炒花甲调料怎么炒花甲，辣炒花甲做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

花甲 两斤

姜丝 适量

蒜沫 适量

朝天椒丝 适量

大青椒 适量

大葱丝 一根

料酒 三勺

郫县豆瓣 两勺

盐 半勺

香醋 一勺

酱油 两勺

白糖 半勺

川菜版辣炒花甲的做法

先要让花甲吐沙，大葱姜辣椒切丝，蒜切沫。川菜版辣炒花甲的做法 步骤1

小葱切段川菜版辣炒花甲的做法 步骤2

大青椒随意切切，不规则条状川菜版辣炒花甲的做法 步骤3

水烧开，放三勺料酒，花甲放进去30秒，微微张口，捞出，再用干净水冲两遍，沥干水。川菜版辣炒花甲的做法 步骤4

锅里放油，蒜沫下锅炒香，放姜丝朝天椒丝炒香，郫县豆瓣炒香，半勺糖提味，放花甲，大火翻炒，放一勺醋，两勺酱油，翻炒均匀，放大青椒炒，半勺盐，炒均匀。川菜版辣炒花甲的做法 步骤5

放小葱段，起锅。

1.把虾仁剥好，用少许盐，半勺黄酒腌制十分钟，腌制时可以放到冰箱里，再继续准备其他食材

2.花哈开水锅汆水，放一勺多黄酒，青葱，老姜片，开锅后就倒出来沥干水分

3.把空壳的一边拧下来扔掉，剩下有肉的一半备用

4.准备好辅料

5.先放一部分洋葱，姜片以及辣椒，爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变白

6.倒入花哈，一起煸炒一分多钟，锅边再围入一勺黄酒继续煸炒，把水汽煸干

7.倒入辅料，加适量盐，翻炒一分钟倒入一勺生抽

8.起锅前放入蒜苔，适当煸炒下就出锅

辣炒花甲是一道非常美味的海鲜菜肴，下面是一个简单的做法：

*

所需材料：

- 花甲 500 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 花生油 适量

步骤：

1. 花甲洗净，在清水中浸泡 30 分钟，让其吐沙。

2. 青椒和红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 干辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入干辣椒和花甲，翻炒均匀。

6. 加入适量料酒，料酒的作用是去除花甲的腥味。

7. 加入适量生抽，糖，盐，鸡精，翻炒均匀。

8. 加入青椒和红椒，继续翻炒 1-2 分钟即可出锅。

辣炒花甲的关键在于处理花甲，要让其吐沙并且不要煮太长时间，否则会变得硬嚼。另外，辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。

、材料：花蛤一斤，大蒜5片，生姜3片，辣椒5只，葱6根，盐适量，料酒适量。

2、蛤蜊养去泥沙。

3、葱白、大蒜、生姜、辣椒切末。

4、起油锅，放入葱姜蒜辣椒，煸出香味，放入蛤蜊翻炒，蛤蜊略有开口，加入盐及料酒。待蛤蜊张开口，便可盛起，上撒葱花

用料

花甲 1000克

小米辣干辣椒 10克

青花椒 适量

大蒜 20克

生姜 1小块

厨师长教你：“辣炒花甲”的家常做法，好吃的停不下来的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先我们准备鲜活的花甲（1000克）加入一盆开水将花甲浸泡10分钟备用。当花甲略微开口之后即可捞出

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出之后再加入适量的清水把花甲清洗干净

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辅料：准备小米辣干辣椒（10克）剪成小节备用，再加入几颗青花椒，准备大蒜（20克）拍散之后剁成蒜蓉备用，准备生姜（1小块）拍散之后剁碎备用，准备小葱几根切成葱段备用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油。把油温烧至6成热，油温6成热之后将花椒和干辣椒下锅爆香。花椒辣椒爆香之后再加入剁好的姜蒜末，然后开中火把料头爆香。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有料头爆香之后加入蚝油（4克）翻炒均匀，蚝油翻炒均匀之后将处理好的花甲下锅。开小火将花甲翻炒均匀，然后加入料酒（3克）从锅边淋入翻炒几下，再加入生抽酱油（4克）从锅边淋入

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味：加入鸡精（1克）、胡椒粉（少许）、白糖（少许）、加入适量的水淀粉勾芡

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勾好芡之后将切好的小葱段下锅，最后再加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一道口味香辣的辣炒花甲就制作完成

