鸡耙耙葫芦本人叫什么，鸡屎葫芦

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

鸡粑粑葫芦又叫鸣虫葫芦，主要由葫芦、牙口和蒙芯三部分组成

食材用料：

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大米350克

糯米150克

鸡蛋1个

黄豆15克

酵母粉6克

无铝发粉5克

白糖100克

熟猪油50克

方法步骤：

1.将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好；将 糯米淘洗净，清水泡6小时。

2.将泡好的糯米蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，将酵母粉和发粉用清水调匀并加入豆米浆内搅拌均匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。

3.取干净蒸锅加入适量清水，放在炉具上。将小蛋糕模具洗净控干水分并刷上玉米油待用。

4.将发酵好的米浆分别舀入模具内，大火烧开后，大约25分钟泡粑即成。蒸锅先不要急着开锅盖，等它再闷5分钟后再开锅。

粑粑鸡也是爸爸鸡就是大公鸡的意思。

1、姜切丝，葱切成葱花，青椒切块备用

2、买回来的鸡嗉子，用清水清洗干净，去掉内壁上一层黄色的皮，用盐搓洗，焯水，水中可以加入葱和姜，去除杂质杂味，鸡嗉子白白嫩嫩后，取出，沥干水分备用。

3、起锅，热锅晾油，放入豆瓣酱（什么牌子的豆瓣酱都可以），炒香后，放入姜丝和葱花。

4、将切好的青椒放入锅中，在加入鸡嗉子，翻炒3-5分钟，加入鸡精，再炒2分钟出锅即可，你可以尝一下咸淡，口味重的亲，可以加盐，豆瓣酱已经够咸了，我就没有在加盐了。关火盛出即可。

此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人，因为其形态与葫芦相似，故而美其名曰“葫芦鸡”。

1拿一个大点的盆放入面粉100g 大盆方便后期搅拌

2加入食用油50g拌匀 结块的面疙瘩要捣碎

3把拌匀的面集中到一块 加入适量开水 汤面 注意水不要太多 面团要保持成橡皮泥那种程度

4两分钟后打入两个鸡蛋

5这步很关键 一定要把面和鸡蛋拌匀 要顺着一个方向搅动 不能胡乱搅动

6用手捏出一个球后 用勺子把面球放入六分热油锅 注意油不能过热 否则外焦里不熟

7绵白糖加水小火化开搅拌至拉丝，放入炸好的风葫芦挂蜜汁，装盘，撒上白芝麻

苏子粑粑：也叫苏子汤圆。将糯米磨成面粉，用水调匀，搓成圆球状投入开水中煮熟。之后捞起放入装有苏子面的小盆中滚动裹匀即可食用。吃的时候可以蘸糖，也可和酸腌菜配着吃。苏子粑粑是户腊撒地区泼水节必吃的食品。

葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。

油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。

色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。 2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。

葫芦鸡加热，首先要了解葫芦鸡的特点，它的特点是皮酥肉嫩、香烂味醇。想要保持皮酥，加热方法有烤、微波两种。烤一般适合要保持外表酥脆的食物，微波就择中卤制或白灼，保持外表酥脆的食物，都适合。烤比较费时，相对来说，微波时间短且能保持原味。建议用微波炉加热

葫芦鸡有两种蘸料，一种是辣的，一种是不辣的。

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