德芙巧克力淋面配方，德芙巧克力可以做蛋糕淋面么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、白巧克力淋面配方？

用料：

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高筋粉克黄油25克、糖25克、蛋液25克、酵母4克德芙白巧适量、德芙牛奶巧适量、蓝莓巧克力适量、椰蓉适量、蔓越莓适量、沙拉适量、肉松适量、彩色棉花糖适量、彩针糖适量。

做法：

1.材料称重黄油放室温软化。然后将酵母，白糖，盐放在温过的牛奶里，调匀以后和蛋液一起倒入面粉中。将面揉成光滑的面团。反复揉搓，揉一会儿醒一会儿再揉几下。

2.面团差不多揉光滑后，将稍微软化一点黄油揉进面团里，然后尽量的摔打面团，用搓洗衣服的方式揉面，多揉几下尽量揉到出膜的状态。有好的面团，用保鲜膜盖起来放在室温里发酵至原来的2到3倍大。

3.观察面团用手指戳一个洞，不回缩的话，就说明发酵好了。

4.用刀均匀地将面团分成几个剂子。

5.然后将剂子滚圆，之后按扁，尽量按得扁一点。

6.找一个酒瓶盖子，然后直接在按扁的面团中心按到底，就可以得出一个甜甜圈的样子。

7.最后那个中间几个心子揉搓在一起，然后搓成一个长条，将一头的边按平，然后将另外一头放在里面包起来。就是一个不需要模具的甜甜圈。

8.将做好的甜甜圈盖上保鲜膜，再次发酵20分钟以上。

9.油锅烧热以后转中小火，将甜甜圈放入里面炸，然后用筷子在中心点转圈。

10.将炸好的甜甜圈沥干油分。

11.这个时候可以操作装饰的东西，将锅里面烧一点热水，然后将巧克力放到碗里面，再放到锅里面隔水，将巧克力化开。

12.白色的巧克力化的有点厚，加了一点牛奶。

13.蓝色巧克力也少加了一点点牛奶，然后将它化成液体。

14.用勺子挖了那个液化的巧克力后，往那个甜甜圈上抹，不都是很光滑，然后下一个就是直接用甜甜圈，把装饰面头朝下放在那个巧克力液的碗里面沾一下还是比较均匀的。

15.切了一点白巧和蓝巧的巧克力屑，放在淋了黑巧面的甜甜圈上，还是蛮漂亮。

二、德芙白巧克力淋面配方？

用料：高筋粉克黄油25克、糖25克、蛋液25克、酵母4克德芙白巧适量、德芙牛奶巧适量、蓝莓巧克力适量、椰蓉适量、蔓越莓适量、沙拉适量、肉松适量、彩色棉花糖适量、彩针糖适量。

做法：

1.材料称重黄油放室温软化。然后将酵母，白糖，盐放在温过的牛奶里，调匀以后和蛋液一起倒入面粉中。将面揉成光滑的面团。反复揉搓，揉一会儿醒一会儿再揉几下。

2.面团差不多揉光滑后，将稍微软化一点黄油揉进面团里，然后尽量的摔打面团，用搓洗衣服的方式揉面，多揉几下尽量揉到出膜的状态。有好的面团，用保鲜膜盖起来放在室温里发酵至原来的2到3倍大。

