东北酸菜馅饺子家常做法，东北正宗酸菜馅饺子的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北酸菜馅饺子做法？

东北酸菜馅饺子正宗做法是蒸饺，做法如下：

*

第一步：取半颗酸菜，切成细丝之后放到水里面淘洗两边，洗干净之后双手使劲将酸菜里面的水全部挤干净，紧接着将酸菜放到菜板子上面剁成小块即可。

第二步：取适量五花肉剁成肉馅，再取一小节葱花和肉馅剁在一起，将酸菜也放到五花肉里面，加入适量食用油搅拌均匀，紧接着五香粉、酱油、蚝油和食盐，将它们搅拌均匀放到一旁腌制一会儿。

第三步：腌制肉馅的时候大家取适量面粉，加入温水和面，一边搅拌面粉一边倒入温水，一直到面粉成絮状之后双手揉面，将面团揉成光滑不沾手的形状之后盖上一层保鲜膜，让面团放到一旁醒发20分钟左右。

第四步：面揉好了之后肉馅也腌得差不多了，我们继续向肉馅当中打入两到三个鸡蛋，紧接着将肉馅再次搅拌均匀。

第五步：等到面团醒发好了之后将面团放到面板上面揉成长条的形状，紧接着分成小剂子形状，擀成中间有鼓肚的饺子皮，将肉馅放到饺子皮上面，按照大家喜欢的样子包成饺子。

第六步：蒸锅当中加水，开火将水煮开，我们在笼屉上面加上笼屉布，紧接着把饺子一个个放到笼屉布上面码整齐了，继续蒸15分钟左右饺子就被蒸好了。

二、东北油梭子馅饺子做法？

【食材】

肥肉3斤半，酸菜半斤，中筋面粉360克，玉米淀粉60克，开水120克，室温水120克，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，葱、姜、料酒、盐、水各适量，鸡精、白酒、五香粉、花椒粉各少量。

【做法】

①肥肉切成小块，冷水入锅，放些葱姜，倒一点料酒，煮沸后再煮3分钟焯下水，这样可以去除肉里的杂质。

②另起一锅，放入焯好水的肥肉块，倒入清水（一斤肥肉差不多倒250毫升水），再加少量白酒，先开中大火让水分蒸发掉，然后调小火让它出油，期间要不停翻动，要不容易喷溅。

③油梭子做好之后开始和面。蒸饺用半烫面:360克中筋面粉里加入60克玉米淀粉，2克盐，再倒入120克开水，边倒边搅拌，然后再倒入120克室温水，先搅拌成絮状，然后和成面团，盖上盖子或保鲜膜发酵20分钟，到时间后再揉3分钟，这时候发现面团变得非常光滑，继续发酵1个小时。

④面团发酵的时候正好调馅。整颗酸菜先切成丝，再剁成末，放入适量葱姜末再加入1勺（家用喝汤的小勺）蚝油，2勺生抽，半勺老抽，少量五香粉和花椒粉。把刚才做好的油梭子（我用了一半）剁碎一点放进去，再倒入适量荤油，最后调入适量盐和少量鸡精，搅拌均匀即可。

⑤面团发酵好之后先揉5分钟，然后切成剂子，擀成大一点的饺子皮，包上馅，捏成饺子。

⑥蒸锅中加水，烧开后放入饺子（蒸屉上刷层油，或者用屉布，我是铺了一层油纸），中大火盖盖蒸15分钟，关火后再焖2分钟即可出锅

三、东北芹菜饺子馅的做法？

用到的材料有：猪肉一块、芹菜一把、葱花适量、花椒适量、味精适量、酱油适量、花生油适量。

那具体的做法是：

1.将芹菜叶子去掉，把菜洗干净，切碎，然后放在容器内，加入一些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，这样就可以将芹菜的水分去掉。

2.将猪肉，最好是五花肉，或者是一半瘦肉一半肥肉切成块，剁碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉可以很好的进味。

3.然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个是可以根据个人喜好加入其他调味料。

4.再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。

四、东北蒸饺饺子馅的做法？

步骤/方式一

食材：小麦粉300克 水155克 白菜280克 肉馅220克 糖5克 芝麻油1勺 胡椒粉2克 酱油1勺 盐适量

步骤/方式二

和面时也要注意，不要用冷水，而是用温水和面，这样揉出的面团延展性和可塑性强，另外，揉面时可以加盐，饺子皮更滑爽。

步骤/方式三

揉好的面团盖上湿布醒发半个小时，这样更利于饺子皮的擀制。

步骤/方式四

醒发面团的过程中，把大白菜洗净沥水，然后切细，不建议剁得太细哈，太细蒸好的饺子口感不好。在白菜加入3-5克盐，抓匀。

步骤 5

步骤/方式五

腌制五分钟后，白菜开始出水，您可以用手抓捏一下，帮助它快速出水。然后用手将白菜末团成小团，挤出水分。

步骤/方式六

挤出的白菜水不要倒掉，分次加入肉馅中，我分了四次加完，不要一次性加入，每次要充分拌匀，让肉馅充分吸收水分。这也是白菜蒸饺鲜香多汁的窍门。

步骤/方式七

在搅打好的肉馅中加入少许盐、芝麻油，酱油拌匀，然后再放入白菜末拌匀。

步骤/方式八

将面团切成小剂，然后擀成饺子皮。

步骤/方式九

将馅料放在饺子皮中，包成您喜欢的饺子形状。

步骤/方式十

蒸锅中加入适量水，在蒸屉上抹上少许油或者垫上油纸，放入饺子大火蒸。

步骤/方式十一

上汽后蒸10分钟左右即可，关火后闷两分钟再出锅。用手摸一下饺子，皮不会粘手即可。

步骤 12

步骤/方式十二

上桌！

五、东北猪油脂馅饺子的做法？

东北酸菜猪油渣饺子：食材清单加入采购清单

30–60分钟   |   配菜(中级)

