东北菜铁锅炖粉条怎么做，铁锅炖粉条最好吃的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

三道鳞鱼一条 1500克左有

五花肉和肉皮 100克

黑龙江粉条 1小把

宝泉大豆酱 两勺

大葱 半根

姜片 4片

大蒜 5瓣

老抽 半勺

油 3大勺

白糖 一勺

料酒 1勺

香醋 2勺

盐 2勺

八角 两个

青麻椒粒或花椒粒 1勺

味极鲜酱油 1勺

香菜 1根

鸡粉 半小勺

十三香 半小勺

干辣椒 3个

做法步骤

步骤 1

先将鱼的腹部斜着切几刀，以便入味。

步骤 2

材料，葱，姜，蒜，肉皮。五花肉，青辣椒，小米辣，干红辣椒，黑龙江粉条。

步骤 3

准备调料。黄豆酱。料酒，糖，醋，味极鲜酱油，十三香，花椒或麻辣粒，八角，鸡精。

步骤 4

锅内放油。把鱼煎两面金黄。放入肉皮五花肉。干辣椒小米辣

步骤 5

放入调料，八角，花椒或麻椒粒，葱，姜，料酒，黄豆酱，味极鲜酱油，老抽酱油少许，糖醋，十三香。最后放入开水，水量淹没鱼就行。用中小火炖到30分钟时放入粉条，再炖20分钟。炖到汤汁浓稠，出锅前放入青辣椒丝，蒜片，香菜，鸡精，

1.食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。

3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大白菜洗干净,切成细长的条。

4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。

5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。

6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。 小火慢炖1个小时。

7.放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。

所用食材:新鲜鲤鱼一条（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，冻豆腐或者鲜豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，干辣椒少许，炖鱼酱料一碗（150克）左右，食用油适量。

做法:

①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净，然后用刀在鱼身两侧切上刀口，方便入味。茄子掰成长条块，土豆切块，豆腐，粉耗子装盘备用。

②锅中加入食用油，油温烧热后，放入花椒，八角，葱，姜，干辣椒爆锅炒香。

③将茄子，土豆，冻豆腐放在锅中，大火翻炒均匀之后，加入炖鱼酱料，再次翻炒均匀。

④配料炒好以后，将收拾好的鲤鱼放在上面，然后加入热水，大火烧开后炖制半个小时。

⑤经过半个小时的炖制，大铁锅炖鱼就制作好了，这时我们在放入粉耗子，就可以边炖边吃了。

大铁锅炖鱼的技术要点总结。

①在制作大铁锅炖鱼时，所使用鱼的种类没有限制，鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼，草鱼，三道鳞，都可以，如果使用酱料炖鱼，那最好是以淡水鱼为主，如果制作海鱼，使用家常炖鱼的方式比较适合一些。

②炖鱼所用的酱料怎么配置？我们基本使用，东北大豆酱，香其酱，蒜蓉辣酱为主，然后调和在一起制作炖鱼酱料。

③铁锅炖鱼的炖制时间可长可短，但最少要在半个小时以上，如果时间太短就会导致不入味，如果条件允许，可以炖制一个多小时最好。

主料 ：

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红薯粉200克 水300克

辅料 ：

油少许，盐适量，黄瓜丝，小米椒，醋，炸花生米各适量

做法：

1，红薯粉倒入盆中，红薯粉一般都是有点小颗粒状的，很粗糙的感觉，因为在制作的时候会有杂质混入，所以要提前用清水反复浸泡，尽量将杂质去除。

2，粉类加入水，充分搅拌均匀后静置沉淀。

3，沉淀好后，将表面的浮沉和水轻轻倒掉，再加入水，混合均匀、沉淀，反复两三次后，直到水变得比较清澈就可以了。最后一次加入适量的，粉和水以1比1.5倍的比例调制好，搅拌均匀就可以开始制作了。

4，平底盘里刷上薄薄的油，这样更容易撕开，舀一勺红薯淀粉倒入盘中，晃动一下让它布满整个盘子，量以盖住整个盘子底部就可以了，不要太厚了，太厚了口感不好。每做一张，都要将红薯粉水搅拌均匀，因为红薯粉很容易沉底。

