红烧排骨小火煮多久，红烧排骨一般煮多久

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、红烧排骨小火煮多久？

红烧排骨大火开锅后转小火进行煮40分钟才能煮好。红烧排骨千万不能大火，越大火越不好烂，只有小火慢炖才能显出效果，当然如果用高压锅炖红烧排骨大约15分钟就可以了，如果烂的轻些那么10到12分钟即可。所以用什么锅来决定用时这是很关键的。

二、红烧排骨要煮多久？

如果是用普通的锅烧红烧排骨需要30-40分钟才可完全软烂，如果是用高压锅做红烧排骨一般气后焖15分钟左右即可。

三、红烧排骨前要煮多久？

红烧排骨一般排骨要熬25分钟。

红烧排骨的做法：

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用料：排骨，盐，八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂，冰糖，白胡椒粉，生抽，盐

1、市场买来的排骨用清水洗净，沥干水，放入冷水锅中煮。

2、排骨煮开后，捞出，用清水洗净沥干备用。

3、锅烧热，锅中放油，放入适量的冰糖。

四、煮过的排骨如何红烧？

基本一个礼拜做一次，最后慢慢习惯“懒人做法”，追求极致口感的忽略。

备料：排骨、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖1、烧开水，电水壶烧一壶开水，在烧开水的时候将排骨洗净备用，切好葱姜蒜；2、开水烧好后倒入锅中（水量没过排骨即可），将排骨放入去除血沫，等到排骨不见血色后捞出，冲洗备用（省去煮开水的时间）。3、锅里倒入油烧热后放入切好的姜和蒜，将备用的排骨倒入翻炒，加入料酒、酱油上色，加入适量盐、糖后，倒入烧好的开水，开水量比之前去除血沫的多，基本是两倍，看锅大小。（因为小火将水煮干的过程中，肉慢慢煮烂，最后煮出来的排骨才好吃）4、排骨在锅中小火慢炖的过程中可以准备其他菜，比如淘个米、切西蓝花、切胡萝卜等等，慢炖的时间大约五十分钟，视情况（水的多少和肉烂的程度）而定。

炒西蓝花的时候加入红烧排骨的汤，个人感觉比清炒好吃

5、最后在汤汁没过部分排骨的时候撒上葱花，出锅。……………………………………………………………………………………

排骨中加入板栗也很赞，只要在小火慢炖后三十到四十分钟加入剥好的板栗，继续炖就可以了

。

另外，红烧排骨第二顿吃的时候放在饭锅上蒸热非常影响口感，在炒锅中加热较好。

下图为红烧排骨+板栗，有热气不够清晰。五、煮好的排骨怎么做红烧？

1.锅里放油，小火炒葱姜八角。

2.倒入煮过的排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

3.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

4.兑水淹没排骨，大火烧开。

5.转小火炖30-50分钟。调入盐。

6.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

六、红烧排骨，怎么选排骨？

肋排。

红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。

而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。

肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。

七、红烧排骨是先炒还是先煮？

先焯水

材料：

排骨2斤（1000克） 干香菇4朵 八角（大料）2颗 桂皮1根 香叶1片 青葱4根 姜一块 料酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。

2）锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。

3）锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。

4）烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。

5）打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。

八、煮过的排骨可以做红烧吗？

可以的

你可以把煮当做一种预加热过程，是正式烹调前的预处理过程。不过有两点注意事项：

第一，排骨如果已经炖得软烂了，就不宜进行红烧了，因为肉会碎掉。

第二，煮过的排骨红烧时没有多少胶原蛋白析出，所以汤汁不易浓稠，可以加入适量调味酱汁。

九、宝宝辅食红烧排骨要煮多久？

宝宝的辅食，红烧排骨要煮多久？

要看宝宝是几岁，假如是一岁左右的小孩子，是不建议吃红烧排骨的。最多是淡一点骨头汤，让小孩子主在干饭里面。小孩子最好是煮一点肉圆子，因为他那个崽的很烂，小孩子容易消化。假如想要辞红烧排骨的话，最好是三岁以上的小孩才给他吃一点。时间要煮的长一些，最最好是在一个小时左右。煮的时间长肉质比较烂，小孩子也容易消化。

十、红烧排骨之前，排骨需不需要煮一下？

焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面，冷水和热水各有原因。

做排骨 我通常是冷水焯 肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。

浮沫到达一定量 就不再明显增加了 就将肉捞出 （不能冷水冲洗）这样的肉中火40分钟就能吃，比较简单。

如果肉质比较新鲜，我有时会选择温水下锅（不是开水）肉质表皮迅速固定，杂味去除，较早捞起，转砂锅或电饭煲，加温水，小火慢炖1.5-2.5小时，肉会脱骨，咬开有新鲜血液的鲜味，汤也会比较好喝。

总之同样新鲜的肉，不同的焯水温度和时间，对应不同的后续烹饪方法，要掌握其烹饪原理，才可游刃有余。

脊排油脂少，焯水时间很短 甚至可以不换水，只撇浮沫；但肋排含有大量油脂，需要炖一会，去除杂油 或者炸一下 再红烧。

带肉腿骨为了保证肉的口感，焯水温度不能过高，焯水时间不宜过长，可不换水。-----------------------补充：不是当天杀的鲜肉的话，焯水的浮沫里有变质血液和各种细菌的尸体，建议倒掉。

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