酸辣牛蛙做法视频教程，酸辣牛蛙家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、酸辣牛蛙的做法？

1、把蛙清洗，放进砧板上，这个是反面；

2、这个是反面，早已开了膛了；

3、先从腰部断开，上一部分我一般就横一刀，竖二刀，切割成一小块；

4、下一部分就正中间来一刀断成两截后，再在膝关节处切一刀就可以。

5、切完块的蛙。

6、把切完的蛙倒进一个大一点的碗中，放进少量盐，醋、白胡椒粉，米酒腌渍10分钟，一个是除腥，一个是进味；

7、准备好葱段，生姜片，辣椒干裁成断，老冰糖一小块；

8、倒进适当的油，文火放进老冰糖和朝天椒，煸香后转低火，放入姜蒜，也有成都郫县红油豆瓣酱，炒成辣椒油；

9、转中火，倒进蛙，煸炒数下后，放入蒜头一起煸炒，倒进适当的生抽酱油，和盐再次煸炒数下后起锅摆盘。

二、水煮酸辣牛蛙做法？

1.

剖好的牛蛙清洗干净,沥干,剁成大小合适的块,用盐、料酒、十三香、淀粉抓匀,腌制一会儿;

2.

起热油适量,倒入腌制好的牛蛙块略炸,至变色定型,控油捞起;

3.

底油烧干水分后倒入豆瓣酱炒出香味,再倒入泡姜泡椒、姜蒜和花椒粒炒匀,炒香---注意火候,勤铲动,防止糊锅;

4.

调入辣椒粉(怕辣可少放或不放),炒出红油,再放入番茄酱炒匀; 掺入鲜汤(或清水),烧开后调入生抽、胡椒粉略熬片刻;

5.

倒入牛蛙块煮至熟透入味,调入适量香醋; 放入青红椒片,断生,关火;

6.

盛钵,撒香菜,点缀上洋葱片、用油菜梗和胡萝卜雕刻的花儿即可上桌。

三、酸辣牛蛙的做法步骤图，酸辣牛蛙怎么做好吃？

食材用料牛蛙1斤酸菜1包葱适量相克食物姜适量相克食物蒜头适量相克食物料酒适量酸菜牛蛙的做法1.主料：

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牛蛙洗净血水，切块2.酸菜包里的腌料倒入牛蛙加少许料酒拌匀3.锅中少许油，加葱姜蒜爆香4.加入酸菜炒一下盛出5.锅里重新加油，倒入腌制好的牛蛙，快速炒至表面断生6.牛蛙快速炒至断生，盛出7.锅中倒入高汤8.加酸菜烧滚9.加入牛蛙烧滚，加入酸菜鱼调味包10.撒上葱花，芝麻，少许剁椒再加些香菜，增色增味，完工！小贴士最好用鱼骨或者肉骨熬汤，这样汤更鲜美哦

四、酸辣牛蛙火锅底料？

1.西兰花切好。

2.用盐泡着，去除里面的细菌。

3.玉兰片也用盐水浸泡

4.牛蛙洗干净，用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。

5.准备好大红袍火锅底料。

6.火锅里面下大红袍底料，葱和姜

7.放入牛蛙，倒入开水和盐

8.盖上盖子，煮熟了就好啦！

五、酸辣水煮牛蛙的做法？

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1

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剖好的牛蛙清洗干净，沥干，剁成大小合适的块，用盐、料酒、十三香、淀粉抓匀，腌制一会儿；

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2

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起热油适量，倒入腌制好的牛蛙块略炸，至变色定型，控油捞起；

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3

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底油烧干水分后倒入豆瓣酱炒出香味，再倒入泡姜泡椒、姜蒜和花椒粒炒匀，炒香---注意火候，勤铲动，防止糊锅；

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4

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调入辣椒粉（怕辣可少放或不放），炒出红油，再放入番茄酱炒匀；掺入鲜汤（或清水），烧开后调入生抽、胡椒粉略熬片刻；

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5

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倒入牛蛙块煮至熟透入味，调入适量香醋；放入青红椒片，断生，关火；

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6

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盛钵，撒香菜，点缀上洋葱片、用油菜梗和胡萝卜雕刻的花儿即可上桌。

