东北玉米饼子锅贴热量,东北玉米锅贴的正宗做法
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一、东北锅贴做法?1/10
在200克玉米面中加入150克开水。
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打入40克鸡蛋。
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再加入30克白砂糖、4克酵母,粗略搅拌。
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加入200克面粉,再加入400克凉水,搅拌均匀。
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盖上保鲜膜,醒发至冒大泡即可。
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醒发好后搅拌消泡。
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铁锅刷油,油热后下入一勺面糊。
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表面起泡后翻面。
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烙至小饼中间微微鼓起即可。
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这样东北锅贴大饼子就做好了。
二、玉米锅贴热量?700大卡
锅贴本身属于一种面食,它的热量比较高,每100克锅贴之中含有近700大卡左右的热量,因此一个锅贴的热量取决于它的质量,但是它在一般情况下的重量是40克,也就是含有280大卡热量。锅贴是中国北方的一种著名传统小吃,它在全国各地地区皆有分布,主要属于煎烙馅类的小食品。锅贴制作精巧、味道可口,也可以根据季节配以不同的蔬菜。
三、锅贴玉米馒头?玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面(玉米面和谷子面都要先用开水泼面),趁热锅贴于锅边,饭熟饼熟,挨锅一面烤焦成黄褐色,酥脆可口。玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有:
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发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。
3、制形:把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟:将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。
四、玉米锅贴配方?1、食材:玉米面(黄面) 500g、糖粉适量。
2、准备玉米面,面中慢慢加水,加糖,揉成光滑的面团。
3、面团做成一个个小圆饼。
4、锅中烧开水,把玉米饼贴放在锅边沿上。
5、让锅沿的高温把玉米饼烤熟。
6、好吃的美味的,香甜可口的锅贴玉米饼就完成了!快去试试吧,哈哈
五、东北锅贴薄饼做法?原料:
玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。
做法
1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀,盖上保鲜膜温暖处提前发酵,约4小时以上。
2. 小苏打兑适量的水溶解。
3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀,闻着没有酸味就好了。
4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。
5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。
6. 煎烤机中温预热,薄薄的刷层油,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,一勺一个饼。
7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候,倒入半碗水,盖上锅盖焖至收干水分。
8. 打开锅盖,金黄色的玉米锅烙就烙好了。
9. 暄暄软软,香香甜甜的玉米锅烙出锅。
小窍门:
1、用酸奶加快发酵速度,没有可不用。
2、用小苏打综合酸性。
3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软,玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1,随个人喜好,我喜欢不兑面粉。
六、玉米锅贴贴多久?玉米锅贴的时间取决于个人口感和锅贴的大小,但通常大致需要以下步骤:
1. 加热平底锅:在平底锅中加热适量的植物油,煮至油稍微冒烟。
2. 放入玉米锅贴:将玉米锅贴一个个放入平底锅中,将它们摆成整齐的排列。锅贴之间要保持适当的间距,以免粘在一起。
3. 煎至底部金黄:用中小火将玉米锅贴煎煮约1-2分钟,或直到底部变得金黄色。
4. 加水蒸煮:在锅贴中注入适量的水,大约要将锅贴高度的一半。然后立即盖上锅盖,将火调至中小火。
5. 蒸煮约5-6分钟:根据锅贴的大小和厚度,蒸煮时间可能会有所不同。一般蒸煮5-6分钟左右,或直到水完全蒸发,锅贴底部变得焦黄酥脆。
6. 翻面煎煮(可选):如果你喜欢两面都酥脆,可以在蒸煮后翻面将锅贴再次放入锅中,继续煎煮约1-2分钟。
7. 出锅享用:将煎好的玉米锅贴用铲子从锅中取出,可以用蘸料或调料搭配食用。
需要注意的是,以上时间仅供参考,具体时间可能会因个人口感、锅贴的大小和锅具的不同而有所变化。关键是观察锅贴的外观变化,以确保底部酥脆,内部熟透。
七、玉米面锅贴?食材:玉米面100g,低筋面粉100g,酵母适量,橄榄油适量。
1、将玉米面、低筋面粉和酵母放入擦干的盆中。
2、温水和成面团,放温暖处发酵。
3、发至2倍大,去除面团,揉匀、排气。
4、将面团搓成长条,分成若干等分。
5、烤盘中放入适量橄榄油抹匀。
6、依次排入锅贴。
7、加入清水,水量以即将没过锅贴为宜,盖上盖子。
8、水煎干后即可出锅
八、猪肉玉米锅贴热量?锅贴本身属于一种面食,它的热量比较高,每100克锅贴之中含有近700大卡左右的热量,因此一个锅贴的热量取决于它的质量,但是它在一般情况下的重量是40克,也就是含有280大卡热量。
锅贴是中国北方的一种著名传统小吃,它在全国各地地区皆有分布,主要属于煎烙馅类的小食品。锅贴制作精巧、味道可口,也可以根据季节配以不同的蔬菜。
九、东北柴火大锅贴玉米面大饼子做法?食材明细
排骨400g、土豆100g、豆角100g、玉米面100g、花生油适量、盐半小勺、甜面酱适量、老抽半小勺、味精适量、花椒6粒、大葱半根、干辣椒2个、姜1小块、八角1个
1.把排骨洗净切块,土豆去皮切块,豆角去丝折断。
2.把排骨放在锅里用水焯一下,去下血沫
3.把焯好的排骨洗净,备用
4.葱姜、干辣椒洗净,葱切段、姜切片、干辣椒切圈
5.热锅放油,把八角和花椒爆香
6.把葱段、姜片、干辣椒爆香
7.把排骨放入锅中翻炒
8.加入适量的甜面酱,炒均匀
9.加入适量的老抽
10.加入适量的清水水开下,豆角和土豆。大火开始炖
11.炖排骨的时候我们就可以做饼子了,准备适量的面粉
12.和成面团
13.把面团分成均匀的若干份,贴在锅边上
14.大火炖上40分钟,收汁。炖的时候注意点饼子,不要胡了
15.这是先捞出来的饼子,融合了排骨汤汁的肉香,口感很棒
十、东北锅贴大饼子做法?1老式方法:玉米面加点黄豆面,略烫一点(目的是让玉米面粘一点贴时不散),略醒一下,放点苏打效果更好。
大铁锅烧热(不热贴不住,一般以柴草为燃料,火候好控制),取面团一个一个的往贴锅帮上贴,按住避免下滑,贴牢再撒手,盖盖再烧七八分钟,然后利用余火加热约十多分钟,黄腾腾的大饼子出锅了。
农村常常是锅里熬上菜(豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。
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