潮汕有什么美食是当天制作的呢,潮汕有什么美食app
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一、潮汕有什么美食?潮汕蚝烙 满园鲍菊
鲍翅木瓜船 甜冬瓜泥
燕子归巢 干炸肝花
炸芙蓉肉 白玉干贝
炸荷包鲜鱿 煎豆腐鱼烙
干炸大蚝 焖酿鳝卷
红焖明皮 鸡笼饺
酥皮蟹盒 红焖海参
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二、你喜欢吃潮菜吗潮莱的形成和发展,源远流长。早在盛唐时代,被贬至潮州为刺史的韩愈,就曾于元和十四年(公元819年)写过《初南食:
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贻元十八协律》一书,是古代介绍潮汕饮食特殊风味的代表作。诗文曰:“鲎鱼尾如蛇,口眼不相营。蛤即是虾蟆,同实浪异名。章举马甲柱,斗以怪自呈。其余数十种,莫不可叹惊。我来卸魑魅,自宜味南烹。调以咸与酸。”由此可见,在韩愈被贬潮州之前,潮州已有相当水平的烹饪技艺。韩愈在传播中原文化的同时,也带来了内地的饮食文化。与潮汕当地的饮食两相融合,久而久之,形成了独特的南方烹饪流派——潮莱。潮州菜源于潮州,已有数千年的历史。据史料记载,潮州菜可追溯到汉。近代由于潮籍海外侨胞的往来,潮州菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质量精益求精。时至今日,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外和我国名菜之一。
——潮州菜的另一个特点,是善于烹制蔬果为原料的素菜。潮州菜之所以盛名,不仅在于用料丰富,还在于制作精妙,加式方式依原料特点而多样化。多样化的制作方式,形成了潮州菜的风味特色。
——潮州菜特别重视配酱调味。不同菜色,配以不同酱碟,一菜一碟,咸甜酸辣,各有讲究。其还讲究色、味、烹、炸、炖、烤、泡等制作方式。潮州菜的筵席自成一格,大席喜用12道菜,其中咸、甜点心各一道。喜席必有头尾两道甜菜,称为“头尾甜”。
——潮州菜其突出的特点是:清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,肥而不腻。近年来已整理出来的潮州菜谱共分八大类,二百三十四个品种。小食更是远近闻名,春饼、水晶包、牛肉丸等应时上市,香溢街头。
三、大家知道潮汕的名菜是什么吗?酥皮蟹盒,潮汕蚝烙,煎豆腐鱼烙,鸡笼饺,香煎厚合饺,炒芙蓉虾,八宝饭,潮汕韭菜饺,反沙姜薯,玻璃酥鸭,潮汕牛肉丸……太多了,特别是小吃,真的很好吃
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