铁锅炖大鱼锅底放什么菜，铁锅炖羊肉和什么菜搭配好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.猪油4斤，鸡油2斤（提前熬化的熟油），菜籽油1斤，良姜15克，肉桂15克，白芷15克，香叶5克，花椒5克，小茴香5克，草果4个，砂仁5克，陈皮5克，丁香4克，荜拨5克，白芷7克，山奈7克，辣椒段10克，姜片50克，大葱段80克。以上全部香料用清水洗净，控干水分备用。

2.把猪油和鸡油菜籽油倒入锅中，放入香料和葱姜辣椒段，小火慢慢熬制出香。然后滤渣留油即可。

【第二步骤】秘制酱料熬制配方：

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1.净锅上火倒入第一步骤熬好的香料油2斤。

2.再倒入葱伴侣甜面酱4斤，六月香豆瓣酱6斤，宝泉大豆酱5斤，高度白酒2两，味达美酱油0.5斤，生抽0.5斤，海鲜酱1两，鸡精2两，味精1.5两。

3.小火慢慢熬制出香，期间要不停的搅拌，防止锅底烧糊。

【第三步骤】炖鱼：

1.鲜鱼一条宰杀洗净，去除肠胃鳞片。

2.净锅上火倒入油，放入半斤五花肉慢慢煸炒出香，放入小料（姜片5片，葱段，白扣5个，香叶2片，八角2个，小茴香适量，花椒适量，辣椒一个）炒制出香。

3.放入处理干净的鱼，倒入高汤，放入熬制的酱料一勺，搅拌均匀。

4.大火烧开炖20分钟即可，撒上提前准备好香菜即可出锅，品尝。

炖羊肉(方法一）

材料

主料： 羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。 辅料： 香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食 醋，味道更佳。

做法

1)将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块； 2)红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块； 3)香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。

小诀窍

特点： 适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。是秋天的必食的

铁锅炖大鹅

做法：

准备食材：大鹅 半只、香菇 200g、土豆 200g、金针菇 200g、盐 2勺、料酒 50g、鸡精 100g、味精 50g、大料 4~5块、麻椒 20g，称心如意大铁锅一个。

1. 将准备好的大鹅切成块，用热水进行水煮，帮大鹅去腥味，煮好后重新换清水，并烧开，将准备好的香菇切成小块，放入清水中，进行浸泡。土豆，金针菇也都要整理好，可以往锅里面加入葱，姜，蒜，进行调味。

2. 把之前烧开的清水放在一个盆里，并进行洗锅，锅洗好后，倒入花生油，锅烧热后，可以将准备好的葱，姜，蒜放入锅里，进行调味，之后再放入一些豆瓣酱，待香味出来的时候，放入切好后的大鹅。

3. 大鹅在锅里煮1个小时后，可以放入准备好的配菜，如：土豆，金针菇，香菇等，待到大鹅整体颜色呈现出金黄色，正正经经的铁锅炖大鹅就做好了。

可以放肉，放黄豆芽，放冬瓜，看个人喜好。

牛肉可以和很多食材一起炖，以下是一些常见的搭配：

1. 土豆：牛肉土豆炖是非常经典的组合，土豆的淀粉质能够增加汤汁的浓稠度，同时还能吸收牛肉的鲜味。

2. 萝卜：牛肉萝卜炖也是一道非常美味的菜品，萝卜的清甜口感能够中和牛肉的油腻感，同时还有助于消化。

3. 红枣：加入红枣能够让汤汁更加甜美，同时还能补血养颜。

4. 葱姜蒜：这三种调料是炖牛肉时必不可少的，它们可以去腥提味，让牛肉更加鲜美。

5. 黄豆：黄豆含有丰富的蛋白质和钙质，加入炖牛肉中不仅能增加营养价值，还能使汤汁更加浓郁。

总之，牛肉炖菜的配料可以根据个人口味和偏好进行调整，但以上这些搭配都是比较经典的，可以尝试一下。

炖鸭汤最好选择冬芛作为附食材料，先将新鲜冬芛切成长条片，出水后捞出，鸭汤炖至5成熟时加入冬芛一起炖，这样炖出的鸭芛汤味鲜汤浓非常可口，

1.辣椒

炖羊肉汤的时候，其实可以放上适量的一些红红辣椒，最好是以干辣椒为主，在快炖好的时候，把它放进去，因为这样炖出来的羊肉汤的，其实喝上去并不是特别的辣，但是会有一丝丝的辣的味道。这个味道正好是把羊肉鲜味给吊出来，这样羊肉汤喝上去会更加的鲜美，而且还可以盖住了羊肉汤的膻味，吃上去口感会比较好。

2.萝卜

在煮羊肉的时候，可以加入一些萝卜。都说冬天的萝卜是营养价值最高，甚至可以和人参媲美的，而且萝卜是有通气的作用的加入羊肉中一起煮，正好起到一个中和的反应，所以在炖羊肉汤时候，可以多放了一些萝卜，有萝卜既可以去腥还能解油腻，这样汤营养提高了，还好喝。

3.加羊杂或羊骨头

其实羊肉汤在炖的时候，不要只光放羊肉，光放羊肉的话，其实汤并不是特别的浓，可以在里面加入一些羊骨或者是羊杂，比如羊骨棒，羊脊骨或者是羊肠、羊肚、羊肝、羊心、羊肺等等，这样煮出来的汤特别的鲜美，特别的浓稠，最主要的是会把汤炖得非常的雪白，就像牛奶一样，会比普通只放羊肉炖出来的汤更好喝更浓稠。

4.香料

在炖羊肉汤的时候，可以加入一些香料，比如八角、桂皮、草果、白芷等等，这些香料不需要太复杂也不需要放太多，适量的香料可以提香去腥。

材料：牛排200克，土豆半个，茄子半个， 胡萝卜半个，红辣椒少许 炖牛排的做法：1. 牛排洗净用清水浸泡5分钟，飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀；2. 油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、蚝油、盐、冰糖；3. 将2中的材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢炖；

在炖鸽子汤的时候可以选择虫草、枸杞、山药、香菇、银耳等食材，避免与热性食物同食。

鸽子，又称白凤，营养价值非常高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，其所含有的氨基酸种类较多，高达16种，人体所必需的氨基酸含量大于8.43%，营养价值非常高。鸽肉有“动物人参”的别称，在营养价值上，甚至超过鸡肉、鸭肉。

以下食材需要用炼乳糕点、甜品、咖啡、奶茶等食品。需要用到炼乳的食材包括但不限于：蛋糕、饼干、奶油、冰淇淋、果酱、布丁等。在烘焙或制作这些食品时，炼乳可作为一种增甜、增香和增加口感的食材使用。

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