电饼铛和油锅炸带鱼哪个好吃，带鱼段油炸的家常做法电饼铛

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

电饼铛只能煎带鱼，油炸带鱼是不能用电饼铛的。用电饼铛煎的带鱼好处是油少，而且不容易糊，操作简单方便，味道也不错。如果想吃酥脆油香的油炸带鱼，那就的用铁锅或者烧锅等来做。也就是说，想吃煎带鱼就用电饼铛做，想吃炸带鱼就用其它过来做。

肯定是油炸更好吃。

但是今天我用的空气炸锅烤的干的，也挺好吃的哟。特别是刚出锅的时候，很香酥的。虽然比油炸的差了那么一点点，但是少油省事啊，这才是最值得的，也更健康！

炸油条一般用的是调和油,营养全面而且价格便宜。油条是以面粉为主要原料,加适量的水、食盐、添加剂,经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前,大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。 

所需食材：

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带鱼500克、生姜3片、大葱适量、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉适量、料酒1勺。

具体做法：

1、将带鱼洗去内脏及黑膜，再打上花刀，切成寸段。

2、用厨房纸吸干带鱼水分（有时间也可以晾干），将生姜和大葱切成丝放到带鱼上，再加入生抽、料酒、蚝油。

3、用手翻拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时入味（这个天气可以放室温腌制没问题的）。

4、烤箱上垫上一层铝箔纸，再刷上一层食用油防粘。

5、提前将烤箱预热200度，上下火加热10分钟。将腌制好的带鱼段一块块平铺在烤盘上，20分钟。

6、最后5分钟时取出翻个面，再送进烤箱，继续炸5分钟出炉。

外酥里嫩的香烤带鱼就做好了

炸薯条用棕榈油好。

一方面是因为氢化植物油的危害较大，顾客不认可。棕榈油可以替代氢化脂肪，减少反式脂肪酸的摄入，也是机体补充维生素E、K的重要来源。

另一方面，含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质。二是棕榈油中含有丰富的维生素A和维生素E。正是由于棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。

第一种方法：挂面糊

首先要把带鱼背上的鱼鳍剪干净，鱼肚切开掏出内脏，里面的黑膜也是要清洗干净的。

除头去尾后把带鱼切成大概6厘米长的段，装入盆中。准备好的姜片、葱段和花椒粒也放进去，撒点盐、料酒和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。腌制一小时，让鱼块充分入味。

用一勺面粉加一勺淀粉的比例，加清水和成不干不稀的面糊，保证鱼块能粘上薄薄的一层糊就可以。

用筷子夹起一块腌好的带鱼，放入面糊中过一下，均匀挂好糊后，快速放入烧至八成热的油锅里炸。

等炸定型了，才能轻轻翻动，保证其受热均匀。炸至金黄酥脆时，捞出来控油。等油温再次升高时，放入炸好的鱼块二次复炸几秒钟，口感更加香酥，放凉了也不会变软！

这样做出来的带鱼色泽金黄，外皮酥脆，味咸鲜，炸过鱼的油也是清亮亮的。

第二种方法：裹干淀粉

先准备好一盘玉米淀粉，小碗里磕两个鸡蛋，搅成蛋液备用。淀粉可以很好地锁住鱼肉里的水分不流失，成品口感会更加鲜嫩。

把腌制好的带鱼段先裹上层蛋液，再粘上干淀粉，接着放入微微冒烟的油锅里炸熟即可。

二次复炸后的带鱼段金黄酥脆，连刺都软软的，摆盘开吃吧！

这样做出来的带鱼不油不腻鲜香脆嫩可口，缺点是干淀粉会让炸鱼的油变得浑浊不堪。

第三种方法：干炸带鱼

把洗干净切成段的带鱼，充分沥干水份，什么调料都不需要添加，最大限度让带鱼干燥无水就行。

油温烧至七成热时，下入带鱼段，炸到鱼段硬硬的有点焦香即可捞出。这样炸好的带鱼段可以冷藏或冷冻存储，随吃随拿，吃的时候，需要拿出来再红烧一下。

炒锅里放点油，炒香生姜、大葱和红辣椒，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入料酒和蒸鱼豉油，加适量清水烧开。

