带鱼咋吃，带鱼段怎么吃才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

带鱼是一种非常营养丰富的鱼类，其中含有很多优质蛋白质、钙、磷、铁和维生素等营养元素，具有滋补养生的功效。下面介绍几种常见的带鱼吃法：

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1. 红烧带鱼：将带鱼洗净后切成段，然后用油煎至两面金黄色即可捞出备用，锅中留少量油爆香姜蒜和葱花，放入适量生抽、老抽、料酒和白糖调味，加入适量的水或高汤，待汤汁收浓后倒入煎好的带鱼段，开小火焖煮15分钟即可。

2. 清蒸带鱼：将带鱼去头去尾清理干净，在表面切几刀然后用适量盐和姜丝搓一下入味。蒸锅中加水烧开后放置蒸架并铺上适量的生菜叶子以免粘锅。将带鱼放在盘子里放在蒸架上，大火蒸10-15分钟后取出，撒上葱花和香菜即可。

3. 煎带鱼：将带鱼切薄片后，在表面撒上盐和胡椒粉抓匀，然后用小火煎至两面金黄色即可，炒锅中加入适量油烧热，放入姜丝和葱花爆香，加入少许生抽、醋、白糖、盐和适量清水制成调味汁。将调味汁倒入锅中，用大火快速翻炒几下，最后将带鱼肉片放入锅中兜匀即可。

以上是几种常见的带鱼吃法，根据个人口味可以适量调整佐料的种类和用量。同时在烹饪时也需要根据带鱼的大小和厚度掌握好时间来保证口感。

主料：带鱼1斤、淀粉80克

调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺

步骤:

1、将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

2、将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。

3、锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。

4、等带鱼炸定型，然后翻面炸 ，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。

5、把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。

6、带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！

带鱼是俗称的刀鱼，目前来说还不能人工养殖繁育，我们在市场上或者超市里能够买到的都是海上捕捞的。带鱼是深海洄游性鱼类，而且成熟期很短繁殖率很高，一般来说当年生的带鱼经过一年的时间就可以达到成熟标准而且产卵量非常大，能够形成完整连续的鱼汛，所以吃不完。

可以炸起做椒盐带鱼，也可以红烧带鱼，都比较好吃

第一、带鱼炖白菜。把带鱼和白菜都清洗干净，然后把带鱼切断，把白菜叶也切成小段。之后在锅中放入适量的食用油，把带鱼放入油中炸至两面金黄然后捞起来。之后放入葱花，生姜片和大蒜，然后再倒入白菜，等到白菜变软之后再放入带鱼。在锅中放入适量的调料，然后再放入适量的水，一直烧到白菜熟透入味为止。

第二、带鱼烧萝卜。把带鱼清洗干净之后切成片段，然后腌制10分钟左右，之后把萝卜也清洗干净，切成片状。将带鱼放入油中炸到两面金黄捞出备用，然后再把萝卜放入锅中，把带鱼放在萝卜上面，之后放入少量的水和调料，用小火焖十分钟左右。

外国人吃带鱼，一般是把带鱼做成罐头，鲱鱼罐头就是很好的例子。

1、带鱼头加2勺盐，生姜片、料酒，提前一晚腌制上，放冰箱冷藏。

2、第二天找一个不粘锅，带鱼平铺在锅底，油达到带鱼头的大概一半油量，开大火，煎炸带鱼头。

3、爱吃辣的可以放点干辣椒段，不用管它就可以。

4、油炸的声音越来越大，鱼头已经黏连在一起，转中小火，用锅铲把鱼头弄碎。

5、继续炸，看不到鱼头的样子，只剩下骨头，每一块都是金黄色的，挑一块大的尝尝，已经入口即碎，取出装盘。

6、脆炸鱼头正确的食用方法是用馒头去沾带鱼，使劲一摁，带鱼粘在馒头上，放进嘴里。

如果盐腌制过了 可以直接煎着食用 这是一个 普遍做法 很家常或者 做 红烧带鱼 也是一道家常菜 很下饭 下酒 原料：带鱼、盐、料酒、红椒、油、白糖、味精、葱、啤酒（不想用啤酒 水也可以 推荐使用啤酒）、生抽、蒜、姜。做法：

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，加入适量啤酒，料酒，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。这道菜很好吃 过年的时候做的 刚上桌 刚上桌 就分没了 还有就是用啤酒做菜的那种香味 和其他做出来的香味是不一样的 很好吃

能吃

酥炸带鱼头的用料

带鱼头 花椒 葱 姜 盐 食用油 料酒

酥炸带鱼头的做法步骤

步骤 1

带鱼头化冻待用。

步骤 2

水分沥干后，加入盐、花椒，葱姜片，料酒腌制三十分钟。

步骤 3

小火慢慢煎透，如果有蒜臼可以捣碎后口感更好。夹着热的馒头吃，那叫一个美味啊。

带鱼头面

带鱼鱼头 适量 青菜 1棵 料酒 适量 生抽 适量 盐 适量 面条 适量 糖 适量 胡椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

带鱼鱼头 洗净 （可去嘴 去牙） 鱼头 控水

步骤 2

青菜 洗净

步骤 3

热锅 冷油 油热 放入带鱼头煎至两面略黄 倒入 适量开水 倒入1汤匙料酒 、2汤匙生抽 水大滚 加入适量面条 加青菜 而后 加少量冷水 水再次大滚 尝试面条是否煮软

步骤 4

加 适量 盐、糖、胡椒粉 调味 出锅

1、蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用。；

2、干咸鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。；

3、开火，锅里放入食用油，冷油锅放入切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候一定不能叠加的煎，尽量让每块鱼都煎到。；

4、煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外一面，继续煎，这个时候火要调小点，否这鱼容易糊。；

5、煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。；

6、翻炒片刻后就可以放入盐和适量的水，最好水能淹没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖一下。；

7、水焖的快干的时候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起锅装盘了。；拓展资料；带鱼中不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。 ；带鱼中卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。 ；带鱼中6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。；带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。；带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

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