鸡蛋清的胆固醇含量多少，皮蛋的胆固醇高吗

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吴济堂：

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　　大家都知道鸡蛋的营养价值高，所在在日常生活中，很多人都喜欢在吃早饭的时候，煮上或者是煎一个鸡蛋，从而起到补充蛋白质的作用。但是在很多人中老年人眼中，都认为鸡蛋的胆固醇非常高，一天一个鸡蛋，会导致胆固醇升高，对血管健康不利。这种说法，相信不止一个人会有，那这样的说法，到底是真是假呢？我们来揭开真相的“面纱”。

　　鸡蛋，作为生活中我们最常接触的食物，它不仅如何制作都非常的美味，而且含有非常多的营养成分，被人们美称为“全营养食品”。所以，对于吃鸡蛋会升高胆固醇这样的说法，除了一天一个人吃100个鸡蛋，否则正常情况下，一两个鸡蛋是不会有这样不良后果的，可以放心。

　　那如果每天食用一个鸡蛋，对身体会有哪些好处呢？

　　1、补充人体所必须的蛋白质

　　相信这一点很多人都知道，鸡蛋中所含有的蛋白质，是最接近人体内所需的蛋白质。而蛋白质，又是人体一切生命活动所必须的基础，所以对于那些体内蛋白质不足，且不爱吃鸡蛋的人来说，简直是在错过机会。

　　但是为了更好的补充蛋白质，最好的烹饪方法，就是将鸡蛋水煮之后食用，这样不仅保证鸡蛋的风味，还让营养成分不被流失，十分健康。

　　2、改善记忆能力，老少皆宜

　　鸡蛋虽然分为蛋白和蛋黄，但主要的营养价值，还是在蛋黄多一点，尤其是蛋黄中的卵磷脂，更是人体所急需的营养成分。一定量的卵磷脂，对人体神经系统的发育非常有效，无论是正处于长身体的小孩子，还是记忆力越来越差的老年人，都适合多吃一些鸡蛋。

　　3、提高机体的反应能力

　　生活中大家都有这样的感觉，就是感觉随着年龄的不断增加，自己的反应能力越来越差，无论是思想还是肢体，都是如此。这虽是正常的老化现象，但是过慢的反应速度，可能会导致一些意外的出现。而鸡蛋中含有的酪氨酸，能够提高机体的反应能力。

　　4、有助保护视力

　　随着电子产品的广泛，即使是十几岁的小孩子，也都有了近视的困扰，而要想改善自己的视力情况，就很困难了。但是鸡蛋中含有一定量的抗氧化物，对于近视的人或者是老年人来说，可以一天一个鸡蛋，起到缓解近视加剧，以及预防老年眼疾的效果。

　　5、控制体重

　　如果我们可以在早餐的时候，吃上一颗鸡蛋，那鸡蛋所给人体带来的营养成分，会有很强的饱腹感。能够让我们在中午吃饭的时候，减少食物的摄入，从而起到辅助减肥、控制体重的效果。

　　想不到小小的一颗鸡蛋，却能给身体健康带来如此多的好处，这也提醒了广大的老年人，不要听信那些所谓的传言。鸡蛋虽好，但是还是那句话，就是要控制食用量，一天一颗鸡蛋的量，是最适宜的，即使血管不好的老年人，也依旧适用。

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