3.观察面团用手指戳一个洞，不回缩的话，就说明发酵好了。

4.用刀均匀地将面团分成几个剂子。

5.然后将剂子滚圆，之后按扁，尽量按得扁一点。

6.找一个酒瓶盖子，然后直接在按扁的面团中心按到底，就可以得出一个甜甜圈的样子。

7.最后那个中间几个心子揉搓在一起，然后搓成一个长条，将一头的边按平，然后将另外一头放在里面包起来。就是一个不需要模具的甜甜圈。

8.将做好的甜甜圈盖上保鲜膜，再次发酵20分钟以上。

9.油锅烧热以后转中小火，将甜甜圈放入里面炸，然后用筷子在中心点转圈。

10.将炸好的甜甜圈沥干油分。

11.这个时候可以操作装饰的东西，将锅里面烧一点热水，然后将巧克力放到碗里面，再放到锅里面隔水，将巧克力化开。

12.白色的巧克力化的有点厚，加了一点牛奶。

13.蓝色巧克力也少加了一点点牛奶，然后将它化成液体。

14.用勺子挖了那个液化的巧克力后，往那个甜甜圈上抹，不都是很光滑，然后下一个就是直接用甜甜圈，把装饰面头朝下放在那个巧克力液的碗里面沾一下还是比较均匀的。

15.切了一点白巧和蓝巧的巧克力屑，放在淋了黑巧面的甜甜圈上，还是蛮漂亮。

三、白巧克力淋面酱怎么使用？

1. 将巧克力隔水融化（融化的最佳温度在45°C最高不超过60°C，否则巧克力的组织容易被破环）

2. 加入未打发的先奶油，麦芽糖。拌匀融合即可（鲜奶油必须是完全解冻的，否者巧克力遇冷会凝固，搅拌幅度要小，尽量减少搅拌次数，这样淋面的时候气泡会减少很多

四、巧克力淋面配方？

用料

鸡蛋 6个大豆油 60克牛奶 70克细砂糖（蛋糕体） 60克低筋面粉 110克淡奶油 500克细砂糖 50克芒果 300克巧克力 80克淡奶油（淋面） 100克牛奶 30克

