芫爆肚丝还是盐爆肚丝，芫爆肚丝是什么菜系

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

香菜堵芫（yan）荽，菜名读芫（yuan）爆肚丝。

用料

猪肚 1个

姜 炒和煮都需要

小葱 一小把打成结，煮用

大料香叶花椒 少许，煮用

料酒 炒和煮都需要

糖 少许，煮用

生抽 大约15ml煮用

香菜 一把，去菜叶

胡椒粉 一勺，炒用

醋 一勺，炒用

盐 一勺，炒用

蒜 3瓣切片，炒用

大葱 少许切丝，炒用

芫爆肚丝的做法步骤：

*

步骤 1

洗猪肚 重点：一定要洗干净，否则有异味 方法：1 用盐和白醋反复搓洗，至少3遍 2 用淀粉或面粉反复搓洗，直到去除表面粘液

步骤 2

煮猪肚 重点：煮好的猪肚，调个蒜汁蘸着吃已经很香了。 方法：

1 焯水，锅中放清水加料酒加姜片，猪肚冷水下锅，煮开后，再煮大约3分钟。

2 焯过水的猪肚用清水清洗干净。

3 锅中放清水加料酒加姜片加葱结加大料花椒香叶加生抽加糖，放入猪肚，开火。

4开锅后转小火煮大约2个小时。

5 捞出猪肚切丝备用。 蒜汁：这时的猪肚蘸着汁吃棒极了，大蒜切末加2勺生抽加1勺醋加糖少许加香油

步骤 3

芫爆肚丝 重点：一定要快炒，所以提前备碗汁 方法：

1 准备碗汁：香菜切段加葱丝加蒜片加3份料酒加1份米醋加1份胡椒粉加1份盐

2 热锅下油，油温后下切丝的猪肚，翻炒30秒后，倒入碗汁，翻炒10秒，关火出锅。

芫yuan，读二声，芫是独体，爆bao读四声，爆右上部全包围笔画字，肚du读三声，丝si读一声。芫形近字:元，爆形近字瀑，肚形近杜，丝形近字咝。

用料

猪肚 1个

姜 炒和煮都需要

小葱 一小把打成结，煮用

大料香叶花椒 少许，煮用

料酒 炒和煮都需要

糖 少许，煮用

生抽 大约15ml煮用

香菜 一把，去菜叶

胡椒粉 一勺，炒用

醋 一勺，炒用

盐 一勺，炒用

蒜 3瓣切片，炒用

大葱 少许切丝，炒用

1洗猪肚 重点：一定要洗干净，否则有异味 方法， 用盐和白醋反复搓洗，至少3遍 ，用淀粉或面粉反复搓洗，直到去除表面粘液

2.煮猪肚 重点：煮好的猪肚，调个蒜汁蘸着吃已经很香了。 方法：

3.焯水，锅中放清水加料酒加姜片，猪肚冷水下锅，煮开后，再煮大约3分钟。 

4.焯过水的猪肚用清水清洗干净。 

5.锅中放清水加料酒加姜片加葱结加大料花椒香叶加生抽加糖，放入猪肚，开火。 

6.开锅后转小火煮大约2个小时。

7.捞出猪肚切丝备用。 蒜汁：这时的猪肚蘸着汁吃棒极了，大蒜切末加2勺生抽加1勺醋加糖少许加香油

8. 准备碗汁：香菜切段加葱丝加蒜片加3份料酒加1份米醋加1份胡椒粉加1份盐 

9.热锅下油，油温后下切丝的猪肚，翻炒30秒后，倒入碗汁，翻炒10秒，关火出锅。

芫爆散丹和芫爆肚丝的区别？

芫爆散丹和芫爆肚丝的区别是使用的食材主料的区别。

芫爆肚丝可以使用猪牛羊等多种动物的肚丝来做。芫爆散丹特指羊的肚丝。

散丹是羊的胃的一部分，又称黑百叶，羊肚，主要是华北地区的特定称呼。由于上面好多小圆疙瘩，象撒在上面的人丹（小药丸的一种），故称散丹。

芫的读音为yan二声。

芫即芫荽，也叫香菜，一年生或二年生草本植物，羽状复叶，小叶卵圆形或条形，茎和叶有特殊香气，花小，白色。果实球形，用作香料，也可入药。嫩茎和叶用来调味，也叫胡荽。

原料：熟猪肚、芫荽、红椒、食盐、生抽、鸡精、葱、姜。

做法步骤：

第1步、猪肚改刀。

第2步、冷水下锅焯水，开锅即可。

第3步、冷水洗去浮末沥干水分。

第4步、香菜洗净切段，不要叶子。

第5步、葱姜红椒切丝。

第6步、锅烧底油，油热放入配菜，大火爆炒。

第7步、蔬菜变色，放肚丝，放食盐和生抽，快速翻炒均匀，放鸡精提鲜。出盘即可

1.葱洗净后一部分切段，一部分切丝；姜、蒜洗净切片；香菜洗净切段；辣椒洗净切丝；洋葱洗净切丝；

2.用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质；猪肚用清水洗净后放沸水中氽3 分钟，捞出；

3.另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片，用微火煮透后捞出切细丝；

4.锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可。

熟羊肚丝化冻沥干水分待用

辣椒切条，葱斜切成大段、姜切丝，蒜切片

热锅凉油下入葱姜蒜爆香

全程大火下入肚丝翻炒

加入辣椒

淋入香醋

淋入生抽

下白胡椒粉，最后加盐翻炒均匀出锅

主料:

猪肚300克

蒜苔1小把

红椒半个

柿子椒1个

姜末少许

辅料:

料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐适量

爆炒肚丝的做法:

步骤1 这道菜，半个猪肚的量是差不多的，切丝备用

步骤2 放入两种颜色的彩椒，不仅是颜色好看，而且彩椒很脆很新鲜，口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把，就试试看加入一些，发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用

步骤3 坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒

步骤4 先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺

步骤5 接着倒入彩椒丝，加入少许盐，翻炒均匀半分钟即可

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