技艺，每一门技艺都烙着民族的印记。传统技艺包括：

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剪纸，陶艺，年画，皮影，还有变脸，刺绣，泥塑，木刻，木雕，舞龙，戏曲等等。

三、民间技艺有哪些？

中国的民间技艺有剪纸艺术、鼻烟壶、彩绣、皮影戏、口技、布袋戏、变脸、捏面人、绣花鞋、吹糖人、核雕等。具体介绍以下几种：

1、剪纸艺术 剪纸艺术是最古老的中国民间技艺之一，作为一种镂空艺术，它能给人以视觉上以透空的感觉和艺术享受。剪纸用剪刀将纸剪成各种各样的图案，如窗花、门笺、墙花、顶棚花、灯花等。

2、皮影戏 皮影戏，又称“影子戏”或“灯影戏”，是一种以兽皮或纸板做成的人物剪影以表演故事的民间戏剧。表演时，艺人们在白色幕布后面，一边操纵影人，一边用当地流行的曲调讲述故事，同时配以打击乐器和弦乐，有浓厚的乡土气息。

3、捏面人 捏面人是一种制作简单但艺术性很高的传统民间技术。中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载。它用面粉、糯米粉为主要原料，再加上色彩,石蜡、蜂蜜等成分，经过防裂防霉的处理，制成柔软的各色面团。

4、吹糖人 吹糖人是旧时北京的一个行业，北京话为“吹糖人儿”，中国民间手工艺品之一。小贩们肩挑挑子走街串巷，挑子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一个半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上的一个大勺里放满了糖稀（是麦芽糖溶化所得）。

5、布袋戏 布袋戏是一种起源于17世纪中国福建泉州或漳州；主要在福建泉州、漳州（闽南地区）、广东潮汕与台湾等地区流传的用布偶来表演的传统地方戏剧剧种。 布偶的头是用木头雕刻成中空的人头，除出偶头、戏偶手掌与人偶足部外，布袋戏偶身之躯干与四肢都是用布料做出的服装；演出时，将手套入戏偶的服装中进行操偶表演。而正因为早期此类型演出的戏偶偶身极像“用布料所做的袋子”，因此有了布袋戏之通称。

四、古法技艺有哪些？

古法技艺是指中国传统文化中的十二种技艺门类，分别是书法、绘画、篆刻、文房四宝、工艺、雕刻、铜器、陶瓷、漆器、织锦、刺绣和剪纸。其中，每一门技艺都有着悠久的历史和文化底蕴，是中华传统文化的重要组成部分。

五、传统技艺职有哪些？

传统技艺包括：剪纸、陶艺、年画、皮影、刺绣等。

1、剪纸

剪纸是中国民间手工艺术世界级非物质文化遗产，其传承赓续的视觉形象和造型格式，蕴涵了丰富的文化历史信息，表达了广大民众的社会认知、道德观念、实践经验、生活理想和审美情趣，具有认知、教化、表意、抒情、娱乐、交往等多重社会价值。

2、陶艺

陶艺，广泛讲是中国传统古老文化与现代艺术结合的艺术形式。从历史的发展可知，“陶瓷艺术”是一门综合艺术，经历了一个复杂而漫长的文化积淀历程。它与绘画、雕塑、设计、以及其他工艺美术等有着无法割舍的传承与比照关系。

六、剪纸的技艺有哪些？

讲讲阳剪套色法

在剪纸技艺中，阳剪是最基本最普通的剪纸方法。所谓阳剪，就是把需要的图案保留，不需要的部位全部剪去。它流行全国各地，最为常见，数量最多，最具剪纸特色，是民间剪纸的正宗。

万法不离其宗，在传统剪纸的基础上，为使阳剪更进一步，笔者刻意求新，跳出单色剪纸的圈子，利用彩宣进行套色、衬色和上色。

制作方法是单色宣纸剪制成“主纹图案”，压平铺展，粘贴于类似色——比主纹图案稍浅的宣纸上，等晾干后再施行剪——套色——再剪的工艺流程，力求色阶渐进，根据施色面的轮廓形状，分别将彩宣剪成别具新意的图案。例如：牡丹花头、菊花、莲花、月季、玫瑰等花头，就是阳剪套色法创作而成的；又如各种花头的叶子，老干和嫩枝鸟虫等，也是阳剪套色法来完成的。然后按照国画的章法，一块块地粘贴上去，进行拼图，最终形成一幅完整的、五彩斑斓的套色剪纸作品。例如：笔者创作的《国色天香》《秋艳图》等，看上去就好像一幅精美绝伦的工笔国画，又好像一副韵味十足的水彩画。通过近几年来的多次个人剪纸艺术展，使人耳目一新，观众禁不住在作品前驻足留恋，赞不绝口。

