宫保鸡丁起源于酱爆鸡丁吗，酱爆肉丁和宫保鸡丁哪个有名

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、酱爆鸡丁和宫保鸡丁区别？

食材不一样，味道不一样，口感不一样

二、酱爆鸡丁和宫保鸡丁哪个好吃？

都好吃

酱爆鸡丁和宫保鸡丁的区别在于，酱爆鸡丁是用甜面酱或者是黄酱炒的，咸中带甜，宫保鸡丁是用糖，干辣椒和花椒以及花生米炒成的，甜中带辣。

　　酱爆鸡丁是山东的特色传统菜，先把黄瓜和鸡肉切成丁，再将甜面酱和番茄酱和白糖里放入鸡丁一起搅拌，然后在锅里烧热油，加入蒜片和调料爆炒。

　　宫保鸡丁和酱爆鸡丁的做法一样，只是把黄瓜换成了花生米，干辣椒和花椒换成了甜面酱和番茄酱等酱料，导致两道菜最后的味道不一样。

　　但其实酱爆鸡丁在北京菜中也叫作宫保鸡丁，两个菜的做法和配料基本上相似，只是把宫保鸡丁里面的花椒和干辣椒换成了甜面酱和番茄酱等酱料而已。

三、宫保鸡丁中宫保是指？

         宫保鸡丁”的“宫保”是这道菜的创始人丁宝桢。丁宝桢当过太子少保，又叫丁宫保，他做的鸡丁叫宫保鸡丁，宫保就是丁宫保的意思，与此类似的还有左宗棠鸡、东坡肉等菜名。宫保鸡丁是我国传统名菜之一，其采用的主料有鸡胸派和鸡腿派之分，但无一例外的都是将其切成丁状进行烹饪。

       宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关。后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

四、宫爆鸡宫保鸡丁的家常做法？

步骤/方式1

食材:鸡胸肉 1块 、 花生米 小半碗 、 黄瓜 1/2根 、 胡萝卜 1/2根 、 葱 1根 、 蒜 4瓣 、 干红椒 2个 、

【腌料】 ：

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  姜丝 适量 、 料酒 2勺 、 盐 2匙 、 玉米淀粉 1勺 

【调料汁用料】 ： 、生抽 2勺 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 老抽 1/2勺 、 淀粉 1勺 、 清水 2勺 、 盐 1勺 

 

【调料粉】 ： 鸡精 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量

鸡胸肉洗净。

步骤/方式2

切块，加料酒、盐。

步骤/方式3

加淀粉拌匀

步骤/方式4

加姜丝拌匀，腌制15分钟。

步骤/方式5

胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。蒜剥皮洗净，切姜片，备用。

步骤/方式6

小葱切碎，葱白与葱绿分开放，蒜切片，干红椒切碎，姜切丝。

步骤/方式7

胡萝卜、黄瓜切成丁。

步骤/方式8

将调料汁用料混合，搅拌均匀备用。

步骤/方式9

锅内放底油，将花生炒至金黄，盛出备用。

步骤/方式10

锅内放底油，放入葱白、蒜和干红椒碎，煸香后，加入腌好的鸡丁，炒至发白。

步骤/方式11

加入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒均匀。随后加入调料汁，炒至汤汁变浓后放花生。 依次加入调料粉，炒匀即可

步骤/方式12

出锅。开吃吧

五、宫保鸡丁是啥味？

是酸甜口味，里面有黄瓜胡萝卜花生米和鸡肉丁一起炒的

六、宫保鸡丁是鸡肉吗？

宫保鸡丁是鸡肉。

1、宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

2、宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

3、2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

七、“宫保鸡丁”中的宫保是指什么？

传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。

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宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） ，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

八、宫爆肉丁的家常做法步骤宫保鸡丁？

【宫保鸡丁】

食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。

3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。

4、调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀。

5、锅多倒些油热，把鸡肉块放入锅中，迅速炒散，鸡肉变白盛出备用。

6、锅中留少许底油，放入葱段干辣椒小火煸炒出香味。

7、将鸡丁花生倒入锅中，翻炒匀均。

8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒。

9、翻炒2分钟左右，鸡丁裹上料汁，即可出锅。

10、这道家常菜，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌，下酒下饭都不错。

九、宫保鸡丁中的“宫保”是官名还是人名？

是荣誉官名（虚衔，不实授的类型） 宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。 所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”

十、宫保鸡丁是炒还是炖？

宫保鸡丁是炒出来的。不能用水炖。这道菜用鸡胸肉，莴笋切成花生米一样大小，炒制而成。

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