家常扁鱼最好吃的做法，扁鱼做法麻辣

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材

鳊鱼，4片

白菜，1颗

红萝卜，1条

金针菇，1束

蒜，7颗

胡椒，适量

盐，适量

糖，适量

味霖，适量

蚝油，适量

方法/步骤分步阅读

1/6，放油加热后，将洗净的鳊鱼放入炸至金黄色，炸酥的鳊鱼备用。

2/6，用刚刚炸鳊鱼的油，放入蒜头和红萝卜一起爆香。

3/6，再把白菜放入，盖上锅盖将白菜焖软。

4/6，将鳊鱼折碎放入一起拌炒。

5/6，将金针菇放入锅中，调味。

6/6，所有食材翻炒至熟后，起锅前可加入太白粉水勾芡。

主料 1种

扁鱼

1条

辅料 10种

油适量盐适量调料适量姜适量香菜1棵小葱3棵蒜苗2棵八角2粒花椒适量酱油适量

烹饪步骤 9步

步骤1

扁鱼洗净，在鱼肚两面划切，在伤口上洒适量盐腌制3分钟。

步骤2

辅料：

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步骤3

姜切丝，葱、香菜、蒜切段。 鱼腌制好后依刀口切段铺上面粉。

步骤4

锅中放入适量油，将鱼段放入炸至两面。

步骤5

整条鱼炸两面微黄后盛盘。

步骤6

锅中留油将切好的辅料与八角2粒，适量花椒放入锅中翻炒出。

步骤7

辅料炒出香味后倒入适量水煮开。

步骤8

再将炸好的鱼倒入煮，加适量些酱油。

步骤9

汤汁快少时放入适量调料与胡椒粉再烧一分钟左右出盘摆上香菜即可。

材料：鳊鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。

做法步骤：

1、先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮。

2、将处理好的西红柿打成汁备用。

3、将鳊鱼划上花刀，将平底锅烧热倒入油，油特别热的时候加入处理好的鳊鱼。

4、煎至金黄色，再煎至另一面。

5、待两面均煎成金黄色，放入黄酒。盖上盖子闷五分钟。

6、放入高压锅内，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。

7、待四十分钟之后，将鱼放入锅内收汁儿即可。

1、清蒸扁口鱼食材：扁口鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量；做法：扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片，加些料酒，隔水蒸10分钟，把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。

2、红烧扁口鱼用料：扁口鱼1条、植物油1汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1汤匙、蚝油2汤匙、酱油2汤匙。

准备食材如下：鳊鱼1条，干辣椒5个，花椒1把，豆豉2汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐，腌入底味，再将干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小葱切葱花，接着起锅加油烧热，油温6成热时，放入鳊鱼，煎至两面焦黄，再盛出备用！锅里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入姜片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，焖煮3分钟，3分钟后大火收汁，等到汤汁基本收干时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！

食材用料

牛鱼两条

葱段

姜片

蒜瓣少许

小辣椒一个

八角一粒

花椒少许

老抽一大勺

醋两大勺相克食物

白糖一大勺相克食物

料酒少许

盐适量

红烧牛鱼的做法

1.袋！直接将内脏扒出去，用水冲洗干净就好了

2.鱼太大的话就中间切开，变成两半，比较好煎啊！在鱼身两面各划几刀，方便一会炖的时候容易入味

3.锅内放油烧热，将鱼身两面拍上干面粉，入油锅中两面炸至金黄色，捞出控油备用

4.拿一个小碗，放一大勺老抽，两大勺醋，一大勺白糖，少许料酒，调匀成调味汁备用

5.锅内留底油，油热后先下八角和花椒炸出香味，然后小辣椒，葱段姜片以及蒜瓣煸炒至浅黄色

6.放入炸好的鱼，然后倒入调好的料汁，迅速的盖上锅盖，焖一会，让鱼充分吸收葱姜以及料汁的味道（焖的时候不时的晃动一下锅子，防止鱼糊到锅底上）

7.打开锅盖，这时候刚才倒入锅内的料汁已经剩的很少了，倒入足够多的热水（水一定要没过鱼的全部）

8.大火将水烧开，水开后放适量盐，然后改成中火慢炖，（如果是大一些的鱼的话炖40分钟到一个小时）让鱼的每一个部分都充分的入味

9.鱼炖的差不多的时候打开锅盖，在炖一会，让最后剩下的汤汁变的浓稠（这个汤汁一定不要完全的炖干了，鱼汤拌饭很好吃的啊）

1. 姜切片 蒜 红青椒切丁

2.洗净撕去肚内黑膜，沥干水 在鱼身上划痕 抹少量盐 入油烧六七成熟 下鳊鱼煎制

3.一面煎黄后翻面 火力为中火 再翻

4. 加入料酒 放入姜 尖椒煮5分钟

5.依次加入适当水 毛豆 蒜煮15分钟 其间适当翻动鱼身使其入味

6.收汁 香喷喷的毛豆烧扁鱼就好了

1，首先，将鱼去肚洗净装盘，左口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟， 用刀在鱼两侧划上刀口，涂抹鸡精、盐、白糖，撒上料酒、姜丝，腌制至少半小时。

2，然后，蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜，最后烧开热油以后，浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶，左口鱼洗净，去内脏，处理干净，葱姜切丝。

3，然后，放上姜丝，水开后如果蒸5分钟。蒸锅放水，烧开后。将腌制好的左口鱼放入盘中，入屉，大火蒸10分钟。取出左口鱼，倒出多余水分，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝和辣椒丝。锅中入油烧热，淋在左口鱼身上，次啦次啦，煸香葱丝和辣椒丝。

4，然后，出锅后，将姜丝和水倒掉。鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时。姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油。

5，然后，放上葱丝，淋上生抽，在淋上热油就好了，将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上。锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上。完成。

主料：

武昌鱼750克

辅料：

冬笋25克香菇25克姜2克黄酒2克小葱2克白砂糖2克味精2克食盐5克猪油(板油)70克香醋5克香油10克酱油5克

步骤1

将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀

步骤2

姜切末，葱切段，辣椒切末

步骤3

冬笋、香菇均切片

步骤4

炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色

步骤5

然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧

步骤6

待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下

步骤7

待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成

用料

海鱼 4条，姜片 4片，葱花 5克，盐 3克，酱油 2勺，耗油 1勺，温开水 100ml

做法步骤

步骤 1

新鲜的海鱼洗干净备用. 切姜片备用. 葱花切好

步骤 2

油温6层热放入鱼. 加入姜片.煎至金黄色‼️

步骤 3

将酱油耗油水盐加入碗中调成酱汁. 可以加少许白胡椒粉.

步骤 4

煎至金黄. 加入葱花. . 倒入调好的酱汁. 小火闷一下. 大火收汁即可。

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