阳剪套色法的特点是别具一格，很有创意，鲜艳夺目，耐人寻味而清新自然，给人以美的艺术享受，使人们大饱眼福，但他通过一层又一层的套色，最多时可达五层至六层，因此，应严防折裂，镶框较好。

七、技艺类职业有哪些？

1、会计：基本上所有的企业都是需要用到会计的，而且会计是越老越吃香，从事会计的年份越高，就越受欢迎，老了也可以继续工作。

2、汽车修理：现在家家户户都开始买起了私家车，而且这种趋势会愈演愈烈，学汽车修理将来不怕没前途，当然要肯吃苦才行。

3、厨师：民以食为天，每个人每天都要吃饭，而且人们对自己的饮食要求会越来越高，所以厨师肯定是一个永不过时的好职业，前途无量。

4、IT技术：现如今手机已经人手一个了，电脑也在往这方面发展，掌握IT技术，学会软件开发等技能，将来肯定会成为抢手货。

5、美容化妆：现在大部分女人都会在平时化妆，而且随着人们观念的变化，越来越多人接受了去美容院，所以美容化妆技术掌握好了，将来会很受欢迎

6、汽修现在马路上跑的汽车越来越多，汽车修理的需要也与日俱垢卜埂呦增，因此汽车修理行业急需汽修人才，掌握这门手艺能让自己的工作有着落，而且工资也不低。

7、理发学会理发，可以自己开个理发店，收入很客观，理发虽然是服务于他人的，但是现在人们都追求更潮流的发型，对理发师都很尊敬了。

8、汽车美容汽车美容，已经成为汽车后服务市场的快速成长的一块蛋糕，普通私家车美容一次少则几百，多则几千，市场利润非常大。

八、厨师烹饪技艺是否越多越好？

厨师的厨艺并不是会的越多越好。这个也不是评定一个厨师厨艺的绝对标准。当然了会做的菜多那说明接触的菜多。但并不是说一个厨师会做的菜多就一定是个厨艺厉害的人，具体的还是要看做出来菜的。色香味等多方面因素来综合的进行一个厨师厨艺的评价的。

九、非遗传承技艺有哪些？

中国是一个历史悠久的国家，拥有许多传统文化和技艺，其中很多被列为非物质文化遗产（intangible heritage）。以下是一些中国非遗传承技艺的例子：

1. 剪纸：剪纸是中国最古老的传统民间艺术之一，起源于公元前的剪影艺术。剪纸通常用剪刀或小刀在纸上剪出各种形状，形成美丽的艺术品。

2. 皮影：皮影戏是中国汉族民间的一门古老传统艺术，它运用驴、牛的皮 经过筛选、上色、和涂漆等工艺，制成各种形象然后手动进行表演。 皮影是中国一种传统的傀儡艺术，各地皮影造型和表演风格也有着地域差异。

3. 刺绣：刺绣是一种在中国拥有两三千年历史的传统民间艺术，也是中国的非物质文化遗产之一。 刺绣是指用针和线在纺织品上刺绣出我就想图案。 刺绣的品种繁多，包括苏绣、湘绣、蜀绣和粤绣四大门类。

4. 陶瓷：陶瓷是源起于中国新石器时代的工艺美术品，经过上千年的发展，这种利用黏土、长石和石英制成的传统陶瓷美术品凭借着较高的艺术价值而著称于世，而现在的陶瓷产品凭借着耐辐射、硬度高、耐高温腐蚀等优势而在国民经济自强自立过程中发挥着重要的作用。

这些非遗传承技艺代表了中国传统文化的精髓，也是中华民族的宝贵财富。

十、杭州传统小技艺有哪些？

杭州传统小技艺有小热昏，莲花落，滑稽戏，越剧。

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