糖炒栗子是热着好剥还是冷了好剥，如何正确剥糖炒栗子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、糖炒栗子怎么剥？

将生栗子上划个口子，这样栗子炒熟就很好剝了。如果沒划口子刚炒熟的票子两手用力一揑也能轻易剥开，冷了的熟板栗用剝皮器也是好剥的。

二、为什么糖炒栗子那么好剥？

方法一：

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相互撞击法。

把栗子放在塑料袋里，收紧袋子口，用力摇晃袋子。

利用力的作用是相互的原理，使袋子内的栗子互相撞击，让栗子表面形成裂口，达到轻松剥开栗子壳的效果。

方法二：新买的糖炒栗子，如果是刚出锅的，一定不要把装栗子的纸袋封口，以免热气滞留，形成水汽，而使栗子的皮变软，那剥起栗子皮来就困难了。

方法三：栗子如果是隔天的，皮会比较难剥。可以将栗子上划个小口，放微波炉里加热1分钟，栗子皮就会比较好剥了。

方法四：剥栗器。

一般买栗子时，商家都会附赠剥栗器使用起来还真是方便。在栗子平的那面用剥栗器轻轻压一下，之后，顺着这个压痕就可以轻松剥开栗子了。

三、糖炒栗子快速剥壳方法？

可以炒之前用剪刀开一些口。

 材料：板栗、白糖。 

1、把准备好的生板栗清洗干净，并晾干水分。

 2、把板栗分别清洗干净后，再用剪刀剪背（必须剪壳，否则会在微波炉中爆炸）。

 3、把它放进微波炉两分钟。

 4、2分钟后，拿出来放进碗里。用筷子或勺子搅拌玉米油和糖。 

5、把它放在盘子上，再放进微波炉里。火可以有2至3分钟高，用一点热就可以好了

四、剥了壳的糖炒栗子放多少水？

剥了皮的糖炒栗子，在炒栗子的过程中，由于没有了外面的硬壳就不用放那么多水了，如果在家里用平底锅自己炒栗子的话，把剥了皮的栗子平铺在平底锅里，放上栗子的三分之一的糖水就行了，放上水盖上锅盖焖一会，不要老掀开锅盖看，适当的转转平底锅，晃动几下平底锅，等水耗干了栗子也就熟了。简单好吃的家庭版糖炒栗子就能吃了。

五、怎样使糖炒栗子的皮好剥些？

1、糖炒栗子做好之后，不要堆放成堆，而是要让糖炒栗子散开，这样栗子壳会变得硬硬的脆脆的，这样的好剥皮。

2、糖炒栗子趁着皮硬硬的脆脆的时候，装进纸袋子里上下左右撞击几次，栗子皮就变得特别的松，很容易剥皮的。

3、另外不要用手指甲剥栗子，会让手特别疼的，直接用一个栗子专用开口器，就能够轻松剥开栗子了。

4、另外在做糖炒栗子之前，先把栗子画一个十字，这样既能够很好的入味，还会让栗子好剥皮。

六、糖炒栗子怎么做壳才会好剥？

糖炒栗子按以下方法做壳才会好剥：

1、板栗清洗干净后，应该立刻用剪刀剪上十字花刀，在制作的时候，刀口处会逐渐变大，这样制作出来的糖炒板栗，才会好剥壳。

2、板栗在制作之前，一定要下锅焯水一分钟，这样会去除板栗表面的苦涩味，这个小细节，咱们大家也一定要记好。

好啦，一道个个好剥壳，香甜又好吃的糖炒板栗就做好了。

七、如何使糖炒栗子变软？

糖炒板栗的生产工艺流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。

1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。以上介绍的是手工操作，机械操作与之类似八、糖炒栗子为什么叫糖炒栗子？

因为是用糖炒，不少人认为炒栗子放糖是为了让糖渗入板栗使其变甜，其实，板栗本身就是甜的，加糖还有其他作用。

    糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，这就有糖的功劳，看起来也更有食欲。而且，糖本身具有一定黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净。当然，糖也不是完全对栗子的味道没有贡献。糖在加热后，会产生一种糖焦香味。炒锅中加入糖，与板栗的香味混合在一起，可以在一条街上传出很远。另外，还有一点就是糖炒后的板栗，壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。

九、剥糖炒栗子有什么诀窍--（未爆开口的）？

用拇指指甲在栗子较平的一面靠近底部的地方戳破，稍用力就可以将栗子的底部（很粗糙那一块）揭开。

十、剥了壳的板栗怎么做糖炒栗子？

快速剥糖炒栗子的方法：

1、把栗子包在布里。一次别放太多；

2、白布的四个角用手攥紧；

3、找一个既坚硬又干净的地方，像墙壁、阳台等。地面也行，就是得干净点、结实点；

4、手攥紧包着栗子的白布，用力地在坚硬的地方摔打，注意力道，把布转一转，大约几下就行了。打开就可以捡着吃了。可能有的会不太完整，自己吃就不那么讲究了。

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