花甲味酸辣粉，泰式柠檬酸辣花甲粉

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材料

米线 2~4把,牛番茄 1颗,洋葱 1/3颗,泰式酸辣即煮酱 1包,水 600CC,虾子 适量,蛤蛎 适量,鱿鱼 适量,清江菜 适量,九层塔 适量,柠檬片 2~4片

做法步骤

1.取一锅将水煮滚，放入切成4大块的番茄熬煮约30分钟后过滤(或直接把番茄取出)

2.加入一包即煮酱煮约20分钟(同时取另一锅煮米线)，20分钟后放入海鲜料和洋葱煮熟，最后放入清江菜川烫一下即可

3.取适量米线、汤、料装碗，放上一片柠檬片和九层塔即可

酸辣粉源自于西南民间，所以取材便是当地手工制作的红薯粉，其外表呈灰色细长条状，富有嚼劲。但是各地口味不同，所以用来制作酸辣粉的粉也不同，南方大多都是用米粉制成，北方则会用粉丝作为主要材料。现在普遍被人们所接受的酸辣粉，非常吸引人，令人食欲大开。

一种是用红薯淀粉调制而成的的“水粉”，

另一种则是制作较为方便的易行的“干粉”，它是加工制成的粉条状的干粉条，也因较为方便而成为较为普遍的采用方法。酸辣粉的粉为纯天然绿色食品，素有天下第一粉的美称。

花甲粉是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。

又名花甲米线，现主要流行于东北市面，流行于辽宁，贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。

花甲粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。

生活在浅海底，贝壳较瘦长，是长卵圆形，个头较小，贝壳表面颜色般为黄褐色，壳面暗纹类似文但有凹凸感。颜色深暗，花纹变大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。

花甲酸辣粉富含蛋白质和维生素，以及人类所需要提供的营养物质，它属于高蛋白少脂肪的食物，因此深受许多食客们对它的喜爱。

不仅如此，价格特别便宜，在大家的所承受范围之内，因此深受到许多消费者前来购买，每天的销量也是在不断地增长的收入，利润相当的可观。如果想要投资加盟花甲粉店的话，经营起来也特别的轻松，操作起来也相当的简单，店铺还会不断地推出新的菜品和甜点来供消费者享用，味道都特别的鲜美，深受许多顾客对它的一致好评。

花甲粉的热量比较高，每100克花甲粉中含有250大卡左右的热量。它还是一种营养价值比较丰富的食品，其中的钙离子、铁离子、纤维素、碳水化合物都非常丰富，摄入身体之后不但可以增加骨骼的强度，而且可以补充丰富的能量，促进新陈代谢，加速身体内废物的排除

说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。[1]

酸辣粉里的粉，有的是大米粉有的是红薯粉丝

一种是用红薯淀粉调制而成的的“水粉”，另一种则是制作较为方便的易行的“干粉”，它是加工制成的粉条状的干粉条，也因较为方便而成为较为普遍的采用方法。

一是其外表较为晶莹剔透，为透明状，无异物，粉条不宜折断，柔韧而不是劲道。

二是煮好的粉条尝起来有麻辣、鲜、酸辣却不过苦和燥热，味道纯正，吃完一碗酸辣粉，香气四溢于口腔又回味而无穷。口味偏重，以酸辣为主。

手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。

重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

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