南京哪家牛蛙最火爆，南京最好吃的牛蛙排名

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

南京好吃的牛蛙店：

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巴蜀鱼蛙开在南理工三号门对面，孝陵卫和小卫街地铁站之间，交通还是挺方便的。

店堂用餐环境挺整洁，包厢也很宽敞明亮。

老板正宗四川帅锅一枚，人很nice，也很能聊。

王子牛蛙

说到南京牛蛙界的“老字号”就不得不提王子牛蛙，分店特别多。香脆干锅牛蛙是南京人多年来的必点菜品。

干锅吃的就是够味。牛蛙外皮炸的微脆翻滚在干锅的酱料里，吃起来又嫩又鲜，蛙腿十分嫩，不用特意嚼，牙齿一捋，手轻轻一拽，就能骨肉分离。

王子牛蛙

说到南京牛蛙界的“老字号”就不得不提王子牛蛙，分店特别多。香脆干锅牛蛙是南京人多年来的必点菜品。

干锅吃的就是够味。牛蛙外皮炸的微脆翻滚在干锅的酱料里，吃起来又嫩又鲜，蛙腿十分嫩，不用特意嚼，牙齿一捋，手轻轻一拽，就能骨肉分离。

1. 牛蛙让店家帮助宰杀，回家清洗干净，切成块状。

2. 牛蛙加入1勺料酒和胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 准备调料汁：辣椒酱2勺，黄豆酱1勺，料酒2勺调匀。

4. 把香菜和洋葱清洗干净后切成块，生姜切片待用。

5. 锅烧热加油烧8分热，放入生姜片和洋葱块翻炒出香味。

6. 倒入牛蛙翻炒至变色，把准备好的调料倒入继续翻炒均匀。

7. 锅内加入开水，水没过食材，加盖煮5分钟左右收汁，撒上香菜即可。

8. 装盘上桌，这道酱香牛蛙，鲜香味美，带着微辣还带着丝丝甜味，肉质鲜嫩非常好吃。

牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型的食用蛙，原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。

是牛蛙，只不过是冰冻牛蛙，不是新鲜现杀的牛蛙。因为冰冻牛蛙只需要解冻就可以斩好就可以做牛蛙菜了，而新鲜牛蛙需要杀好，再给配菜师傅斩块，这样既浪费时间又麻烦。所以自助牛蛙店用冰冻牛蛙做菜，不然用其它肉冲当牛蛙会被投诉的！

0532馋嘴蛙酒店： 闽江1路17号。平锅的牛蛙一般都是过油的，而0532的牛蛙，是直接新鲜涮着吃！搭配豆皮、玉米、香菇等青菜，一起涮！麻麻辣辣特别鲜嫩！做活动的时候买三斤送一斤，也超级划算的。

因为牛蛙不喜欢在太冷、太热或太干燥的环境里生活，它们喜欢阴凉潮湿的地方，所以下雨的时候，对牛蛙来说，真是最高兴不过了，尤其在经过一段天晴燥的日子，天快下雨的时候，因为气压下降，湿度增加，空气中的水分加多，牛蛙的皮肤得到充分湿润，因为空气中的湿度提高，让牛蛙觉得非常舒服所以就高兴的大叫。　

　　因为牛蛙不喜欢在太冷、太热或太干燥的环境里生活，它们喜欢阴凉潮湿的地方，所以下雨的时候，对牛蛙来说，真是最高兴不过了，尤其在经过一段天晴燥的日子，天快下雨的时候，因为气压下降，湿度增加，空气中的水分加多，牛蛙的皮肤得到充分湿润，因为空气中的湿度提高，让牛蛙觉得非常舒服所以就高兴的大叫。　　同时，在阴雨连绵的季节里，很多昆虫都在这时候大量繁殖，这些昆虫就是牛蛙最好的食料，而这时候牛蛙也刚度过寒冷干燥的冬天，正需要大量捕食昆虫，以恢复体力，在又有好食物、又有好环境的情况下，青蛙就不禁纷纷高声歌唱，也就是呱，呱，呱.....的叫了.　　借此机会，雄、雌蛙也在池畔水边交配繁殖后代。

1:准备牛蛙2.5斤，宰杀干净去内脏，净肉可能只有1.3斤左右。

2:调料有，野山椒，生姜，鸡精，味精，白醋，干辣椒，花椒，广东米酒，食用盐

3:打底菜有:泡萝卜，魔芋，粉丝，黄瓜条，黑木耳

4:将洗净的牛蛙剁成小块，加入盐，米酒腌制三分钟，冲洗干净即可，多放点盐，盐可以杀菌，米酒可以去腥

5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然后留3分之二的水和野山椒，倒入搅碎机加入生姜一起搅碎

6:锅内烧水，下去配料，煮熟捞出放入碗中即可

7:水不要倒掉，锅中加入食用油50克，下去搅碎的野山椒，大火熬制两分钟，熬出金黄色，将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可，下入牛蛙，加鸡精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已经熟了，不能时间过长，不然太老了。

8:将煮好的牛蛙，放在刚在打底菜上，撒上干辣椒，葱节，淋点热油，一点酸辣，开胃的泡椒田鸡就做好了

这道菜的要点是，水不能加太多，淹没打底菜，多一点点就好，醋1瓶的话可以做3份半多一点，野山椒，一定要搅碎，不然熬不出来汤

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