5，烧开一锅水，将盘子放入开水锅中，随着温度的升高，红薯粉水会慢慢变白凝固。

6，等盘子中的液体全部都凝固后，用锅铲压住盘子的一边，让盘子沉入开水里，继续煮一分钟左右，直到红薯粉的颜色变深就表示熟透了。

7，将盘子捞出来，泡在清水中，微微变凉后，用手从一边轻轻就可以将红薯粉皮撕下来了。

8，我做的比较厚，看撕下来很完整哦。

9，用两个盘子交替着做，基本上一分钟就可以做一张，一边烫、一边揭，一家三口的量，基本上十来分钟就可以搞定。

10，做好的红薯粉皮叠在一起，切成喜欢的粗细条状。

11，将它们一条条撕开，放入盆中，淋入少许油，用筷子搅拌均匀防止粘连在一起。

12，下面就可以准备拌的配菜了，花生米淋入少许油，放入空气炸锅中，炸4分钟就可以了。

13，黄瓜洗干净，连皮切成丝。

14，将黄瓜丝、小红尖椒圈都倒入红薯粉皮中。

15，加入两勺生抽。

16，加入大半勺醋，如果喜欢吃醋的话还可以多放点。

17，加入适量盐。

18，用筷子充分拌匀就可以了。

19，最后将炸好的花生米撒在上面，拌匀即可。

食材：酸菜一包（真空包装即可），带皮五花肉450克，粉条，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。

步骤：

1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。

2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。

3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

主料： 鲫鱼2条

辅料： 粉条(30g), 盐(适量), 花椒粒(适量), 干辣椒(适量), 酱油(适量), 姜(适量), 料酒(适量), 香菜(适量), 陈醋(适量)

做法步骤：

1.首先将粉条在清水中泡发、干辣椒切节、姜切片、香菜切段。

2.锅中放入油，下入鲫鱼，煎至金黄色，装出。

3.锅留底油，下入姜片、花椒粒、干辣椒煸香，接着淋入适量酱油，倒入小半锅清水，下入粉条，加一勺盐，淋入适量料酒。

4.煮开后，将鲫鱼放入锅中，盖上锅盖，煮二十分钟，接着倒入适量陈醋，加盖，继续煮五分钟，最后加入香菜，就可以享用啦。

首先准备好猪蹄洗干净，剁成块。

如何制作猪蹄炖粉条？

2

然后锅里加入适量的水，加入少许的料酒。

如何制作猪蹄炖粉条？

3

再把猪蹄冷水下锅。

如何制作猪蹄炖粉条？

4

再把猪蹄煮三分钟左右。

如何制作猪蹄炖粉条？

5

然后准备一些适量的姜片和蒜末。

如何制作猪蹄炖粉条？

6

再提前把粉条给泡三四个小时。

如何制作猪蹄炖粉条？

7

再锅里放入适量的油，把煮好的猪蹄给放入锅里翻炒。再加入姜片和蒜末，炒香。再加入适量的酱油，加入适量的耗油，加入适量的黄豆酱再加入适量的辣椒酱。翻炒均匀，翻炒一分钟，香味炒出来。再加入适量的热水，加入适量的十三香。再把锅里的东西全部倒入高压锅里面，压十五分钟。再准备一些白菜，把白菜和粉条都倒入锅里。然后小火焖煮八分钟到十分钟，最后盛出来即可。

主料

胡萝卜1根

 菜花200克

 鳕鱼400克

 玉米面适量

辅料

胡椒粉少许 料酒少许

步骤1

胡萝卜去皮切块，和菜花一起煮软

步骤2

鳕鱼用一丁丁点的胡椒粉和酒腌15分钟后烫熟

步骤3

菜花和胡萝卜按压成泥，将鳕鱼肉切碎也拌入

步骤4

调一些米粉，与胡萝卜、菜花和鳕鱼肉拌匀即可

把锅先烧热，放油，倒入辣椒煸炒，炒变色，放盐出锅

材料：鲤鱼1条3斤半、葱1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6颗、干辣椒4颗、豆瓣酱2大匙、白糖1大匙、肥肉1小块、酱油2大匙、料酒1大匙、醋1大匙、盐适量

铁锅炖鱼的做法：

1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒

2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒

3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱

4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水

5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱

6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿

7、放入鱼

8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可

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