辣椒炒肉放大蒜还是放葱，辣椒炒肉是先炒辣椒还是先炒肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。

肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。

青椒炒肉是一道常见的中式菜肴，根据不同的做法和口感，可以先炒青椒或先炒肉。

一种常见的做法是先炒肉，将肉片腌制一下，热锅凉油加入葱姜蒜爆香，加入肉片炒熟，最后加入青椒炒匀即可。另一种做法是先炒青椒，将青椒切成丝状，加入少量盐和油煸炒至变色，加入肉片一起翻炒至熟。

无论先炒青椒还是先炒肉，都需要掌握好火候和调味，才能做出美味的青椒炒肉。

可以，黄酒也有去腥的作用，不过不需要放太多，其实黄酒跟料酒差不多，在上海有些人直接喝黄酒，既然跟料酒差不多的话，那我们平常炒菜放料酒那放黄酒也一样，不说辣椒炒肉啦，只要是荤菜都可以放一点黄酒进去，这样不仅不会影响口感，而且还能达到去腥的目的

这个问题太广泛，应该是这道菜全国都有，只是口味有差别而已，简单的说这应该是川湘地域的家常菜了，很家常的菜，川湘地区都喜辣，而且对这道菜的理解都没有什么区别，川人更喜麻，几乎是每个家庭里的平常菜，色香味俱全，是一款非常好的下饭菜！

辣椒炒肉是湘菜，属于湖南省的特色美食

是的。

1.大蒜切片，辣椒切菱形，鸡蛋你打好，也可以煎时候打，一个个煎，我比较懒，就两个一起煎。

2.锅里放适量的油，把鸡蛋放入两面煎黄，盛起备用，锅里放适量的油，把大蒜放入爆香，然后把辣椒放入翻炒两分。

3.然后把鸡蛋放入，放适量酱油，盐，鸡精调味，再翻炒片刻，盛起，装盘，这道菜就做好了。

因为辣椒或者辣椒酱本身就是红色的，混合一起炒，肉染上了红颜色。

有可能食材本身有问题，又或者是过期，不新鲜，青椒检查一下是否鲜嫩，先用铁锅把青椒坑半熟，不用油，再把腌制好的肉片下入铁锅中，最好是热锅凉油，轻轻滑散，半熟倒出控油，锅中留少许油，放入已坑好的青椒，快速翻炒，片刻再放入己滑好肉片，大火翻炒一二分钟，淋入少许生抽或是蚝油，快速颠锅，即可。

辣椒炒肉不能少了这一步。

辣椒洗净切好以后，点火把锅烧干，不放油，小火，放入切好的辣椒，慢慢的煸炒，把辣椒炒软以后，盛出备用。

炒锅放油，放葱姜蒜爆锅，放肉煸炒，放入料酒，生抽，一点老抽，把肉炒熟以后放入煸好的辣椒，翻炒几下，放盐出锅，这样做的辣椒炒肉皮一点也不硬。

辣椒炒肉不是红烧肉

       首先，选料不同，炒肉选猪前腿，或者里脊肉，不能带皮，但红烧肉选五花肉一定带皮。其次，辣椒和肉的刀法不一样。炒辣椒和肉一般切丝，川菜俗称红椒肉丝或者青椒肉丝；其次制作方法差别很大，炒肉丝只需把油烧至七成热，肉下锅只需两三分钟起锅，讲究肉滑嫩，而烧肉需要时间长发至少40分钟；还有，两者配件不同，炒肉不能加五香八角等香料，而烧肉必须加

         两者差别很大

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.