芫爆里脊的做法，最美家常菜芫爆里脊丝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材清单：

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香菜 一大把 、 里脊丝 、 鸡蛋清 、 玉米油 适量 、 食盐 适量 、 花雕 适量 、 大葱丝儿 少量 、 姜丝儿 少量 、 干红辣椒 适量

烹饪步骤

（1）里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟；

（2）起油锅，需要比平时炒菜更多的油，为的是滑一下里脊，为了口感别不舍得，反正自己家里的油干净放心大胆滴用！这是芫爆菜里面最关键的一步：油5成热的时候，就可倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用；

（3）另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄！

（4）随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅啦！

食材清单：

香菜 一大把 、 里脊丝 、 鸡蛋清 、 玉米油 适量 、 食盐 适量 、 花雕 适量 、 大葱丝儿 少量 、 姜丝儿 少量 、 干红辣椒 适量

烹饪步骤

（1）里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟；

（2）起油锅，需要比平时炒菜更多的油，为的是滑一下里脊，为了口感别不舍得，反正自己家里的油干净放心大胆滴用！这是芫爆菜里面最关键的一步：油5成热的时候，就可倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用；

（3）另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄！

（4）随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅啦！

芫爆散丹和芫爆肚丝的区别？

芫爆散丹和芫爆肚丝的区别是使用的食材主料的区别。

芫爆肚丝可以使用猪牛羊等多种动物的肚丝来做。芫爆散丹特指羊的肚丝。

散丹是羊的胃的一部分，又称黑百叶，羊肚，主要是华北地区的特定称呼。由于上面好多小圆疙瘩，象撒在上面的人丹（小药丸的一种），故称散丹。

主料

香菜

100克

土豆

300克

辅料

油

适量

盐

适量

醋

适量

糖

适量

步骤

1.在碗里倒醋和糖

2.土豆去皮切丝

3.香菜洗净切段

4.土豆用水焯一下

5.然后捞在凉水盆里

6.葱炝锅

7.倒土豆丝翻炒

8.把碗里的调料倒里翻炒

9.再放盐翻炒均匀出锅

下酒好菜