正宗风鸡怎么做好吃，大锅菜鸡怎么炒好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1. 在鸡喉部下刀放血后，提起鸡腿倒挂，使其沥净余血，不去毛，在鸡翅膀下或腹部肛门下方开6 厘米的直口，拉出全部内脏及嗉嚷、并剜去肛门；

2. 为了防止腐败变质，要挖尽肺叶和软硬喉管，并把腹膛揩擦干净，同时注意不使羽毛弄湿弄脏；

3. 将粗盐、花椒、八角放在炒勺内，炒至变色后，倒在案子上压碎，晾冷；

4. 趁刚宰过的鸡体内不凉，从刀口处将炒过的花椒盐放进腹腔内，再用两个手指伸进去，把调料抹在鸡内膛周围，从鸡颈刀口处填入少许椒盐；

5. 都抹好后，把鸡头插入翅下刀口，再将两翅两脚合拢起来，在刀口以前处，用麻绳把翅腿捆扎紧，吊到风凉处风干，一般一个月腋透后即可取出食用；

6. 把风鸡取下，解去绳子，拔净鸡毛，剩下的细毛用火燎净，但不要烧焦鸡皮；

7. 然后用温水浸泡，再剃去污垢并洗净，从脊背开刀割开，放到大海碗里；

8. 再加葱段、姜片，清汤入笼蒸熟，取出剔去鸡骨，晾凉后，切条装盘，淋上香油即成。 取出干鸡，洗净切成块，放入少许油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒，入味后干闷，待烧熟后即可装盘；取出干鸡洗净，将干鸡整只放入蒸锅，待蒸熟透后

葫芦炒鸡蛋好吃。

主料:西葫芦 200克 鸡蛋 150克

调料:盐 4克 味精 2克 大葱 10克 植物油 30克 各适量

制作方法

1.鸡蛋打散加盐、味精搅匀；

2.炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；

3.锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；

4.西葫芦炒熟时加入鸡蛋

葫芦有很多烹饪方法，以下是其中一种简单的方法来烧葫芦：

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材料：

葫芦

瘦肉或鸡肉

姜、蒜、葱等调味料

盐、生抽、料酒

步骤：

将葫芦洗净去皮，切成块状，放在盘中备用。

瘦肉或鸡肉洗净，切成块状，与葫芦放在同一盘中。

姜、蒜、葱洗净，切成末备用。

热锅凉油，倒入姜蒜末炒香。

加入肉块煸炒至变色。

加入葫芦块煸炒，加入适量的盐、生抽、料酒继续翻炒。

加入适量的水（水量根据个人口感来确定），盖上锅盖煮至葫芦变软即可。

小贴士：

如果你喜欢口感更嫩的葫芦，可以在烹饪前将葫芦块放在盐水中浸泡约半个小时，然后再洗净、切块状烹饪。

如果你喜欢更浓郁的味道，可以在烹饪中加入适量的酱油或豆瓣酱等调味料。

瘦鸡豆制品做法:用料:仔鸡1只，腐竹30克彩椒1个，料酒15毫升，老抽10毫升，盐5克，葱1根，姜1块，白芝麻少许，玉米油20克

步骤 1腐竹放入冷水中泡发2-3小时。

步骤 2泡发好的腐竹，捞出沥水切段备用；红彩椒去蒂去籽，洗净切成条；香葱洗净切段备用。

步骤 3将仔鸡剁大块，泡净血水，然后加入料酒和盐。（仔鸡其实就是小鸡，大约一斤多重。鸡肉中蛋白质的含量非常丰富，而仔鸡属于幼小的鸡，所以其营养价值和鸡肉大致相似，但肉质更加细嫩，吃起来也更松软。）

步骤 4搅拌均匀后，腌制30分钟。

步骤 5炒锅中倒入适量阳光鲜胚甜香玉米油，烧至五成热。（我用的这款阳光鲜胚甜香玉米油，营养丰富、含维生素E、植物淄纯；真实原香，可以闻的到真实玉米香味；只选取当季优质的新鲜原材料，低温压榨，珍惜原料新鲜风味营养。）

步骤 6放入鸡块翻炒，待鸡块炒出金黄的色泽后，放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒均匀。

