红烧猪腰子猪肝，红烧猪腰子怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、红烧猪腰子怎么做？

简单几步教您做出好吃的爆炒腰花

二、暴抄腰花怎么做

原料：

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鲜猪腰子300克、青椒、红椒各40克、葱、姜末各5克、大蒜片15克、酱油12克、料酒10克、醋3克、盐4克、味精2克、糖3克、水淀粉10克。

制作：

1、将腰子洗净，一剖两半，除去白色的腰臊，外部向下切麦穗花刀后再将腰子改成宽3厘米、长6厘米左右的条。

2、将改好刀的腰子放入碗中加酱油腌拌入味，用水淀粉拌匀待用。

3、青、红椒片用水汆一下备用。

4、将料酒、酱油、盐、糖、味精、淀粉水调成芡汁。

5、锅中做油，8成热时下入腰子炸至卷缩成麦穗状捞出备用。

6、锅内重新入10克油，烧至6成热时将葱姜末、蒜片、放入锅中煸炒出香味后烹绍酒、醋、入青、红椒片、倒入芡汁。待芡汁变稠后将腰花倒入，快速翻炒均匀后出锅即可。

帖士：

1、麦穗花刀切要均匀，这样成品菜才会美观而且口感一致。

2、炸腰花与炒腰花这两个加热过程一定要快，要防止将腰花过度加热影响口感。

3、醋与糖在这道菜中起到的是提鲜的作用，不要在成品中体现出酸与甜来。

三、怎样切猪腰炒猪腰又好看又好吃？

一般就两种、十字和麦穗。先把猪腰从中片开、去掉腰骚。直刀切成十字交叉（底部不能切断）再切成条状就可以下锅炒了 麦穗和十字差不多就是把直刀该成直刀加斜刀就可以了

四、猪腰子怎样做出来好吃？

咸甜酸辣麻鲜香，七味并重而和谐。

1.将猪腰撕去油皮，中间片开，片净腰臊，顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀，再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的薄片，放入清水中浸漂两次，漂去血污。锅中入水烧开，下入绍酒，下入腰片飞水（焯）至断生呈佛手状，下入漏勺，沥净水分，晾凉。

2.将芝麻酱入碗，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒，油酥花生碎调搅均匀成怪味汁。下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。

五、猪腰子怎么炒着吃

溜腰花：原料：猪腰子、玉兰片、淀粉、 木耳(水发) 、青红辣椒。

调料：醋、 酱油、 香油、 小葱、 盐、大蒜、 鸡精、 花生油。

做法：

1、将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；

2、用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水；

3、玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片；

4、先将腰花入沸水内一氽，捞出控净水；

5、勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；

6、勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒；

7、再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。

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