粤菜技法书籍，粤菜精华书

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

粤菜：

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关于粤菜的古法书籍，向您推介以下粤菜书：

《广东老火汤系列四季健康老火汤》——19.9元

《大厨家常菜 粤菜》（附光盘）——19.8元 （比较推介前面两本哦，是畅销书）

《一生不得不做的300种粤菜》——10元

《粤吃越有味 嫩滑篇》——18元

《粤吃越有味 鲜美篇》——18元

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粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。

狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。

粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

猫肉的味道与其它家禽肉略有不同，口感比较嫩，没有特别的腥味。口感细腻，口感较弱，性质略微淡，不会太腻油，入口后还有一股清甜的香气。口味相对比较清淡，只有轻微的肉香，并没有其他家禽肉的腥味。而且，猫肉含有丰富的营养成分，经常食用可以补充体内所需要的营养。

冬笋炆猫肉

用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。

制作方法

1.将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分;将冬笋切为榄形件滚过。

2.将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉

1 非常低，甚至可以说是没有价值。2 因为豹猫是一种野生动物，属于保护动物，而且也不适合食用，因为它们可能携带疾病。3 在保护动物方面，豹猫是非常重要的一种动物，我们应该尊重和保护它们的生命。如果有人非法捕杀和贩卖豹猫，应该受到法律的制裁。

我国的邻国“越南”，那里的当地居民就非常的喜欢吃猫肉。很多越南人都认为，猫肉其实是一种滋补的的肉。女性吃了猫肉就像吃羊肉一样可以祛寒，而男性吃了猫肉则可强健身体，因此猫在越南就成了不少吃货们的最爱。其实越南人之所以有吃猫这个习俗，是因为在过去越南的战争时代，那时候的农业并不发达人们在饥饿难耐的情况之下，猫自然就成了当时大家心中的佳肴，因此哪怕是现在已是人人都能吃上山珍海味的时代，越南人依然觉得猫肉才是好吃的肉。而据相关数据统计：越南的当地人一年就能吃掉400万只猫，如果照这个速度吃下去的话，到时候越南就没有了猫的存在，鼠患问题只会越来越严重，到时候越南人再后悔恐怕就来不及了。

1、未婚梦见吃猫肉，暗示梦者感情方面会出现问题，如恋情不够稳定。

2、已婚女人梦见吃猫肉，暗示梦者庭纷争或自己对婚后生活感觉厌倦与疲惫，感到生活中缺乏应有的激情，不甘于过这样平淡的生活。

3、孕妇梦见吃猫肉，预示着梦者会生下一个健康活泼可爱的孩子。

4、上学的人梦见吃猫肉，代表你有着很不错的运势，你能够很好的克服学习的障碍，还会不断的认真学习，相信不久之后就会获得你想要的成绩。

1、将猫肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入猫肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

公猫肉可以用于食用和制作各种美食。在一些地方，人们会将公猫肉制成肉制品、肉丸、炖肉或猫肉火锅等美食。公猫肉富含蛋白质和营养物质，对于某些人来说，是一种美味的食物选择。然而，在一些文化中，食用猫肉会受到道德和宗教观念的限制，因此并不是所有地方都有人食用公猫肉。另外，一些地方也会将公猫肉用于制作药材，据说对于一些疾病有一定的治疗效果。总而言之，公猫肉在不同地方有着不同的用途和价值。

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