泡椒小米辣椒怎么腌制，泡椒辣椒的正宗做法

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食材用料

盐 适量，辣椒 1000克，冰糖 适量，生抽 适量，花椒 适量，生姜 2块，蒜片 2头，高度白酒 适量，醋 适量

泡辣椒的做法步骤：

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步骤 1

辣椒放些盐和面粉，泡一会，清洗干净。

步骤 2

洗净后，烧一锅开水，下入辣椒，颜色变绿点就捞出，控干水分。

步骤 3

姜切片，蒜切片。

步骤 4

起锅，放入食用油，再放入花椒、八角，香叶，一起炒出香味。

步骤 5

烧出香味后，放入生抽，冰糖，盐，醋，大火烧开后，晾凉。

步骤 6

辣椒放入一个干净的容器里，放一半的时候放一半蒜片和姜片，另一半再放入容器，剩的姜片蒜片放入容器。最后把晾凉的花椒生抽水倒入容器里，坛口倒入适量白酒，封口，大约2周左右就可以食用了。

主料

牛肉150g，茭白1个，泡椒适量

辅料

大蒜叶3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，盐适量，老抽适量，白醋1勺，生粉1勺，姜适量

泡椒炒牛肉的做法步骤

1.茭白切丝，牛肉切丝，大蒜叶切2－2.5厘米左右的小段，杆和叶分开，姜切丝，泡椒斜切小段。

2.将牛肉丝中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分钟。

3.锅烧热放油，油热之后，放入大蒜叶的杆子部分，炒香放入茭白丝翻炒，茭白丝快熟的时候放入牛肉丝快速翻炒。

4.牛肉丝基本都变熟的时候，放入大蒜叶，1勺生抽，适量盐和老抽，1勺醋，快速翻炒。

5.炒匀就可以关火出锅。

材料:

鲜羊肉200克，白土豆2个，植物油1/2汤匙，干辣椒3棵，泡辣椒4个，花椒粒2茶匙，姜片3片，大蒜3瓣，料酒1汤匙，盐1茶匙，生抽酱油11/2茶匙，味精1茶匙，青葱1棵

做法:1.新鲜羊肉洗净，切2厘米长的肉丁或者3厘米的长条；白土豆洗净去皮，切与羊肉同形状的丁或长条；干辣椒和泡辣椒切2厘米长段，青葱切3厘米长的段；姜、蒜切片备用。

2.大炒锅置大火上，倒植物油热至8成，下干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香锅，再下羊肉爆炒变色，加盐、酱油、料酒炒2分钟至收汁。

3.加水淹过羊肉1厘米，盖锅盖中小火烧肉25分钟；下土豆炒匀再盖锅盖焖5分钟（如水干，可加开水补充）。

4.起锅前放味精调味，装盘撒上葱花即成。

用料

盐 20克

白酒 3盖

小米辣1把

嫩豇豆 1把

凉白开或纯净水 适量

大蒜 1头

泡椒 1小袋

小米辣泡酸豆角～超简单的做法步骤

步骤 1

嫩豇豆洗净控干水分，头尾不用摘。

步骤 2

小米辣一把洗净晾干水分，不用去蒂

步骤 3

大蒜一头去皮

步骤 4

泡椒100克的一小袋，我这里是腌多份，准备了大袋的。

步骤 5

高度白酒一瓶备用，只要用少许即可

步骤 6

准备干燥无水无油的密封瓶或者泡菜罐，底部放入小米辣大蒜

步骤 7

放入豇豆，顶部放入剪开的泡椒，泡椒水，盐，凉白开，白酒3盖没过豇豆，密封即可。

步骤 8

再来一瓶