做法步骤

1、提前把材料准备好备用

2、牛奶倒入大豆油，混合搅拌均匀

3、加入蛋黄拌匀

4、加入过筛好的低筋面粉，翻拌至无颗粒

5、蛋清加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器打至鱼眼泡再加入剩下的糖继续打发

6、打发至湿性发泡，打蛋器撩起有小尖尖即可

7、将刚才翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里

8、将刚才翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里

9、再倒入8寸的模具中，烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟

10、烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟（使用长帝电烤箱CRTF32K）

11、出炉后，轻震几下倒扣，放凉脱模备用，脱模后，平均切成3片备用

12、接下来把芒果洗干净切丁用于夹心

13、淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至有纹路，再稍微打几下即可

14、把一块蛋糕胚放在转盘中间，挖一勺奶油抹平，然后铺上有一层芒果粒

15、把第二片蛋糕片盖上用同样的方法，加入奶油和芒果粒抹平，最后盖上第三片蛋糕片

16、最后，往顶部和四周加奶油，一层一层的抹好

17、把抹好的蛋糕，用抹板刮出波浪纹

18、巧克力切碎加入淡奶油和牛奶混合均匀。准备一盆热水，把巧克力隔热水融化。

19、

20、把溶化好的巧克力搅拌一下，凉至40度。把巧克力往蛋糕中间淋，向四周扩散

21、然后，顺着蛋糕边缘淋满即可

22、在表面放一下饼干做装饰

23、切块食用

五、芒果淋面配方？

食材明细

马斯卡彭芝士、动物性淡奶油、水、幼砂糖、蛋黄、吉利丁、抹茶粉、戚风蛋糕、芒果、小番茄。

1、3个芒果分成3部分：1个用B200R搅碎，1个半切丁，剩半个留着最后装饰用。

2、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软滤干水分，待用。

3、蛋黄加25g幼砂糖用打蛋器打发到浓稠发白的状态。

4、水、25g幼砂糖一起倒入锅里煮成糖水，直到沸腾。

5、关火加入第1步泡软的吉利丁片搅拌融化。

6、第4步的溶液一边缓缓倒入第2步打发好的蛋黄中，一边缓缓搅拌均匀至常温。

7、另取一只碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打至顺滑。

8、打至顺滑的芝士加入第6步的蛋黄糊中搅拌均匀。

9、芒果碎加入8步骤中搅拌均匀。

10、150ml淡奶油加入25g幼砂糖，用打蛋器打发到湿性发泡（刚刚出现纹路）。

11、打发的淡奶油加入马斯卡彭芝士蛋黄糊里拌均。

12、把芒果丁加入11步骤中搅拌均匀。

13、把马斯卡彭芝士蛋黄糊倒入铺好戚风蛋糕底的蛋糕模放入冰箱，冷藏5~10个小时，等芝士糊凝固，芒果提拉米苏“本体”就做好了。

14、提拉米苏脱模撒上抹茶粉，装饰上剩下的半边芒果和小番茄，写上喜欢的字即可。

六、蜜桃淋面配方？

配料：蜜桃果冻30克，凉开水30克

做法：

1－－蜜桃果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。

配料：蜜桃果酱30克，凉开水30克

做法：

1－－与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。

就是果胶了，淋在什么上面都可以。

七、巧克力奶油淋面配方？

材料：纯可可脂白巧克力100克 、淡奶油50克、 吉利丁片2克

做法：

1.吉利丁片剪小片泡冰水

2.巧克力和奶油混合放在温水上融化

3.吉利丁片沥干水分，放入巧克力液融化拌均匀

4.加惠尔通色素数滴拌均匀

5.装入裱花袋剪小口

6.巧克力液放置冷却，手感摸上去有点凉凉的感觉，可以拿其他工具先滴落试一下，要缓慢滴落状态。如果滴落不下来说明巧克力温度过低了。如果滴落过快，是巧克力温度太高，稍待冷却下即可

7.沿着蛋糕边缘挤巧克力液

八、蛋糕卷淋面配方？

原料：鸡蛋、细砂糖、玉米油、纯牛奶、低筋面粉、淡奶油、细砂糖、黑巧克力、水果

做法步骤：

第1步、蛋黄和蛋白分离，并在蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀

第2步、加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才加其它材料

第3步、筛入低筋面粉，抽离式搅拌手法，不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！重要的事要说3遍……

第4步、蛋黄糊搅拌至无颗粒状态

第5步、细砂糖分3次加入蛋白里！打发蛋白出现鱼眼泡状态，加入3分之一细砂糖。

第6步、蛋白明显细腻了，再加3分之一细砂糖继续打发，最后加入剩下的3分之一细砂糖

第7步、打发到硬性发泡，提起出现双小勾

第8步、蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法

第9步、搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀

第10步、搅拌均匀

第11步、将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱

第12步、送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤4个6寸，而且受热均匀

第13步、上色很均匀，赞

第14步、蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时，徒手脱模……

第15步、用蛋糕分割器把蛋糕分成3片

第16步、淡奶油糖朗姆酒，坐冰水打发

第17步、这是奶油6分发状态，出现纹路，但仍然可以轻微流动，用来蛋糕抹面

第18步、这是全分发状态，是用在夹层奶油和裱花

第19步、一片蛋糕片在底，抹上一层淡奶油

第20步、铺上水果（水果要切小一点，最好放厨房用纸上，把多余的水分吸干）

第21步、再抹上奶油……这就是一层水果层，然后重复放蛋糕片，再弄水果层，最后把底部蛋糕片放最上面

第22步、进行抹面……抹面完成，要把蛋糕放冰箱冷藏，让蛋糕体冻起来

第23步、做甘纳许，巧克力放裱花袋，然后淡奶油，隔温水热溶混合

第24步、裱花袋剪小口，进行淋面，从中间小点开始……一圈一圈转……

第25步、淋面完成，进行装饰……

第26步、简简单单挤上淡奶油，放上各种水果，再放上雪糕筒……

九、梦龙淋面配方？

1、准备用料：法芙娜黑巧（65%以上）105克、椰子油45克、榛子碎25克。

2、先把巧克力10秒/速度7打碎一下。

3、然后加入椰子油或者黄油 40度融化混合到顺滑就好 5-10分钟。

4、淋在蛋糕上冷藏或者雪糕蘸一下就好了。

十、蛋糕淋面教程配方？

蛋糕淋面教程：

1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感

2.巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。

3.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。

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