六、酸辣牛蛙怎么做？

酸辣牛蛙是一道湖南特色美食，做法如下：

所需材料：

牛蛙：200克

蒜苗：50克

干辣椒：10个

酸笋：100克

木耳：50克

青葱：适量

姜片：适量

生抽：适量

醋：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

糖：适量

淀粉：适量

水：适量

步骤：

1.牛蛙清洗干净后，斩成小块，加入盐、生抽、淀粉拌匀，腌制20-30分钟备用。

2.辣椒泡水、干净后斩成段，酸笋切成细丝，木耳泡发切成丝，蒜苗切成段，姜片切成末备用。

3.热锅凉油，下入牛蛙块，煎至两面金黄色，捞出沥干备用。

4.热锅再加入适量油，放入辣椒、姜末、酸笋丝、木耳丝、青葱段等，爆香。

5.然后倒入约200毫升的水，放入开水后的牛蛙块，白胡椒和糖，继续翻炒。

6.待水烧开后，调入适量的盐和醋，翻匀后关火。

7.炒锅中留少量油，放入蒜苗爆香后倒入炒好的牛蛙备用。

8.最后将炒好的酸辣牛蛙盛出，摆盘时可以点缀蒜苗等配菜装饰即可。

酸辣牛蛙口感鲜嫩，汁水浓郁，辣中带酸，非常开胃下饭。尝试做一下吧，祝您好吃！

七、酸辣牛蛙干锅做法？

食材：

牛蛙、莴笋、莲藕、线椒、小米辣、生姜、蒜子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡汁、白芝麻、脆皮粉、蛋清、白糖

4、先把处理干净的牛蛙斩成小块，放入碗中腌制下，先放入食盐、料酒、白胡椒粉、蛋白液、洋葱揉抓均匀，再放入脆皮粉，再次抓匀腌制半小时备用

5、洋葱一半切丝一半切块。洋葱丝垫在干锅底部，莴笋、莲藕切条，线椒去蒂切斜段，小米辣切辣椒圈，生姜、蒜子切片，香菜切小段

6、油温五成热放入腌好的牛蛙块，炸制表面酥脆捞出。锅中留底油，放入葱姜、小米辣爆香，再放入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油。放入炸好的牛蛙、切好的配菜一起翻炒

7、再放入生抽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀，再淋上鸡汁、撒上白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了，再撒上白芝麻、香菜点缀美味即成

八、酸辣牛蛙的正宗做法王刚？

主料〗牛蛙2只

〖辅料〗姜片少许，蒜瓣3瓣，泡小米椒适量，黄灯笼椒酱1勺，红小米椒适量，高汤或清水或啤酒适量，豆芽100g，菌菇100g，紫苏少许，葱花少许，泡椒水1汤勺，盐适量，白糖适量，黄酒或白酒适量，醋适量，菜籽油适量，蚝油1小勺。

〖做法〗姜洗净切片，蒜拍破，小米辣洗净切段，泡小米椒适量，葱花适量，紫苏。

2· 豆芽洗净沥水，菌菇洗净切段备用。

3· 牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制。

4.锅烧热加菜籽油，油热下姜蒜中小火煸香。

5.下入小米椒和泡椒炒香,加一勺黄灯笼椒中小火炒香,

6.下入泡椒水、适量高汤或清水大火煮开，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一会儿把酒味挥发掉，根据个人口味放适量盐和醋、蚝油，醋最好用白醋或米醋，陈醋会使汤颜色变深，加适量白糖。

7.加入配菜煮熟捞出放碗底。

8.汤里放入紫苏，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味，最后出锅。

九、牛蛙牛蛙什么梗？

牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型的食用蛙，原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。

十、自助牛蛙店的牛蛙是牛蛙吗？

是牛蛙，只不过是冰冻牛蛙，不是新鲜现杀的牛蛙。因为冰冻牛蛙只需要解冻就可以斩好就可以做牛蛙菜了，而新鲜牛蛙需要杀好，再给配菜师傅斩块，这样既浪费时间又麻烦。所以自助牛蛙店用冰冻牛蛙做菜，不然用其它肉冲当牛蛙会被投诉的！

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