铁锅炖鱼用什么炖最好，铁锅炖黑头鱼做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

铁锅炖大鲢鱼、大青鱼等大鱼最好。

主料4人份

乌鳢2斤多

辅料

娃娃菜一颗

 大蒜适量 干辣椒3个 魔芋适量 柠檬适量 苕皮一包 川粉一包 豆腐皮两张 金针菇半把 鱼面两袋 血块适量 葱适量 生姜适量

步骤1

家常吃，比较随意，喜欢吃的都可以放进去

步骤2

该洗的洗，该泡的泡

步骤3

各种配菜都焯水一遍

步骤4

热锅凉油，大蒜干辣椒葱白生姜依次放入，出香味了，再放鱼头加料酒生抽调味、加适量盐巴（后面还要放盐水）

步骤5

豆腐皮、苕粉、川粉、鱼面耐煮的先放

步骤6

魔芋、血块、金针菇再放

步骤7

娃娃菜走起

步骤8

焯过水的鱼肉放最后一层（铁锅加入三分之一的盐水）

步骤9

煮出的汤可以用勺子来回的往鱼肉上浇（多浇几次），最后加入葱断、辣椒、柠檬装饰。

鲶鱼去膛洗净，铁锅放油，放两个小辣椒，葱爆锅，放入生抽耗油盐鸡精，加水烧开，鲶鱼放锅里，加姜片，蒜，香叶桂皮，八角，水开敞盖大火煮五分钟，中火至收汁，鲜香

葱、姜、红干椒、料酒、糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉等

东戴河铁锅炖是一道非常有特色的海鲜美食，以下是几家在东戴河比较有名的铁锅炖店：

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1. 东戴河渔家乐：这是一家非常受欢迎的铁锅炖店，口味地道，价格实惠。

2. 东戴河渔家大院：这家店的铁锅炖选用的是当地的新鲜海鲜和蔬菜，味道非常好。

3. 东戴河渔家小院：这家店的铁锅炖也非常好吃，而且环境非常舒适，适合家庭聚餐。

【原料】：嘎鱼4条、卤水豆腐1块、肉馅80g、食用油、料酒、葱、姜、盐；

【食谱制作过程】：

步骤1：准备制作嘎鱼炖豆腐的原材料，除了嘎鱼和卤水豆腐以外，我还放了一些肉馅；

步骤2：铁锅上火烧热，放食用油，放葱段和姜片炸香；

步骤3：把肉馅放到锅里，翻炒散开；

步骤4：肉馅很快炒散，颜色会变白，肉馅是肥瘦相间的，出来一些油脂，也会增加这道菜的香味；

步骤5：把嘎鱼放到锅里，一共四条嘎鱼，重约一斤多一点；

步骤6：嘎鱼两面各煎2分钟左右；

步骤7、烹入料酒去腥，再往锅里倒入热水，最后放进豆腐。先用大火烧开，再转中小火炖煮20分钟左右，豆腐越炖越好吃，所以喜欢豆腐的小伙伴，可以多炖一会儿，中途放上盐，可以炖入味。

步骤8：炖好的嘎鱼豆腐就可以出锅

用料

酸菜200克 大蒜8瓣 姜6片 肘子1个 鸡半只 嘎鱼一条

做法步骤

步骤 1

一只大猪肘子半只鸡焯水

步骤 2

放庆元香菇和茯苓煮120分钟

步骤 3

一锅鲜美的肉汤出锅

步骤 4

酸菜洗净开水泡过，入锅煮60分钟

步骤 5

加入冬笋，煮40分钟

步骤 6

酸菜捞出来准备炒面

步骤 7

汤汁加入豆腐冬瓜豆瓣酱炖30分钟

步骤 8

吃过的最好吃的酸菜炒面

步骤 9

放香菜胡椒调味即可食用

我们这的铁锅炖杂鱼的标配就是豆腐和粉条。

配料：

鲢鱼1000克 、 南豆腐(南)500克 、 豆瓣酱30克、食盐10克、味精2克、五香粉2克、胡椒粉2克、干辣椒3克、猪油(板油)25克、姜10克、葱15克

烹饪步骤：

1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀

2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分

3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节

4. 豆瓣酱切细

5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香

6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味

7. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成

食材：清江鱼一条、三枪鱼五条、五花肉三两、北豆腐、长茄子、白菜、宽粉、黄面加水做成的黄面饼子。

香料：葱、姜、蒜、花椒20粒、八角、桂皮、香叶。

调料：食盐、白糖、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.需要一个大铁锅，足够放得下食材的那种。热锅凉油，小火煸炒五花肉片，出油后爆葱姜干辣椒，加入黄豆酱炒一分钟放温后加两碗水倒出锅待用。

2.洗净锅底，底部放个篦子，清江鱼盘起来放进锅中，然后依次放入豆腐块、撕好的长茄子、白菜。倒入提前调好的黄豆酱汤，汤不够的话加一些温水。加入3勺食盐、2勺白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油搞里头。旁边贴饼子盖盖子炖20分钟。

3.三枪鱼熟的快，不能炖的太久，所以20分钟以后再放进去，再放入川粉条炖20分钟后关火出锅即可。

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