放入炸得焦焦的带鱼段煮至入味，最后用水淀粉勾个薄芡。一道香喷喷的红烧带鱼就做好了，这种鱼肉入口特别干香韧性，越嚼越香的。

三种方法炸带鱼，你学会了吧？更喜欢哪一种呢？方法不同，做出来的口感也不一样，焦香的、酥脆的、鲜嫩的，都来试一试吧！

举

炸带鱼一般是通过油炸的方式，再添加一些调料制作，跟其它油炸的肉类都是一样的制作方式，只不过油炸带鱼的时候，肯定会注意它里面的一些口味，而且像这种油炸的带鱼，很多地方都是有的呢，油炸带鱼热量有多少？油炸带鱼的热量应该都是在每100g有500大卡到600大卡，热量上还是比较高的，但是确实味道很不错，只要每天的摄入量不会超过特别多，也没有任何关系，罗，食物都是通过身体慢慢代谢掉了，所以摄入量不高就行，下面一起来看看相关内容。

淀粉肠用花生油炸比较好吃。花生油有良好的耐高温性，而且炸出的淀粉肠酥脆有口感，而且带有一点点花生香味，也容易让人产生食欲。除了花生油，其他油品如菜籽油和大豆油的高温抗氧化性也比较好，可以尝试使用。另外，油的种类不仅影响口感，也会影响身体健康，所以要注意选择健康的炸油。此外，淀粉肠在炸之前可以先用面粉裹一层，这样炸出来的口感更好。

一、炖带鱼要放哪些调料

1.八角、桂皮、良姜

炖菜一定要放的调料就是八角、桂皮和良姜，这是中华传统的炖菜配方，在以前都是密不外传的。八角和桂皮的味道稍甜，八角可以去除带鱼的腥味儿，使带鱼更加清香不会腻人。桂皮的作用是添加一些甜味儿和提鲜，有了它，待遇会充满了天然的甜咸味道，口感非常丰富、多变。良姜是这三种调料中最重要一个，它的作用就是可以维持带鱼天然的鲜香味道，保护带鱼在被吃到口中之前，不会由于其他调料的混杂而变得乱七八糟，去除香味儿，保住鲜味儿。

2.葱、姜、蒜

想要炖鱼，葱姜蒜这三样一样都不可缺少。葱姜蒜除了可以去腥提鲜，还有其他的作用，例如解腻。如果不放葱，姜蒜炖出来的鱼虽然好吃，但吃多了会有些腻人，放了葱姜蒜之后，怎么吃都吃不够，所以对待鱼一定要放的调料就是葱姜蒜了。

3.盐

做饭放盐是必备的，炖带鱼也当然不例外了。盐是可以被酱油、大酱、蚝油等调料来代替的，但是这些调料都带有其他的甜咸味道，不是纯粹的咸味的，如果追求单纯的味道还是要放盐，其他的替代品会使带鱼炖出来后味道比较混杂，缺少点清新。

二、带鱼的网红吃法有哪些

最受大家欢迎的爆红网红炖带鱼吃法，就是糖醋炖带鱼了。糖和醋会使带炖带鱼的味道更丰富，更受年轻人的喜爱。

炖带鱼要放哪些调料?除了常见的葱姜蒜之外，还有其他的古法调料，可以使炖带鱼更好吃。一些千古流传下来的调料在现代已经失传了，但也保留下来了一些，例如在炖带鱼的时候加上良姜、八角、桂皮等调料。

带鱼炸之前洒一点梅花盐，和生姜丝腌一下，让鱼肉里略微有点盐味，同时生姜可以去腥。

然后，将带鱼块拍上干淀粉，下锅炸。这样炸的鱼块可以用密封盒储存不窜味。

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