香辣凤爪鸡胗做法大全，凤爪鸡的正宗做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、凤爪是什么鸡？

凤爪是鸡的爪子，是脚，所有鸡都有。

二、凤爪鸡胗怎么做好吃，凤爪鸡胗的家常做法？

－ 准备食材 －鸡爪 22个鸡胗 2斤葱 1根姜片 5片花椒 20粒八角 4个香叶 2片山楂干 5片冰糖 1把干辣椒 4个料酒 4勺老抽 2勺生抽 3勺耗油 2勺醋 1勺盐 6小勺－ 步骤 －1.鸡胗洗净，改刀，如果鸡胗大可以一切为二2.锅里放水，放鸡胗，放两勺料酒和一勺醋去鸡胗的骚气，煮开3.水开撇掉浮沫4.鸡胗变色捞出放热水里洗净，备用5.鸡爪把指甲切掉，洗净6.放锅里煮开，撇去浮沫7.鸡爪变色捞出放热水里洗净8.锅里放水，把洗净的鸡爪和鸡胗放水里9.准备的调料10.除了盐，所有调料放入锅里，开火11.炖到汤到一半的时候放盐，转小火炖到没剩多少汤的时候关火12.完成

三、鸡长爪和鸡凤爪哪个好？

鸡凤爪好，口感不错。凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

四、凤爪的鸡从哪里来？

据不完全统计，我国每年大概会消费两百多亿只鸡爪，其中大量鸡爪依靠进口，中国海关的一份鸡肉进出口统计报告中显示，在2020年的前十个月中，我国进口的鸡肉为61.6万吨，并且鸡爪、鸡翅等鸡副产品数量进口量占比最大。

由于饮食习惯的差异，鸡翅、鸡爪等鸡副产品在欧美国家几乎无人问津，但在我国却有着庞大的消费市场。前10个月，我国进口冻鸡翼21.5万吨，冻鸡爪15.9万吨，二者合计就占同期冻鸡进口总量的60.7%。在我国市场上的鸡爪不仅包含我国自己生产的鸡爪，还从国外进口了大量的鸡爪，我们在市面上所见到的鸡爪大部分是从国外进口而来。

五、凤爪是什么鸡的爪子？

凤爪是肉食鸡的爪子是去掉蹠骨的鸡爪叫凤爪。

六、什么鸡的脚适合做凤爪？

鸡爪的要求肉皮色光泽白亮，无残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不粘手，如果鸡爪色狼泽暗淡无光，表面发粘，则表面鸡爪存放时间过长，不宜选购。我们通常吃的鸡爪是又酸爽又有嚼劲，如果鸡爪色泽不好，影响食欲，影响吗口感。

七、老乡鸡里面凤爪蒸毛豆的做法？

食材：

*

毛豆半斤、鸡爪适量、姜片适量、八角适量、生抽老抽适量、蚝油适量、盐适量、冰糖适量、干红辣椒适量、葱花适量

做法：

步骤 1、鸡爪洗净去指甲，掌心剪一刀便于入味。加入姜片焯水，水开后揭开锅盖再煮3、5分钟，以便把鸡爪的腥味散掉。

步骤 2、鸡爪洗净沥干，先热油，油不要太多，鸡爪毛豆都不吃油的，然后生姜煸香，下鸡爪，随便翻炒一下就可以下毛豆了，然后盐，冰糖，酱油，蚝油，辣椒，八角一起放，加水大火烧开。

步骤 3、大火烧，水加到没过毛豆就行，小火焖煮。

步骤 4、小火嘟嘟的，注意不要烧干了。

步骤 5、焖煮到汤汁收干，撒葱花就可以起锅了。

八、鸡凤爪要放生抽和老抽吗？

放放生抽和老抽们，一般买回的生鸡爪子，把他的脚趾甲剁掉烧开水焯制3到5分钟，把他捞出来，把锅里放好油，放好葱姜爆炒，最好放一点糖，炒点糖色，再放点生抽或老抽，挑一子红色，这样草图个鸡爪子，颜色就漂亮了，生抽和老抽是必须要放的，因为没有这个生抽和老抽，鸡爪子白不好看

九、紫燕百味鸡的凤爪好吃吗？

紫燕百味鸡的虎皮凤爪，他们选用生态鸡爪，肉质厚实。虎皮凤爪是紫燕香卤和凤爪的完美结合。口感鲜香、糯滑，来自乐山的巴蜀味道，让你一口过瘾。

十、紫燕百味鸡的凤爪怎么做？

用料

鸡爪 500g

土豆 1个

青椒 1个

胡萝卜 根

盐 少许

黄酒 1勺

老抽 1勺

鸡精 1勺

蒜 3瓣

姜片 少许

大葱 1小段

香叶 少许

花椒 少许

桂皮 1块

八角 2-3个

干红辣椒 3-6个

做法步骤

1、准备食材：土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个

2、鸡爪6个（按照人数准备），洗净剪指甲后备用

3、冷水入锅，将鸡爪焯水2-3分钟，捞出过凉水备用

4、将土豆和胡萝卜切滚刀块，辣椒切块备用

5、大葱斜切段、蒜切片、姜切片，准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、桂皮

6、炒锅热油，将葱姜蒜下锅爆香，火可以不用太大

7、倒入鸡爪翻炒，倒入适量黄酒

8、倒入土豆和胡萝卜块和鸡爪一起翻炒

9、将花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒全都放入炒锅，倒入适量老抽，然后倒入适量水淹没鸡爪，准备烹煮15-20分钟，大火煮沸，调中火烹煮。

10、可定时，临出锅2-3分钟时加入青椒，翻炒，然后调大火进行收汁翻炒

11、最后可以按照口味再适量加入盐调味。

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