饺子皮 

、 猪油渣 、 香葱 5颗 、 生姜 少许 、 大蒜 2瓣 、 食盐 、 花椒粉 少许

烹饪步骤

步骤1/7

1.提前泡好东北酸菜，因为太酸泡了一晚，这一步自己看情况操作，切细，挤干水待用。

步骤2/7

2.猪油渣我现熬的 买一块壹号土猪肥油现熬，猪油切成块扔锅里小火炒个3分钟，油就出来了，放几粒花椒，油会特别香，然后大火熬着。

步骤3/7点

油炸熬好，边熬油边准备食材，要随时注意过小心糊。

步骤4/7点

将酸菜放进刚才的猪油锅中（猪油已经盛出），大火翻炒放入适当的盐和花椒粉。

步骤5/7点

猪油渣切细 生姜和大蒜捣成泥，香葱切细，和酸菜搅拌在一起，ok酸菜猪油渣饺子馅做好。酸菜和猪油渣的比例为6:1。

步骤6/7

包起来，我买的饺子皮。

最后一步

包了酸菜猪油渣和韭菜虾仁鸡蛋饺子。

六、东北茄子饺子馅的做法？

步骤如下：

主料：茄子两个，猪肉馅500克。

调料：食盐适量，酱油适量，调和油适量，芝麻油适量，葱姜适量。

做法步骤：

将茄子洗净切成小粒，放入盆中并加入少许盐拌匀，腌制5分钟，把腌好的茄子粒挤出水分。将葱姜分别切成末，并与肉馅一起放入盆中，加入盐，调和油，芝麻油，酱油一起搅拌均匀。将茄子粒放入调好的肉馅中拌匀即可。

七、东北酸菜素馅饺子的做法？

食材：酸菜1颗，粉条250克，大葱1根，生姜3片，八角1个，香叶3片，花椒粒少许，面粉300克，食盐少许；

制作过程：第一步，面粉中加上少许食盐，先用开水烫一半面，搅拌成絮状，在分次少许加入凉水，将所有的面粉揉均匀，成一个光滑的面团，松弛半个小时；

第二步，生姜切成片，大葱切成段，同时准备出香料，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜以及香料，小火炸一会，待香味散发出，关火，捡出香料；

第三步，酸菜准备出适量，用清水冲洗干净，剁碎后挤干，大葱切成细细的葱花，粉条事先放入开水锅中煮熟，捞出控水，剁碎；

第四步，将事先炸香料的油加热，放入酸菜，小火翻炒至半熟，关火，加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油，放入粉丝，加上葱花；

第五步，搅拌均匀，馅便做好了，面团整理成饺子皮放入馅料捏好，摆放在刷上薄油的蒸屉上，隔水放入锅中，冷水开始蒸，待锅开后，蒸10分钟，即可出锅。

八、东北大叶芹馅饺子的做法？

首先将酵母用40度左右的温水融化开，我用量大概（8克）

接着把温水一点一点加入面粉中，再倒入化好的酵母，白糖15克，将面粉揉成表面光滑，放在温暖处，盖好盖子，等待发酵

这就是面发好的样子

肉馅的做法：将剁好的肉馅放入容器中，顺时针搅拌，直到肉馅上劲，接着放入葱末和姜末，生抽，老抽，料酒，十三香，鸡粉和食用油，将焯好的大叶芹剁碎放入肉馅中充分搅拌将包好的包子用干爽的白色屉布盖好，再次醒发，包子表面再胖一圈就证明已经发好啦

热腾腾的包子出锅时不要着急打开盖子，闷五分钟再打开盖子

好吃的包子做好了，全家一起享用吧

九、东北白菜芹菜饺子馅的做法？

先把肉剁碎，把洗净的芹菜焯水后剁碎，挤去汁水。然后把是适量的白菜剁碎，挤去汁水。葱姜剁碎。

把剁碎的芹菜萝卜葱姜拌在一起，调进去适量的香油，拌开拌匀，放上十分钟。把剁好的肉馅放适量的水，顺着一个方向搅上劲儿。再放上适量的盐，味精，生抽，蚝油，熬过的熟油，顺一个方向搅匀。然后把菜馅混在一起搅匀即成。

十、东北酸白菜饺子馅的做法？

材料：

wWw.* 猪肉绞肉 300 克

wWw.* 酸白菜 250 克

wWw.* 葱姜末适量

wWw.* 食用油适量

wWw.* 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽各适量

做法：

1. 将酸白菜洗净，切成细丝。放入大碗中，加入少量盐，搅拌均匀，静置约 10 分钟。然后将酸白菜挤出水分，切碎备用。

2. 将猪肉绞肉放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。

3. 将切碎的酸白菜加入猪肉馅中，再次搅拌均匀。

4. 在平底锅中倒入适量食用油，烧热后将饺子馅包入饺子皮中。

5. 将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可食用。

温馨提示：在包饺子的过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、辣椒油等。

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