奶黄包的奶黄馅正宗制作方法，奶黄包的奶黄馅制作方法配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、奶黄馅的做法-奶黄包的馅是怎么做的？

奶黄馅：

wwW.zikaoOnLine.coM

鸡蛋 80克

黄油 40克

吉士粉 10克

白糖 75克

奶粉 25克

澄粉 10克

1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替；

2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；

1

黄油置室温软化。

2

用打蛋器低速搅打至顺滑。

3

加入白糖搅打至发白。

4

分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

5

所有的粉类混合过筛，加入盆中。

6

拌成均匀的面糊。

7

上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

8

蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

要用时从冰箱里拿出来就好了（记住，要冷藏1小时以上）

二、奶黄包里的奶黄馅是怎么做的？

1、主料：高粉200克、低粉50克、油30克、盐2克、鸡蛋1个、酵母粉3克、牛奶100克、白糖45克。

2、辅料：奶黄馅9个。

3、将主料放入面包桶中，二次揉面一次发面发至二倍大。

4、分成9个小剂子，要求大小相等。我这有多的面团做别的面包。

5、取其中一个擀面皮成圆形。

6、包入奶黄馅，收口朝下，包好。

7、其他依次包好放入烤盘中。

8、二次发酵，表面刷蛋液，撒适量的奶粉和椰蓉粉。

9、入烤箱。上火175度，下火150度约15分钟即可。

三、奶黄包的馅怎么做？

一、奶黄馅的准备工作做法：

1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 　　2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。

　　3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

　　4、将打好的牛奶蛋液过筛。

　　5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

　　6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。

二：蒸奶黄馅做法：

　　1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

　　2、五分钟后取出搅拌一次。

　　3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。

　　4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

　　5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。

三、发面团做法：

　　1、准备所有发面团的食材。

2、准备椰浆或椰汁。

　　3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。

　　4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

　　5、用手揉成光滑的面团。

　　6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包做法：

　　1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。

　　2、面剂子用手按成面皮。

　　3、包好馅，放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。

　　6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。

　　8、上汽后蒸12分钟即可。

四、奶黄包的奶黄怎么做？

食材：

白糖130克、奶粉25克、纯牛奶200克、清水、普通面粉50克、吉士粉50克、鸡蛋3个、黄油50克

制作步骤：

第一步：把准备好的奶粉和糖放入大碗里，用150克清水和和牛奶拌匀备用

第二步：大碗里打入3个土鸡蛋并充分搅散，把准备好的50普通面粉和50克吉士粉加进来搅拌均匀，再缓缓加入100克清水，充分搅匀后，用筛网过滤一遍，最后再次拌匀备用

第三步：把第一步中调好的牛奶糊糊倒进锅里，然后加入50克黄油，小火加热至黄油完全融化

第四步：把第二步中调好的面糊倒入锅中，不停搅拌至浓稠状，边搅动边压，让锅中的糊糊更均匀细腻

第五步：当锅中的糊糊和锅开始分离了，奶黄馅儿就是做好了，盛出后放凉，再放入冰箱冷藏保存即可

五、亚麻籽油可以替代黄油做奶黄包馅奶黄包吗？

可以用亚麻籽油代替黄油做奶黄包，这个只是改变奶黄包的口味而已，不影响奶黄包的质量。

亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。

六、奶黄包的奶黄用什么做的？

奶黄包的奶黄是鲜鸡蛋加入适量白糖、牛奶、面粉、黄油进行打发气泡，过滤蒸制做成。奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。

七、奶黄包是什么馅？

奶黄包是用的蛋黄馅，做法如下：

原料：咸蛋黄5个、吉士粉13克、奶粉13克、糖45克、黄油38克、猪油38克

将5个咸蛋黄表面刷一层油，放入烤箱160度，大约烤15分钟。

将烤熟的蛋黄碾碎，加入奶粉、吉士粉和砂糖。碾蛋黄途中可加入少量低筋面粉，那样蛋黄馅更容易凝固。

将黄油和猪油融化，倒入蛋黄碎混合物中，搅拌均匀。

做好的蛋黄馅放凉后，放入冰箱冷冻固定。

希望以上信息对你有所帮助。

八、奶黄包里的奶黄馅是怎么做好吃？

准备材料：鸡蛋100g、牛奶60g、淡奶油40g、黄油30g、中筋面粉25g、澄粉25g、全脂奶粉20g、细砂糖60g

一、鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀；

二、打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀；

三、面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀；

四、接着加入黄油；

五、水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌；

六、搅拌至成形，打蛋盆离开锅；

七、盖保鲜膜凉后就可以用了。

九、奶黄包里面的奶黄是什么做的？

黄油、白糖、奶粉、鸡蛋液、淀粉。制作奶黄包手法不同，选用的食材也会不一样。奶黄包又名奶皇包，奶香味和蛋香味浓郁，是广东特色的美食，属于广式甜点。制作奶黄包的过程中也可以酌情添加淡奶油、椰汁、栗子粉食材，奶黄包口味会更丰富。做好的奶黄包可以直接食用，也可以配着其他食材一起吃。

十、奶黄馅怎么做？

奶黄馅是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。

食材

吉士粉 100克

牛奶 200克

黄油 100克

白糖 100克

水 100克

方法/步骤

1.在吉士粉中加水。

2.调成粉浆备用。

3.在盆里加水。

4.加入牛奶。

5.用电磁炉煮开。

6.加入白糖。

7.搅拌融化。

8.倒入黄油。

9.搅拌均匀。

10.倒入搅拌好的粉浆。

11.一边倒一边搅。

12.搅拌至浓稠。

13.倒入盆中。

14.上锅蒸二十分钟即可。

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.