上海白玉兰面包的做法，上海白玉兰大烧麦做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

材料：

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烧麦皮：中筋面粉200克

烧麦馅：

糯米150克

猪肉末100克

干货（如香菇、木耳、海带等），泡发后切碎

广式香肠，切碎

猪油

盐、糖、味精、老抽、生抽、料酒、胡椒粉适量

步骤：

糯米提前浸泡6小时或过夜，然后煮熟备用。

干货（香菇、木耳、海带等）按照需要的时间和方法进行清洗和泡发，然后切碎。

煮好的糯米饭加入切碎的广式香肠拌匀。

在糯米饭中加入两次猪油，拌匀。

开小火翻炒糯米饭混合物，期间加入生抽和老抽，搅拌均匀让颜色均匀分布。

加入切碎的干货和调味料（盐、糖、味精、料酒、胡椒粉），继续翻炒至馅料充分混合并香味四溢。

准备烧麦皮，可以购买现成的或者自制。如果自制，将中筋面粉加水揉成面团，醒发后擀成薄片，用圆形模具或杯子切割出合适大小的皮。

取一张烧麦皮，放入适量的馅料，用手或工具将皮的边缘捏出褶皱，形成烧麦的形状。顶部可以稍微打开一些，这样蒸出来会比较漂亮。

在蒸锅中铺上硅油纸，将包好的烧麦放在上面。

锅中加水烧开后，放入烧麦，用中大火蒸约15分钟。

蒸好后不要立即打开锅盖，让烧麦在锅中焖3分钟左右，以保持其口感和形状。

最后，取出烧麦，稍微放凉即可食用。

若一个烧麦重量为100克，则它对应的卡路里约为220大卡。

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早称稍麦，以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。

十大烧麦是四川省乐山市地区独具特色的美食之一。乐山烧麦采用传统手工制作工艺，面皮儿薄而劲道，馅儿鲜美可口，基本都是瘦肉末、香菜和蔬菜制成。不同的烧麦铺有不同的做法和口味，其中较有名气的有：玉露烧麦、蒲公英烧麦、红旗烧麦、老鼠会烧麦等。无论是在早餐或者下午茶时间，都可以尝到乐山地区美味烧麦的美味。

食材：

香菇 20克

五花肉 200克

糯米 500克

玉米粒 50克

胡萝卜 1根

洋葱 半个

金兰酱油膏 40克

金兰酱油 25克

细砂糖 25克

料酒 适量

白胡椒粉 适量

1、糯米浸泡12小时或浸泡过夜，沥干水份备用。

2、洋葱、胡萝卜、香菇、五花肉切丁备用。

3、热锅冷油，放入洋葱丁煸炒出香味。

4、接着加入肥五花肉丁，接着把五花肉丁倒入锅中翻炒。。

5、加入胡萝卜丁煸炒至软，加入香菇丁和玉米粒煸炒至香菇丁发软，加入所有调味料，翻炒均匀。

6、最后倒入沥干水份的糯米，转小火一起翻炒。

7、炒至到糯米成半透明状。

8、把炒好的烧麦馅放入锅中，放入蒸烤箱中。

9、关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度20分钟，出炉，出来放凉就可以包了。

10、取一张烧麦皮，放入适量烧麦馅。

11、放入蒸烤箱中，关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度10分钟。

12、出炉，趁热享用。

头脑和烧麦，是属于太原人的早餐搭档，所以太原有很多正宗的烧麦店。但要说哪家最好吃，这个还真一时不好分辨，太原有不少饭店都卖烧麦，个人认为大部分清真饭店卖的烧麦味道都不错，毕竟烧麦绝大多数还是以羊肉为主，不过，要具体来说的话，这几家饭店中的烧麦最受人们欢迎。

第一 清和元是太原的老字号饭店，已经有300多年的历史了，店内最为有名的就是头脑和烧麦

第二 凤临阁百花烧麦，凤临阁百花烧麦可以说是一家烧麦样式最多的饭店，这家的烧麦不仅有羊肉口味的，还有蟹肉的、牛肉的、野菜的、虾仁的、猪肉的以及扇贝的，每种烧麦不仅外观漂亮，而且吃起来口感也很惊艳。

第三 双喜饭庄，双喜饭庄是一家非常地道的清真饭店，据说双喜饭庄在太原开了也有很长的时间了，店内主打的食物是牛肉烧麦、羊肉烧麦、头脑和羊杂汤，个人感觉这家的羊肉烧麦吃起来比牛肉烧麦更香一些

1：包头羊王府烧卖

2：包头背头烧麦

3：包头源玺园烧麦

4：包头乔家大院烧麦

5：包头羊老大烧麦

6：包头羊掌柜烧麦

7：包头羊大爷烧麦

8：包头塞上府烧麦

9：包头鲜羊城烧麦

10：包头东来顺烧麦

一、包头羊王府烧卖

二、青山背头烧麦

三、昆区源玺园烧麦

四、东河乔家大院烧麦

五、青山羊老大烧麦

六、昆区羊掌柜烧麦

七、包头羊大爷烧麦

八、昆区塞上府烧麦

九、包头鲜羊城烧麦

十、东河东来顺烧麦

烧麦一词的来历，另有有多种说法。另有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。据说烧麦起源在清朝的归化城(呼和浩特回民区和玉泉区)。明末清初时，在大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的"包子"，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名"捎卖"，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。 还有一种说法是:早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。

1，灿炫苑烧麦

2，源玺源烧麦馆（旗舰店）

3，德福园烧麦馆

4，御和园稍麦

5，李认真盘盘麻辣烫烧麦（呼和浩特店）

6，德顺源烧麦（大召广场店）

7，德顺源（火车东站店）

8，福升园烧麦

9，德顺源（桥华店）

10，聚腾源稍麦

一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。

也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。

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