干锅鸡炖茶树菇，干锅鸡烧香菇

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

香菇泡好水后，鸡煎到两面金黄，加蘑菇加调料和水焖煮

在下关市中心的那一家干锅鸡是最好吃的。他们家的干锅鸡会加入一种特殊的调料，这样吃起来的你一点都不会感觉到油腻。而且在饭后他们会赠送一些小甜品，这样的话可以让你解腻。

他们家的干锅鸡的做法非常的特别，用的是大块儿的木柴做成的。这样做成的鸡肉的肉质非常的松散可口。

把鸡肉清洗干净多块放入锅中焯水，捞出，锅中放入葱姜蒜油炒香，再把鸡肉倒进去翻炒，翻炒五分钟，放入盐。生抽道路一碗开水，再把它放入干锅中慢慢焖煮。

新迎小区那里有一个叫什么好吃什么烤鸡，那里那里的干锅鸡挺不错，他家的干锅，还有干锅虾，这些都很好吃，那个鸡的话，又嫩又香

高压锅炖整只鸡这样炖好吃，把鸡先用料酒腌制然后把葱姜蒜切丝放在鸡的肚子里，再把香菇切大片也放在鸡肚子里，高压锅里放上花椒大料香叶豆蔻生抽老抽酱油，然后再把鸡放在锅里开始炖 ，锅开以后小火慢炖十五分钟就可以了。

【干锅鸡】

一、食材准备。

主料：

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辅料：葱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、食用油。

二、清洗配菜。

1、取市场现买的新鲜小笨鸡一只，如果家里人少半只就可以。剁成小块清洗干净，放盆内备用。

2、葱切葱花，姜切薄片，蒜切小块，洋葱洗净切成 筷子宽度的细丝。

3、青椒改刀切小块，红椒肥厚一些同样切小块，干辣椒切段，取出里面种子，备用。

三、制作方法

1、把切好的葱花、姜片放入鸡块盆内，倒入料酒，放花椒，盐少许，腌制30分钟。

2、起锅烧油，待油温五成热，下入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出，要小火慢炸，做到外焦里嫩的效果。

3、另外取一锅，倒入适量花生油，下入葱姜蒜，爆香后，下入洋葱、青椒、红椒、干辣椒，翻炒均匀。

4、锅内下入豆瓣酱，翻炒出香，下入鸡块，倒入料酒少许、盐、白糖、鸡精、生抽，然后中火翻炒。

5、翻炒成熟，装入特制干锅内，撒上香菜。

小贴士：

1、这道干锅鸡可以适当加入一些配菜，比如黄豆芽、香菇等，解腻又好吃。

2、在清洗鸡块的时候尽量去掉鸡皮内油脂，要不然实在是太腻太油了。

羊肉洗净下锅焯水，油锅下去葱姜蒜，干辣椒爆香，下入焯过水的羊肉翻炒片刻，加盐，料酒，水盖盖焖煮30分钟，出锅前撒上葱花即可

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。

材料

春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙（5g），郫县豆瓣酱3汤匙（45ml），花椒1茶匙（5g），干辣椒50g，八角（大料）2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙（30g），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）

做法

母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。

锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。

最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。

鸡公煲好吃。是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

成都人喜欢吃麻吃辣，口味比较重。比如吃鸡，广东人喜欢煲汤喝，但是成都人觉得煲汤没什么味道，就加入各种香料，将鸡肉放到砂锅中闷煮，这样能够保证做出来的鸡公煲味道可口，受消费者喜爱。

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