步骤 7最后加入少许清水，水量在250毫升左右，再调入盐5克。

步骤 9小火炖煮20分钟左右。

步骤 10最后倒入腐竹和红彩椒，翻炒均匀即可出锅，装盘，撒入香葱或香菜叶、熟白芝麻即可。

将鸡脯肉切片，放入料酒，研制10分钟，西葫芦切片备用，锅中倒入油，五成热时，放入姜蒜，煸香放入鸡脯肉，炒白色，加入西葫芦，加盐翻至即可

用水多洗几遍，切成小块隔水蒸熟最好吃原汁原味

主料：鸡肉一碗(鸡腿也行)、青笋一根、胡萝卜一根

配料：大葱、生姜、草果一粒、八角半个、盐、冰糖、料酒、生抽、白糖、味精各适量

1、准备食材：鸡块一碗(鸡腿也行)、青笋一根、胡萝卜一根(分别削皮)。

　　2、炒糖色：锅里放油，凉油时丢去4、5块冰糖。小火慢炒，当冰糖炒逐渐融化，并泛起大泡沫，颜色转为褐色。

　　3、迅速倒入鸡块，转大火，炒匀，让每块鸡肉都裹上糖色。

　　4、放入葱白段和生姜片，炒出香味后，倒入料酒。

　5、丢一粒草果和半个八角进去，再放适量生抽，调入适量盐。

　　6、然后加清水一碗，可以稍微多一些，高过鸡肉块就行。(喜欢汤汁拌饭的，多加点水。)

　　7、大火煮开，后加盖焖煮，调成中小火。

　8、胡萝卜和青笋切成滚刀块。

　　9、10来分钟后，鸡肉块基本熟了，先倒入胡萝卜块，烧5分钟。

　　10、起锅前倒入青笋块，调入少许味精。略烧1、2分钟，关火即可。

用以下方法做出来的鸡腿绝对好吃

先用蒜臼子把干栀子锤几下砸碎，不用太碎，两半即可。

锅里放入没过鸡大腿的水量，然后加入一把小香葱和20克姜片。

再加入20克黄酒。

把砸碎的栀子放进去同煮。

水开后盖盖子煮5分钟看到水煮出黄颜色就行了。

然后把洗净的鸡大腿放进去，盖盖子改中小火煮半小时。

半小时以后打开锅盖用筷子扎一下试试，可以轻松扎透拔出筷子以后没有血水就是熟了。

用漏勺把煮好的鸡大腿捞出来控控水。

事先准备好冰块和冰水，要足够量，不然鸡腿很烫，冰水少了不足以把它迅速冰凉透效果不好。

控干水的熟鸡腿放进去冰至凉透。

趁冰鸡腿的时间准备料汁，先切点小葱末和姜末，姜末切越细越好。

把姜末和小葱末放在碗里。

加上3克盐和8克白糖5克熟芝麻。泼上刚炸好的热油拌匀。再加上25克生抽和15克凉白开调匀就是料汁。

冰透的鸡腿斩块。

把调好的料汁浇上去即可。

葫芦瓜芛子炒肉

用料：葫芦瓜250克、猪肉150克、小米椒15克、大蒜10克、姜10克、盐２克、油５毫升、生抽５毫升、豆瓣酱15克、花椒３克、葱20克。

做法：葫芦瓜切片，材料全部切好待用。

锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。

煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。

加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。

改大火放入洗净切好的葫芦瓜，炒均匀多翻动锅铲。

炒至葫芦瓜熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。

翻炒均匀后加葱段即可。

2

凉拌葫芦瓜

主料：葫芦瓜500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油5克。

做法：先将葫芦瓜切小片。

锅中水烧开，加1勺白糖。

再把处理好的葫芦瓜放入锅中，煮至断生。

将葫芦瓜捞出，沥干备用。

葫芦瓜放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。

拌匀，装盘即可。

3

干烧葫芦瓜

用料：葫芦瓜300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克

做法：葫芦瓜去壳切薄片。

清水洗净，冷水下锅煮15分钟煮好的葫芦瓜用冷水泡10分钟。

煮好的葫芦瓜用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片。

干辣椒剪段，子姜切片。

油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。

下葫芦瓜翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅

炒西葫芦是一道家常美食，吃起来清爽可口，适合夏季食用，而且烹饪方法多样。下面为您介绍一种简单易行、口感不错的炒西葫芦的做法。

所需材料：

- 西葫芦 1根

- 瘦肉末 适量

- 蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 小红辣椒末 适量

- 米酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将西葫芦去皮，切成适量大小的小块，然后在盐水中焯水，捞出沥干。

2. 取一个平底锅，倒入适量食用油，加热至7成热，放入瘦肉末煸炒至变色。

3. 加入蒜末、生姜末、小红辣椒末和米酒，翻炒至香味出来。

4. 将焯好水的西葫芦放入锅中，继续翻炒均匀。

5. 加入盐、鸡精和生抽调味，并稍微加点水，翻炒至西葫芦软烂，汁水变浓稠为止。

6. 熄火，撒上适量葱花调味，搅拌均匀即可。

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