带鱼怎么做好吃又简单的，带鱼怎么做好吃又简单减脂

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

原料：

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鲜带鱼1条（约重750克），猪大油、醋、面酱、精盐、白糖、胡椒粉、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。葱姜腌制20分钟入味。

制法：

1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋腌渍一会儿。

2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，鱼两面拍干淀粉，然后放入带鱼段到7成热的油锅中，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，炸至两面金黄，最后盛入盘中即成。

放在盘里放入胡椒，油，盐上锅蒸10分钟就oK，即简单又好吃

1、香辣虾有配菜，可以根据自己的口味搭配，例如青笋、藕片之类都可以，今天用蘑菇、菜花，将蔬菜煮至七八成熟，捞出备用。

2、将海白虾的须子剪掉，把里面的虾线去干净。

3、起锅烧油，油温六成放入虾，炸至六成熟，捞出备用。

4、锅烧热，放入菜籽油、辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱，炒香。

5、加入啤酒，再把虾放进去，小火收汁。

6、放入少许鸡精、盐、鸡粉、白糖调味。

7、放入少许蒸鱼豉油提鲜。

8、烧制两分钟，换小火收汁，装盘，让它尽可能在火上烧一下，这样下面的蔬菜浇汁后会更入味。

9、浇入料汁，撒入少许芝麻，放点葱花点缀一下，香辣虾制作完成。

食材准备：带鱼500g、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量。注：带鱼控干水分就不容易溅油，可以选择裹上蛋液也是为了防止溅油，炖鱼放凉水，炖肉放热水——一定要记住。

1、带鱼洗净切段；

2、入油锅中煎一下盛出；

3、下入葱姜蒜，干红椒爆香

4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖；

5、炖至汤汁收干即可；

1、准备两个盆子，一盆热水(80度左右即可)一盆凉水。

2、把带鱼先放到热水中，45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。

3、发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净。

1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。

2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用

1、首先选购适量的带鱼，这里用的是超市里已经切好的带鱼段，回家解冻即可，如果选用整条带鱼就需要去除头部、尾部和鱼鳍刺，然后再将内脏等脏物去除，洗净后备用即可。

2、将带鱼清洗干净，然后在两面分别打几个花刀，以便带鱼更好入味。（这里还要和大家强调一点，带鱼表面的银白色物质并不是脏物，相反，这种银白色物质有利于人体健康，所以大家不必过分清洗。）

3、将带鱼装进容器，加入适量的洋葱、料酒腌制15分钟去腥。

4、将鸡蛋打入容器后搅散，然后把腌制好的带鱼先蘸取淀粉，然后再裹一层蛋液。

5、裹好蛋液的带鱼再次蘸取淀粉，最后裹取面包糠。

6、锅中加入适量的食用油，尽量多一些，以防带鱼受热不全。

7、待油温7成热时下入带鱼，中火炸至带鱼两面金黄。

8、炸带鱼时尽量不要来回翻动，以免将鱼肉翻碎，大约炸制3分钟后轻轻翻面即可，千万不要着急哦！

9、带鱼翻面后继续炸3分钟，然后捞出控油即可，装盘后撒点芝麻增香，这样我们的酥炸带鱼就能开动啦！这样做的带鱼金黄酥脆，而且一点也不油腻，没有面糊的厚重感，口感也更鲜嫩，喜欢吃带鱼的朋友们千万别错过，学会后就再也不用去饭店买啦！自己在家就能做，简单易学，你也快来试试吧！

食材清单

带鱼 350克

淀粉 适量

白糖 1茶匙

油 适量

酱油 1汤匙

盐 少许

料酒 1汤匙

姜 5克

葱 5克

干红辣椒 3个

白萝卜 200克

郫县豆瓣酱 1汤匙

萝卜带鱼的做法

1、准备好所需食材和调味

2、带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用

3、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用；姜切去皮切丝；葱切葱花

4、白萝卜洗净去皮，切细丝

5、带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉

6、锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用

7、锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香。

8、加入郫县豆瓣酱炒出红油

9、放入萝卜丝翻炒均匀

10、放入煎好的带鱼

11、调入料酒、酱油

12、加入适量清水

13、煮开后小火煮约二三分钟

14、然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干

15、出锅前撒葱花

主料：带鱼1斤、淀粉80克

调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺

步骤:

1、将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

2、将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。

3、锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。

4、等带鱼炸定型，然后翻面炸 ，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。

5、把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。

6、带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！

用料：带鱼 2条，姜 1小块，葱 1根，蒜子 2瓣。料酒 2勺 ，玉米淀粉 2勺，白酒 半勺，米醋 3勺，生抽 2勺，蚝油 半勺，鸡蛋 1个，白砂糖 2勺 ，盐 半勺 ，胡椒粉 适量 ，油 适量

步骤：

1、把带鱼处理下，从尾部处把鱼鳍撕掉，把鱼头和细尾都给剪掉。然后把带鱼腹剪开，鱼的内脏取出，去掉里面的黑膜，清理干净，里面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水冲洗干净。

2、在带鱼身上切一字花刀，不要切断，然后翻过来继续切花刀，切到第六条时侯，把它切断，这样处理过的带鱼更加入味。

3、把切好的、带鱼腌一下，在带鱼碗里加入姜、丝、葱片、半小勺食盐、适量的胡椒粉、再加1瓶盖白酒去腥。

4、充分抓匀，腌制15分钟。

5、准备一截大葱切片、生姜切丝、蒜子切片，切好后装在碗里备用。

6、调个料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的盐，给它搅和融化均匀放一旁备用。

7、再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散。

8、把腌的带鱼取出来，腌过的葱、姜就不要了，打好的鸡蛋液倒入带鱼里，抓拌均匀。

9、再加入两勺子干淀粉，继续抓拌均匀，让每个鱼块都裹上淀粉。

10、平底不粘锅煎鱼，热锅倒油，油的用量没过锅底，油烧至冒烟，改中火下入带鱼

11、把带鱼煎至两面金黄，捞起来控油，盛入碗里备用。

12、把葱、姜、蒜下入锅里，煸炒出香味，再下入调好的料汁。

13、把煎好的带鱼也加进来，用筷子平辅在锦里。

14、盖上锅盖转小火焖煮5分钟，中途给带鱼翻面。

15、开大火收下汤汁即可出锅。

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