粗粮饭要蒸多久，杂粮饭蒸好还是煮的好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

粗粮饭怎么蒸

1.确实浸泡

胚芽跟粗粮的部份比较硬，所以需要浸泡比白米还要久的时间。洗好粗粮后，大约要浸泡个6～8小时才能开始煮，稍微耗费时间，所以明天要吃的饭可以今天就开始泡。但如果是今年收成的新鲜米，大约30分钟～1小时就可以了。

2.调整煮米的水

一般来说，煮粗粮的水要比白米还多出1.2～1.3倍左右。如果想吃硬一点的米就少一点水，想吃软一点的米就多一点水，按照自己的喜好调整就可以了。

3.加盐煮更香

有些人不喜欢米糠的臭味，可以在煮粗粮前加一点盐巴，不但可以抑制米糠的味道，还能让糙米特有的味道更显得突出，300克的糙米约抓一小搓盐即可

按精华键。

米饭是按精华煮键，电饭煲上的精华煮，快速煮等功能都是用于制作米饭的，蒸煮功能可以蒸鸡蛋馒头等。

电饭煲蒸煮不是用来蒸米饭的，蒸米饭有着专用的按钮，例如精煮饭，快煮饭或者是精华煮、快速煮等等，前者可以很细致的处理米饭，让其口感更好，后者处理稍微粗糙一些，但是用时少。

蒸粗粮饭要提前把粗粮泡一下，蒸米饭可以不用泡

我们现在的生活富足，家家户户都是大米白面，这些都是细粮，口感好。但人们忽视了粗粮，粗粮细粮搭配食用，身体才会更健康。粗粮可以搭配细粮熬粥、焖米饭，也可以搭配起来蒸馒头、烙饼，还可以做面条等，一般是粗粮占三分之一就可以了，或者四分之一也行，多了就影响口感了。

粗粮饭应该搭配多种蔬菜和蛋白质食物。因为粗粮饭较为单一，缺乏营养，所以需要通过搭配其他食物来补充营养。同时，蔬菜可以提供膳食纤维，促进肠道蠕动，防止便秘；蛋白质可以提供身体所需的氨基酸，维持身体正常代谢。特别是一些含有维生素和矿物质丰富的蔬菜（如菠菜、胡萝卜、豆角等）和摄入少量肉类、豆制品等蛋白质食物，可以丰富食物种类，保障营养摄入。对于粗粮饭搭配，可以根据个人口味和需求进行选择，例如可以搭配蔬菜炒蛋、麻婆豆腐、番茄炒牛肉等多种蛋白质食物，或者配以蔬菜水果沙拉、酸辣土豆丝等多种蔬菜。总之，多样化的搭配可以满足身体的多种营养需求。

不知道大米掺小米做米饭算不算粗粮饭，我经常用大米和黄小米一起做米饭。做饭时我用三份大米，一份黄小米，掺和在一起，放进电饭锅，淘洗过后放上适量的水，按正常的做米饭的程序，先浸泡20分钟，按下煮饭键，半个小时后，大米黄米饭就做好了。焖至十分钟后，就可以开饭了。

食材：

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配料：椰汁 (所有分量随意) 橄榄油(或玉米油)一点点

杂粮饭的做法:

1.大麦、糙米和红豆分别提前浸泡至少12小时。

2.泡好的米、红豆再次冲净沥干水分，大米洗净沥干，与甜玉米一起下入电饭煲中，倒入椰汁(水量比平时蒸米饭的水稍多一点点)，最后淋入一点橄榄油搅匀。按正常程序蒸米饭，然后把葡萄干洗净沥干备用。

3.跳闸后放入葡萄干(小心蒸汽烫手后哦)，稍焖片刻即可，食用时拌匀

1准备适量粗粮，清洗干净，然后加入清水进行浸泡，浸泡过的粗粮更容易煮熟，煮出来的粗粮饭会更加软糯。

2浸泡好的粗粮再清洗一遍，倒入电饭锅中，加入适量的清水，然后再加入一勺白醋和一勺橄榄油，搅拌均匀，能让杂粮饭更加蓬松香甜，吃起来口感更好。

3电饭锅选择煮饭键，煮好就能出锅了。

粗粮饭通常是由小米、黑米、大麦粒、糙米等组成，里面大多数原料含有较为丰富的膳食纤维。杂粮饭里面含有的热量相比于普通米饭较低，里面含有的维生素和膳食纤维含量较高，吃了以后有利于增加身体饱腹感。

1、首先准备好需要的食材，气温高的时候，杂粮容易长虫，要密封保存好，杂粮口感比较粗，所以要搭配大米一起煮，这样口感才好，另一方面粗粮和细粮搭配在一起食用，营养价值更高。

2、接着将红米和糙米用清水淘洗干净，洗一两遍即可，切勿洗太多次了，否则营养物质易流失，再用清水浸泡4个小时以上，清水的量要没过杂粮，煮之前加入洗净的大米，混合均匀，继续用清水浸泡片刻。

3、杂粮浸泡过以后体积会稍微膨胀，沥干水备用。

4、巧釜脱糖饭煲里加入适量清水，水量添加到提示的水位处，150克米大约1量杯左右，只够1个人吃的饭量。一般大米和水的配比为1：1.3。

5、在电饭煲的内胆里加入浸泡好的大米、糙米和红米。

6、把内胆放入电饭煲中，合上盖子，选择"低糖饭”功能键，开始煮饭。

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