辣子鸡肉家常做法，辣子鸡肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、辣子块做法？

用料 ：

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三黄鸡800克、干红辣椒适量、花椒、白芝麻、蒜、葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、生抽、干辣椒均适量。

做法：

1、鸡斩切小块，用料酒、盐、生抽腌一会儿入味儿，葱切段、蒜和姜切片、干红辣椒用剪子剪开，不要全剪开，留一半整的，花椒粒少许

2、腌好了的鸡肉放油锅里炸，油一定要抹过鸡肉，进锅后马上划散鸡块一定要炸干点才好吃稍干时就捞出，油继续加热冒青烟时再复炸一次，这样外酥里嫩

3、锅里留少许油下姜蒜片爆香，再放干红辣椒、花椒粒，放半勺糖提鲜味，最后放葱段关火撒芝麻起锅即可

二、辣子鸡肉的做法？

1.首先，我们准备新鲜的鸡腿两个，剁成均匀小块，尽量剁的小一点更容易入味，把剁好的鸡块放入盆中，倒入清水加入少许食盐、料酒5克，抓洗一下。

生姜一块切成片 小葱一根挽成结拍散，和鸡块放在一起浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸡块中的血水，减少腥味。

2.准备大蒜几粒切成片，生姜一块切成丝，葱白一段切成马蹄片，小葱几根切成葱花备用。

3.10分钟以后，把浸泡好的鸡块倒入笊篱中控出血水，挑出里面的葱姜，把鸡块多次冲洗干净，控干水分准备腌制，腌制前水分要控干鸡块更容易吸收料汁入味。

4.盆中加入食盐3克，白糖少许提鲜，五香粉2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油3克增鲜，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至鸡块把调料全部吸收。

5.加入淀粉20克，顺着一个方向搅拌均匀，淀粉能够锁住鸡块中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油5克，搅拌均匀腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止炸制时粘连。

6.食材全部准备好以后，我们把鸡块炸一下，锅内烧油，油温五成热油面微冒轻烟，把鸡块倒入锅中，轻轻晃动锅，防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，经常翻动让鸡块均匀受热，炸至鸡块定型露骨后捞出。

7.油温升至6成热时转小火，把鸡块倒入锅中进行复炸，快速复炸20秒钟倒出控油，经过复炸的鸡块，色泽金黄、口感外酥里嫩。

8.锅中留一些底油倒入花椒和红辣椒，煸炒出辣味，翻炒的过程中注意观察辣椒颜色不要炒老，倒入葱姜蒜，翻炒出香味后，起锅倒入鸡块，放入白糖两克提鲜，鸡精2克，再放入白芝麻5克，翻炒化开调料，最后倒入切好的小葱花，翻匀后即可出锅装盘。

三、辣子块正宗做法？

用料 ：三黄鸡800克、干红辣椒适量、花椒、白芝麻、蒜、葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、生抽、干辣椒均适量。

做法：

1、鸡斩切小块，用料酒、盐、生抽腌一会儿入味儿，葱切段、蒜和姜切片、干红辣椒用剪子剪开，不要全剪开，留一半整的，花椒粒少许

2、腌好了的鸡肉放油锅里炸，油一定要抹过鸡肉，进锅后马上划散鸡块一定要炸干点才好吃稍干时就捞出，油继续加热冒青烟时再复炸一次，这样外酥里嫩

3、锅里留少许油下姜蒜片爆香，再放干红辣椒、花椒粒，放半勺糖提鲜味，最后放葱段关火撒芝麻起锅即可

四、鸡肉煮茴香能放辣子吗？

第一：可以。

鸡肉、茴香和辣子并不相克，在消化吸收的过程中并不会发生拮抗、相互排斥以及分解、化合、产生有害物质或者有毒物质的现象。第二：鸡肉、茴香和辣子制作方法如下： 1、准备茴香3颗、红辣椒5个以及鸡肉500g、姜3块、大蒜7颗、料酒4勺、蚝油1勺、生抽1勺以及盐1勺。2、将鸡肉洗净切好备用。3、锅中放油，翻炒茴香、姜以及大蒜，在将鸡肉放入其中炒至金黄色。4、将入辣椒、料酒、蚝油以及生抽继续翻炒。5、加水没过鸡肉闷五分钟，放盐进行调味。6、收汁端盘即可食用。五、4块鸡肉热量？

每克鸡肉是100，4块大概是200大卡左右

六、5块鸡肉热量？

鸡块热量含量: 167.0 千卡/每 100 克

七、华莱士鸡肉块做法？

工具/原料

鸡脯肉 (400g)

黑胡椒 (适量)

面包糠 (适量)

生抽 (适量)

油 适量

鸡蛋 2只

盐 适量

淀粉 适量

方法/步骤

1/12 分步阅读

鸡脯肉用刀剔去筋.

2/12

用刀背用力剁.

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全部剁成泥.

4/12

鸡肉泥放入碗里,加入一只鸡蛋淀粉生抽胡椒粉.

5/12

顺一个方向搅拌上劲.

6/12

搅拌好的鸡肉泥铺入抹了油的方形容器中压平.

7/12

入冰箱冷冻一夜.

8/12

第二天取出,切成小块.

9/12

另一个鸡蛋打成蛋液,取一块沾蛋液.

10/12

再均匀的裹上面包糠.

11/12

油烧八成热,放入裹好的鸡块炸至金黄色.

12/12

捞出控油即可.

八、鸡肉块的做法？

香辣鸡块

　　食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。

　　做法：

　　1、将买来跺好的鸡洗净。

　　2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

　　3、煮好的鸡块。

　　4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

　　5、将材料全部放入锅中。

　　6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

　　7、倒入老抽，不停翻炒。

　　8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

九、辣子肚块的做法？

材料

主料：猪肚200克，

辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，

调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克

做法

1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；

2.玉兰片洗净片成薄片；

3.葱姜切末；

4.黄瓜洗净切片；

5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；

6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

十、纯鸡肉块的做法？

材料

主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

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