仔姜牛蛙做法不加豆瓣，仔姜牛蛙家常菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材：

牛蛙200克、仔姜100克、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、青椒2个、红椒1个、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙

做法：

1、牛蛙切成块，洗净沥干水分，放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；

2、仔姜拍碎，再切成粗丝，蒜切粒，干辣椒切段；

3、青椒切块，红椒切块；

4、起锅倒油，油温烧至7成热，下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜粒爆香，再放入仔姜、青红椒中火翻炒3分钟，下入牛蛙和适量清水，大火烧至汤汁浓稠；

5、最后加入鸡精调味，撒上葱花即可。

煮地菜籽可以放姜，这样可以提鲜味

材料

牛肉300克，芹菜150克，胡萝卜、木耳少许，料酒、酱油、糖、水淀粉、胡椒粉、葱姜、油、味精适量。

做法

1、芹菜、胡萝卜切片，木耳泡发。

2、牛肉切丝放酱油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜末和清水抓匀腌10分钟。

3、用糖、酱油、味精、水淀粉做调味汁。

4、起锅热油划散牛肉变色盛出。

5、再起锅热油，爆香葱姜，放芹菜、胡萝卜、木耳煸炒片刻。

6、放入牛肉丝，倒入调味汁炒匀即可。

用料:

牛蛙 3斤

腌制料:

盐 10克

鸡精 5克

胡椒粉 5克

味精 5克

泡椒 20个

葱姜水 适量

料酒 2汤勺

配料:

仔姜丝 1个

青红小米椒 300克

莴笋条

底料 :

干青红花椒+生花椒 20克

姜蒜末 各半个

郫县豆瓣酱 3勺

仔姜 1个

泡野山椒 10个

调味料:

盐 5克

白糖 5克

耗油 10克

胡椒粉 5克

生抽 10克（1汤勺左右）

鸡精 5克

香醋 1勺

仔姜牛蛙的做法步骤:

步骤 1

清洗：买的杀好的牛蛙，切成大块，大块的好找。生命源泉浸泡出血水，加盐，啤酒反复揉搓，清洗干净，挤干水分。

步骤 2

腌制：加足够的盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，葱姜水抓匀，最后来少量的红薯淀粉抓匀腌制10分钟

步骤 3

利用腌制时间备菜：仔姜切丝，青红小米辣野山椒切段；老姜大蒜切末；莴笋切条，能吃辣的辣椒可以多来点

步骤 4

清水烧开，加1勺盐，下莴笋条焯水，至断生即可

步骤 5

热锅宽油，油冒青烟了（180度左右），沿着锅边轻点下牛蛙，用锅铲划散，刚下锅时那种大泡转小泡，就可以捞出来控油，也可以多炸哈，才能杀死寄生虫

步骤 6

另外起锅烧油，菜籽油+猪油，下青红花椒，姜蒜末，野山椒和一点山椒水爆香，再下豆瓣酱，炒干锅里的水分，就是色泽感觉很明亮，这时候，再下一半的仔姜，四分之一的青红辣椒段炒香

步骤 7

加两碗清水烧开，调味：盐，白糖，耗油，胡椒粉，生抽，鸡精

步骤 8

下牛蛙、莴笋煮2分钟，再下剩下的青红辣椒段、仔姜，再煮两分钟，起锅前来点藤椒油，香醋

准备材料：

牛蛙、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、葱姜蒜、花椒、小米椒、豆瓣酱、鸡精、十三香、红绿辣椒。

做法步骤：

1.牛蛙切块放盐。

2.倒料酒。放胡椒粉、淀粉，抓匀。

3.起锅烧油，放入牛蛙过油。

4.留底油，放入花椒、豆瓣酱。

5.倒入切好的姜蒜末。加入温水。加入鸡精、十三香。

水开后加入牛蛙。倒入红绿辣椒。煮熟就可以出锅了。

食材:牛蛙3只，仔姜1块， 小葱4根 ，泡椒4根 ，老姜少许， 花椒1撮，

辅料:菜籽油1/2汤匙， 料酒2茶匙 ，豆瓣酱1茶匙， 淀粉1茶匙 ，鸡精1/3茶匙， 胡椒粉1/4茶匙 ，盐1/4茶匙， 白糖1/5茶匙

步骤1

牛蛙剪去头、撕皮、除去内脏，宰掉四爪

步骤2

切成小块，放料酒、胡椒粉、盐、老姜丝抓匀

步骤3

加入干淀粉抓均匀

步骤4

仔姜切丝，泡椒切破，小葱切段

步骤5

油热、中火，倒入牛蛙

步骤6

划至蛙肉变色后捞出

步骤7

调小火，下花椒、豆瓣酱、白糖、泡椒炒香出色

步骤8

倒入仔姜丝，中火翻炒至软

步骤9

倒入蛙肉，下葱段、放鸡精

步骤10

大火翻均匀出锅即可。

　　仔姜牛蛙的食材和调料：

　　牛蛙3只 仔姜 二、5-3两 甜椒（灯笼椒）3个 花椒 豆瓣 泡椒 盐 大葱 鸡精适量

　　教您仔姜牛蛙的家常做法，如何做仔姜牛蛙才好吃

　　一、牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用

　　二、锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒

　　三、倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅

　　四、锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香

　　五、加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟

　　六、加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟

　　七、勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅

主料

牛蛙2只

仔姜1块

二荊条4根

小葱4根

大蒜3瓣

干海椒2根

花椒1撮

老姜少许

辅料

菜籽油1/3汤匙料酒2茶匙盐2茶匙豆瓣酱2茶匙干淀粉1茶匙胡椒粉1/3茶匙鸡精1/3茶匙

步骤1

活牛蛙剪去头、爪，撕皮、破腹去內脏；

步骤2

宰成块；

步骤3

放盐，用力抓均匀；

步骤4

冲洗至水清洁；

步骤5

挤干水，放料酒、盐、胡椒粉、姜丝、干淀粉抓均匀。

步骤6

仔姜切片，二荊条切马耳朵，蒜切颗，干海椒折段。

步骤7

油热、中火，倒入蛙块过油后捞出。

步骤8

另锅油热、小火，放豆瓣酱、花椒、海椒、大蒜炒香；

步骤9

倒入仔姜、二荊条，中火翻炒；

步骤10

下蛙块翻匀；

步骤11

加半碗水、大火烧至汁干，期间翻锅转动；

步骤12

放小葱段，洒鸡精；

步骤13

翻转均匀即可。

牛蛙炒香，放入姜片，再倒入料酒生抽爆炒即可。

— 食材清单 —

主料:牛蛙4只

辅料:仔姜300g，新鲜花椒50g，干辣椒10个，大葱1根，大蒜5瓣，豆瓣酱2勺，料酒2勺，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡蛋清1个，豆粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛蛙解冻洗干净备用，这个牛蛙真的很大

2· 牛蛙剁小块，加入盐、料酒、一个鸡蛋清和豆粉，抓匀，腌制20分钟。

3· 青花椒洗净、大葱切碎，干辣椒切段，大蒜切片和仔姜切丝备用。

4· 锅中下宽油，把腌制好的牛蛙下锅滑油后捞起备用。

5· 锅中下油，加入大蒜、干辣椒，青花椒和两勺豆瓣下锅爆香。

6· 将划过油的牛蛙倒入锅中，翻炒5分钟左右，加入少许盐。

7· 加入仔姜和切好的大葱翻炒，翻炒到仔姜软了之后加入盐和蚝油。

8· 继续翻炒5分钟之后就可以起锅了。美味出锅

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