第1步、在海边刚刚挖出来鲜活的花甲准备做出新鲜的美味佳肴。

第2步、花甲放入清水中撒少许盐浸泡半小时让花甲吐吐沙子。

第3步、处理好的花甲洗净沥干水份备用。

第4步、花甲放入锅中添加少许清水大火煮开。

第5步、煮至花甲全部张开即可时间不宜过长影响口感。

第6步、锅中倒入底油加热放入蒜片爆香再放入蒜蓉辣椒酱大火快速翻炒均匀。

第7步、添加适量清水烧开淋入水淀粉勾芡。

第8步、蒜蓉辣椒酱汤汁中放入糖、一品鲜酱油、盐、味精调味均匀勾芡成透明状。

第9步、煮好的花甲倒入料汁中均匀的裹上调料汁即可出锅享用。

第10步、香辣可口的炒花甲香辣蒜蓉装入盘中就大功告成了。

用料

花甲 两斤

姜丝 适量

蒜沫 适量

朝天椒丝 适量

大青椒 适量

大葱丝 一根

料酒 三勺

郫县豆瓣 两勺

盐 半勺

香醋 一勺

酱油 两勺

白糖 半勺

川菜版辣炒花甲的做法

先要让花甲吐沙，大葱姜辣椒切丝，蒜切沫。川菜版辣炒花甲的做法 步骤1

小葱切段川菜版辣炒花甲的做法 步骤2

大青椒随意切切，不规则条状川菜版辣炒花甲的做法 步骤3

水烧开，放三勺料酒，花甲放进去30秒，微微张口，捞出，再用干净水冲两遍，沥干水。川菜版辣炒花甲的做法 步骤4

锅里放油，蒜沫下锅炒香，放姜丝朝天椒丝炒香，郫县豆瓣炒香，半勺糖提味，放花甲，大火翻炒，放一勺醋，两勺酱油，翻炒均匀，放大青椒炒，半勺盐，炒均匀。川菜版辣炒花甲的做法 步骤5

放小葱段，起锅。

1. 买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物。

2. 烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）。

3. 另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色。

4. 放入花甲翻炒均匀。

5. 加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

6. 最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅。

7. 10分钟就能做好，好吃到舔盘的香辣爆炒花甲，肉质鲜嫩可口，麻辣鲜香。一上桌就立马抢光， 狂甩路边摊几条街。

8. 每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁，肉质超鲜美。

9. 可以说夏天最好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单，学会了自己在家做，再也不用去排队了吃了。

温馨小提示

1.花甲一定要吐干净沙子，买花甲是可以让卖家盛入一些水，在家中养1天确保吐干净沙子，再炒制，卖家那里的是海水，自来水养不活花甲。

2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有用盐再调味了。

3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒，一样很好吃。

4.花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。

5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用，是料酒无法相提并论的。

花甲不辣是一道广东地区的经典小吃之一，下面介绍花甲不辣的简单做法：

所需食材：

1. 花甲 500g

2. 姜末 适量

3. 蒜末 适量

4. 青蒜段 适量

5. 橄榄油 适量

6. 盐 适量

7. 生抽 适量

步骤：

1.将花甲洗干净放置，面盆中加入少量水和盐，将花甲浸泡15-20分钟，让花甲吐出泥沙。然后将花甲洗净控水备用。 

2.锅中倒入适量橄榄油，用小火热锅，加入姜末和蒜末爆香。

3.加入花甲，翻炒一下，加少量水，盖上锅盖，大火煮至花甲变色。 

4.加入适量的盐和生抽翻炒均匀，煮至花甲熟透。

5.撒上青蒜段，拌匀即可。

如果你想要配米线，可以准备一包干米线，下面是米线的简单做法：

所需食材：

1. 干米线 1包

2. 水 适量

步骤：

1.将干米线放入大碗中，倒入适量水，浸泡3-5分钟，等待米线变软。

2.锅中加入适量水，大火烧开后放入泡软的米线，煮至熟透。 

3.捞出米线控水。

4.淋上炒好的花甲不辣即可。

这样清爽可口的花甲不辣配上软糯香滑的米线，既美味又健康。

花甲洗净焯水，起锅烧油，油热放生姜洋葱爆香，加入辣酱，翻炒一会加花甲迅速翻匀，加一点水煮入味

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